TAILIEUCHUNG - Sản phẩm chế biến một số sản phẩm cá có chất lượng

Mục tiêu của xuất khẩu thủy sản Việt Nam năm 2005 đạt được 2 tỷ USD mà hiện tại tới khoảng trên dưới 1 tỷ. Để đạt mục tiêu này chúng ta phải tăng cường nhanh. | 140 NGHIÊN CỬU KHOA HQC KỸ THOẠT NGHIÊN CỨU CHẾ BIÊN MỘT số SẢN PHẨM CÁ CÓ CHẤT LỮỢNG PROCESSING SOME FISH PRODUCTS OF HIGH QUALITY Bùi Văn Miên Nguyễn Anh Trinh Khoa Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Nông Lăm ĐT Fax Email bvmien@ SUMMARY To develop and diversify the Aquatic Products and make them to available for Vietnam people and export to find out more perfectly process and to choose some suitable kinds of fishes for high - quality products from Fish Smoking Fish Fish sauces Chả cá on available machines and equipments at the Faculty of Food Technology. MỞĐẦU Mục tiêu của xuất khẩu thủy sản Việt nam năm 2005 đạt 2 tỷ USD mà hiện tại tới khoảng trên dưới 1 tỷ đồng. Để đạt mục tiêu này chúng ta phải tăng cường nhanh chóng và mở rộng các mặt hàng mới chất lượng cao giá trị tàng thay thế cho việc xuất khẩu nguyên liệu là chủ yếu 75 như hiện nay. Và trong nhịp sống công nghiệp như hiện nay việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm vừa đa dạng mới sử dụng tiện lợi có tính an toàn thực phẩm cao vừa phù hợp cho đặc tính khẩu vị dân tộc là điều cần thiết và cấp bách đốì với các nhà nghên cứu công nghệ chế biến chúng ta hôm nay và ngày mai . Ngoài ra sản xuất chế biến công nghiệp cho bữa ăn nhanh tiện lợi thay một phần cho chế biến gia đình không chỉ giải quyết nhu cầu nâng cao chất lượng bữa ăn an toàn thực phẩm mà còn do tính chất sản xuất tập trung nên tận dụng được tối đa nguồn nguyên liệd sử dụng hữu ích toàn bộ phế liệu hạ được giá thành cho sản phẩm chính và tạo được việc làm cho người lao động. Mặt khác tăng cường ăn cá thay cho ăn thịt đang là một xu hướng cùa thế giới. Sản lượng thủy sản Việt Nam theo đầu người nay mới chỉ khoảng 10 kg năm trong khi trung bình của các nước ở trong vùng là lớn hơn nhiều 19-25 kg năm Nhật còn tới 64 kg năm. Nhu cầu thực phẩm về sản phẩm thủy sản chế biến tăng rất nhanh hàng năm hiện tại tới 15 - 20 . Vì vậy cung không đủ cầu. Sản phẩm thủy sản trong 20 mươi năm qua có tăng liên tục tốc độ tăng .

• Ngư nghiệp
• bảo quản và chế biến thủy sản
• chế biến các loại thuỷ sản
• các loại cá nước ngọt
• đánh bắt thủy sản
• chế biến sản phẩm cá
• Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản
• Chế biến đồ hộp thủy sản
• Chế biến thủy sản
• Bảo quản thủy sản
• Đặc điểm nguyên liệu thủy sản
• Sản xuất đồ hộp thủy sản ngâm dầu
• Quá trình cô đặc thực phẩm
• Phương pháp chế biến thủy sản
• Kinh nghiệm chế biến thủy sản
• Cẩm nang chế biến thủy sản
• Nguyên liệu thủy sản
• Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
• Chế biến thực phẩm thủy sản
• Thực phẩm thủy sản
• Nguyên liệu chế biến thủy sản
• Bảo quản thực phẩm thủy sản
• Kiểm tra nguyên liệu thủy sản
• Kỹ thuật thu mua nguyên liệu thủy sản
• Kỹ thuật bảo quản nguyên liệu thủy sản
• iếp nhận nguyên liệu thủy sản
• Bài giảng chế biến sản phẩm thủy sản
• Bài giảng bảo quản sản phẩm thủy sản
• Kỹ thuật làm lạnh đông thủy sản
• Phương pháp làm lạnh đông thủy sản
• Thủy sản lạnh đông
• Chế biến thuỷ sản
• Bảo quản thuỷ sản
• Giáo trình Chế biến lạnh thủy sản
• Chế biến lạnh thủy sản
• Kỹ thuật đông lạnh thuỷ sản
• Quy trình chế biến thuỷ sản
• Giáo trình Thu mua nguyên liệu thủy sản
• Bảo quản nguyên liệu thủy sản
• Phân loại nguyên liệu thủy sản
• Cấu tạo của nguyên liệu thủy sản
• Bảo quản lạnh nguyên liệu thủy sản
• Thành phần nguyên liệu thủy sản
• Giáo trình Quản lý chất lượng thủy sản
• Quản lý chất lượng thủy sản
• An toàn thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• thức ăn thủy sản
• cách chế biến tôm
• các loại sinh vật biển
• hệ thống xử lý
• chế biến thủy sản đông lạnh
• Vệ sinh xí nghiệp chế biến thủy sản
• Giáo trình Vệ sinh xí nghiệp
• Thiết bị chế biến thủy sản
• Xí nghiệp chế biến thủy sản
• Kiểm soát nguồn nước sạch
• Đề thi kết thúc học phần
• Đề thi kết thúc môn học
• Đề thi môn Chế biến thủy sản
• Bảo quản sản phẩm thủy sản
• Kỹ thuật cấp đông thủy sản
• Kỹ thuật tách khuôn thủy sản
• Quá trình cấp đông thủy sản
• Trình tự tách khuôn
• Bài giảng Công nghệ 7 bài 55
• Bài giảng điện tử Công nghệ 7
• Bài giảng môn Công nghệ lớp 7
• Bài giảng điện tử lớp 7
• Chế biến sản phẩm thủy sản
• Thu hoạch sản phẩm thủy sản
• Tài liệu tập huấn
• An toàn thực phẩm nông lâm thủy sản
• Kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản
• Bảo quản nông lâm thủy sản
• Bảo đảm an toàn thực phẩm trong chăn nuôi
• Chế biến thủy sản ăn liền
• Sản xuất thủy sản khô
• Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
• Xu hướng công nghệ
• Xu hướng ứng dụng công nghệ sấy tiên tiến
• Công nghệ sấy tiên tiến
• Bảo quản và chế biến nông sản
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Vận chuyển nguyên liệu thuỷ sản
• Chế biến lạnh đông thủy sản
• Chế biến Surimi
• công nghệ hóa sinh
• bài giảng ngành thủy sản
• giáo trình ngành thủy sản
• giáo trình chế biến thủy sản
• tài liệu thủy sản
• tìa liệu thủy sản
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Nuôi trồng thủy sản
• Công nghệ chế biến thủy sản
• Chế biến rong nho
• Giáo trình Phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Chế biến thực phẩm