TAILIEUCHUNG - Chương 8 Các quá trình lên men (Phần 4)

VI. Lên men lactic và họ Lactobacteriaceae Các vi khuẩn lactic được xếp chung vào họ Lactobacteriaceae. Mặc dù nhóm này không có sự giống nhau về hình thái và, bao gồm cả vi khuẩn hình que dài, hình que ngắn lẫn các vi khuẩn hình cầu, song về mặt sinh lý chúng có chung các đặc điểm khá đặc trưng. Tất cả các đại diện đều là các vi khuẩn gram dương, không tạo thành bào tử (trừ Sporolactobacillus) và không di động. Để thu năng lượng chúng hoàn toàn phụ thuộc vào các hiđrat cacbon và tiết ra. | Chương 8 r r À A 1 1 A r l Ă Các quá trình lên men Phân 4 VI. Lên men lactic và họ Lactobacteriaceae Các vi khuẩn lactic được xếp chung vào họ Lactobacteriaceae. Mặc dù nhóm này không có sự giống nhau về hình thái và bao gồm cả vi khuẩn hình que dài hình que ngắn lẫn các vi khuẩn hình cầu song về mặt sinh lý chúng có chung các đặc điểm khá đặc trưng. Tất cả các đại diện đều là các vi khuẩn gram dương không tạo thành bào tử trừ Sporolactobacillus và không di động. Để thu năng lượng chúng hoàn toàn phụ thuộc vào các hiđrat cacbon và tiết ra acid lactic lactat . Đối lập với các Enterobacteriaceae là bọn cũng sản sinh acid lactic chúng thuộc bọn lên men bắt buộc. Chúng khác chứa các hemin xitocrom catalase . Mặc dù vậy các vi khuẩn thuộc họ Lactobacteriaceae có khả năng sinh trưởng khi có mặt oxi không khí chúng thuộc bọn kị khí song đồng thời cũng là bọn chịu khí. Một vi khuẩn sinh trưởng hiếu khí mà không chứa catalase thì gần như chắc chắn đó là một vi khuẩn lactic trừ ngoại lệ Acetobacter peroxydans và Shigella dysenteriae . 1. Nhu cầu về các chất bổ sung và nhân tố sinh trưởng Một đặc điểm nữa của các vi khuẩn lactic là có nhu cầu về các chất bổ sung. Không có đại diện nào có thể mọc được trên môi trường vô cơ thuần khiết chứa glucose và các muối amôn. Đa số trong chúng cần hàng loạt các vitamin lactoflavin tiamin acid pantotenic acid nicotinic acid folic biotin và các acid amin các bazơ purin và pirimiđin. Vì vậy người ta thường nuôi chúng trên các môi trường dinh dưỡng phức tạp chứa những số lượng khá lớn cao nấm men dịch cà chua dịch đường sữa hoặc thậm chí cả máu nữa. Điều ngạc nhiên là một số vi khuẩn lactic và cả các vi khuẩn lên men khác khi sinh trưởng trên môi trường dinh dưỡng chứa máu có thể tạo thành các xitocrom và thậm chí có thể tiến hành quá trình phosphorin hóa chuỗi hô hấp. Vì vi khuẩn lactic thiếu năng lực tổng hợp các pocphirin nên khi các pocphirin được bổ sung vào môi trường thì một số vi khuẩn lactic có thể tạo thành các sắc tố hem tương .

• Sinh học
• đa dạng sinh học
• giáo trình đa dạng sinh học
• bài tập đa dạng sinh học
• tài liệu đa dạng sinh học
• chuyên môn sinh học
• Suy thoái đa dạng sinh học
• Chuyên đề Suy thoái đa dạng sinh học
• Tình hình đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học ở Viêt Nam
• Suy giảm đa dạng sinh học
• Lý thuyết đa dạng sinh học
• Nghiên cứu đa dạng sinh học
• Bảo tồn đa dạng sinh học
• Hiện trạng đa dạng sinh học
• Bài giảng đa dạng sinh học chương 7
• Phân tích đa dạng sinh học
• Định lượng đa dạng sinh học
• Các chỉ số đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học thực vật
• Kiểm kê đa dạng sinh học
• Biện pháp bảo tồn đa dạng sinh học
• Dự án bảo tồn đa dạng sinh học
• Dãy núi Bắc Trường Sơn
• Đề Đa dạng sinh học
• Câu hỏi Đa dạng sinh học
• Trắc nghiệm Đa dạng sinh học
• Ôn tập Đa dạng sinh học
• Bài thuyết trình Đa dạng sinh học
• Khái niệm đa dạng sinh học
• Vai trò đa dạng sinh học
• Nguyên nhân giảm đa dạng sinh học
• Ôn thi Đa dạng sinh học
• Nguyên nhân suy giảm đa dạng sinh học
• Chuyên đề môn Môi trường và con người
• Tầm quan trọng của đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học Việt Nam
• Quy hoạch đa dạng sinh học quốc gia
• Quy hoạch đa dạng sinh học
• Nguyên tắc chỉ đạo qui hoạch đa dạng sinh học
• Công cụ qui hoạch đa dạng sinh học
• Qui hoạch chiến lược đa dạng sinh học
• Tiến trình qui hoạch đa dạng sinh học
• Kế hoạch đa dạng sinh học
• Lập kế hoạch đa dạng sinh học
• Tiến trình qui hoạch chiến lược đa dạng sinh học
• Công ước đa dạng sinh học
• Chiến lược hành động quốc gia
• Tính đa dạng sinh học
• Bảo vệ tính đa dạng sinh học
• Thực trạng đa dạng sinh học
• Đặc trưng đa dạng nguồn gen
• Bài viết đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học ở Việt Nam
• Đa dạng về hệ sinh vật
• Đa dạng về thảm thực vật
• Nguyên nhân suy thoái đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học cây thuốc
• Đa dạng loài
• Đa dạng di truyền
• Giá trị của đa dạng sinh học
• đa dạng động vật
• Đề tài bảo tồn đa dạng sinh học
• Tìm hiểu đa dạng sinh học
• Phương pháp bảo tồn sinh học
• Bảo tồn đa dạng sinh học Phần I
• Sinh học bảo tồn
• Sự phong phú đa dạng sinh học
• Tái lập các quần thể mới
• Suy thoái sinh học Việt Nam
• Bài giảng đa dạng sinh học chương 4
• Sinh thái học
• Giám sát đa dạng sinh học
• Nguyên lý bảo tồn đa dạng sinh học
• Đề thi Tiến hóa đa dạng sinh học
• Đề thi công nghệ sinh học
• Ôn tập tiến hóa đa dạng sinh học
• Bài tập tiến hóa đa dạng sinh học
• Lý thuyết tiến hóa đa dạng sinh học
• Báo cáo Đa dạng sinh học
• Suy thoái sinh học
• Hướng dẫn bảo tồn đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học nông nghiệp Việt Nam
• Đa dạng sinh học vùng miền
• Đe dọa đa dạng sinh học
• Bảo tồn sinh cảnh nông nghiệp
• Tài liệu về đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học về hệ sinh thái
• Đa dạng sinh học về loài
• Đa dạng sinh học về nguồn gen
• Bồi hoàn đa dạng sinh học
• Chính sách và pháp luật
• Bảo vệ môi trường
• Đa dạng sinh học tại Việt Nam