TAILIEUCHUNG - XÁC ĐỊNH CÁC CHẤT MÀU CÓ TRONG CURCUMIN THÔ CHIẾT TỪ CỦ NGHỆ VÀNG Ở MIỀN TRUNG VIỆTNAM

Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu xác định các thành phần chất màu có trong curcumin thô chiết từ củ nghệ vàng (Curcuma longa L.) ở một số tỉnh miền Trung nước ta. Nội dung nghiên cứu bao gồm nghiên cứu phổ UV-vis, IR và LC/MS của các chất màu curcumin thô chiết bằng etyl acetate/aceton và dung dịch xà phòng. Kết quả nghiên cứu cho thấy thành phần hợp chất mang màu có trong curcumin thô thay đổi theo phương pháp chiết | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 5 28 .2008 XÁC ĐỊNH CÁC CHẤT MÀU CÓ TRONG CURCUMIN THÔ CHIẾT TỪ CỦ NGHỆ VÀNG Ở MIỀN TRUNG VIỆTNAM A STUDY ON IDENTIFYING THE COLOR SUBSTANCES IN THE RAW CURCUMIN EXTRACTED FROM TURMERIC COLLECTED FROM THE CENTRAL PROVINCES ĐÀO HÙNG CƯỜNG Đại học Đà Nang NGUYỄN ĐÌNH ANH NCS Đại học Đà Nũng TÓM TẮT Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu xác định các thành phần chất màu có trong curcumin thô chiết từ củ nghệ vàng Curcuma longa L. ở một số tỉnh miền Trung nước ta. Nội dung nghiên cứu bao gồm nghiên cứu phổ UV-vis IR và LC MS của các chất màu curcumin thô chiết bằng etyl acetate aceton và dung dịch xà phòng. Kết quả nghiên cứu cho thấy thành phần hợp chất mang màu có trong curcumin thô thay đổi theo phương pháp chiết. ABTRACT The article shows the results of study on identifying the color substances in the raw curcumin extracted from turmeric collected from the Central provinces of Vietnam. The content of the article includes the studying the spectrum graphs of raw curcumin extracted from turmeric with ethyl acetate aceton or with soap solution in order to identify the color substances. Study results show that the color substances in the raw curcumin extracted by different methods are different. 1. Mở đầu Curcumin là phẩm màu thực phẩm tự nhiên có ký hiệu E100 i 1 và được dùng để nhuộm màu cho nhiều loại thực phẩm khác nhau như dầu mỡ nhũ tương mỡ kem sản phẩm rau quả bánh kẹo bánh mì thịt cá trứng và các sản phẩm từ thịt cá trứng gia vị súp nước sốt đồ uống đồ ăn tráng miệng 2 . Màu vàng của củ nghệ vàng là tổ hợp các chất màu vàng trong nhóm curcuminoid trong đó 3 chất màu chính là curcumin demethoxycurcumin và bisdemethoxycurcumin. Tùy theo phương pháp chiết tách khác nhau mà thành phần chất màu curcuminoid có trong curcumin thô thu được khác nhau. Trong công trình này chúng tôi trình bày kết quả nghiên cứu xác định các chất màu có trong curcumin thô chiết từ củ nghệ vàng ở miền Trung Việt Nam. Chất màu curcumin .

• Nông nghiệp
• chất màu CurDM
• Nghiên cứu phổ hồng ngoại
• Nghiên cứu phổ UV vis
• Nghiên cứu phổ LC MS
• củ nghệ vàng
• Luận văn Thạc sĩ
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Chiết tách curcumin từ củ nghệ vàng Champasak
• Củ nghệ vàng Champasak
• Chiết tách curcumin
• Nghệ vàng Lào
• Tinh dầu nghệ
• Thành phần hóa học trong củ nghệ
• Dịch chiết ethylacetat
• Hoạt tính sinh học
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Sinh học
• Hệ vi sinh vật
• Cây nghệ vàng
• Chất lượng củ nghệ
• Vi sinh vật vùng rễ
• Vi sinh vật học
• Luận văn Thạc sĩ Hóa học
• Quy trình chiết xuất curcuminoid
• Công nghệ enzyme
• Tạp chí Khoa học Công nghệ
• Công nghệ hóa học
• Hoạt tính kháng ung thư
• Hoạt tính của cao chiết nghệ
• Hoạt tính sinh học của hạt tiêu đen
• Hoạt tính sinh học của củ hành tím
• Công nghệ hóa
• Nghiên cứu tách curcumin
• Phương pháp trích ly siêu âm
• Hóa dược
• Phương pháp tách curcumin
• Công nghệ thực phẩm
• Điều kiện sấy
• Hàm lượng Curcumin
• Chế biến nông sản
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Giống nghệ vàng
• Sản xuất nghệ
• Chất lượng củ nghệ vàng N8
• Tác dụng chữa bệnh từ củ nghệ vàng
• y học cổ truyền
• cây thuốc nam ứng dụng
• Bài thuốc nam
• thuốc Nam chữa bệnh
• cách chăm sóc sức khỏe
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Chiết tách Curcumin từ củ nghệ vàng
• Dung dịch NaOH
• Điều kiện chiết tách Curcumin
• Nghiên cứu chiết tách Curcumin
• Độ bền của submicron curcumin
• Củ nghệ vàng Curcuma Longa L
• Phương pháp DLS
• Hệ huyền phù
• Hạt phân tán curcumin
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Hóa hữu cơ
• Thành phần hóa học trong tinh dầu
• Dịch chiết của củ nghệ vàng
• Tỉnh Kon Tum
• Tối ưu hóa quy trình phân lập curcumin
• Quy trình phân lập curcumin
• Phương pháp sắc ký cột
• Curcuma longa L
• Nghiên cứu y học
• Docking phân tử
• Hoạt tính chống viêm
• Cấu trúc enzym COX 2
• TRÍCH LY HỢP CHẤT
• tuyển tập báo cáo
• nghiên cứu khoa học
• đề tài nghiên cứu
• chuyên ngành khoa học
• công nghệ môi trường
• kỹ thuật khao học
• văn hóa ẩm thực
• đề thi văn hóa ẩm thực
• khuynh hướng ẩm thực
• chuyên ngành ẩm thực
• tài liệu nấu ăn
• kinh nghiệm nấu ăn
• bí quyết nấu ăn
• nghệ thuật nấu ăn
• kỹ năng nấu ăn
• cách nấu ăn ngon
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• cách trình bày báo cáo khoa học
• báo cáo khoa học sinh học
• báo cáo khoa học toán học
• Luận văn Thạc sĩ Hoá học
• Hoá phân tích
• Kim loại trong đất trồng
• Hàm lượng kim loại trong củ Nghệ vàng
• Nồng độ ức chế tối thiểu
• Nồng độ diệt khuẩn tối thiểu
• Hoạt tính kháng khuẩn
• Cao chiết ethanol
• Tác dụng kháng khuẩn của nghệ vàng
• Phương pháp khuếch tán giếng thạch