TAILIEUCHUNG - Chọn bao bì và phương pháp bao gói cho rau quả tươi và đã qua chế biến

Là loại thực phẩm tương đối khó bảo quản vì lượng nước trong rau quả cao (chiếm 95%) là điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt động. Mặt khác, thành phần dinh dưỡng trong rau quả phong phú có chứa nhiều đường, đạm, muối khoáng, vitamin trong khi đó kết cấu của đa số loại rau quả lại lỏng lẻo, mềm xốp, dễ bị xây xát, bẹp nát nên vi sinh vật dễ xâm nhập. | bài báo cáo môn bao gói thực phẩm Chủ đề: Chọn bao bì và phương pháp bao gói cho rau quả tươi và đã qua chế biến GVHD: BÙI TRẦN NỮ THANH VIỆT I. Đặc điểm của rau quả 1. Rau quả tươi: - Là loại thực phẩm tương đối khó bảo quản vì lượng nước trong rau quả cao (chiếm 95%) là điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt động. Mặt khác, thành phần dinh dưỡng trong rau quả phong phú có chứa nhiều đường, đạm, muối khoáng, vitamin trong khi đó kết cấu của đa số loại rau quả lại lỏng lẻo, mềm xốp, dễ bị xây xát, bẹp nát nên vi sinh vật dễ xâm nhập. Trong rau quả còn chứa nhiều loại men, sau khi thu hoạch trong quá trình bảo quản nó vẫn tiếp tục tiến hành hàng loạt các quá trình sinh lý, sinh hóa, thủy phân tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Bản thân rau quả còn diễn ra những biến đổi về vật lý như sự bay hơi nước là hiện tượng thường xuyên xảy ra làm cho rau quả bị héo giảm trọng lượng và giảm phẩm chất. 2. Rau quả qua chế biến - Rau quả sấy khô, nước ép trái cây, sản phẩm chiên là sản phẩm đã qua chế

• Môi trường
• môi trường biển
• chuyên đề môi trường
• công nghệ môi trường
• chuyên ngành thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• tài liệu ngành thực phẩm
• bao gói cho rau quả
• bao bì thực phẩm
• Bài giảng Môi trường biển
• Khái niệm môi trường biển
• Vấn đề về môi trường biển
• Môi trường biển Việt Nam
• Quản lý môi trường biển
• bảo vệ môi trường biển
• hướng dẫn bảo vệ môi trường biển
• cẩm nang bảo vệ môi trường biển
• kinh nghiệm bảo vệ môi trường biển
• Ô nhiễm môi trường biển
• Vấn đề môi trường biển ở Việt Nam
• Thực trạng ô nhiễm môi trường biển
• Thực trạng ô nhiễm môi trường
• Nguyên nhân ô nhiễm môi trường
• Hiện trạng môi trường biển
• Hệ thống các văn bản pháp luật
• Bảo vệ tài nguyên biển
• Quản lý tài nguyên biển
• Môi trường biển Bình Thuận
• Tài nguyên thiên nhiên biển Bình Thuận
• kinh tế biển
• chiến lược kinh tế biển
• Giải pháp bảo vệ môi trường biển
• Phòng chống ô nhiễm môi trương biển
• Pháp luật bảo vệ môi trường biển
• Chiến lược bảo vệ môi trường
• Sự cố môi trường biển Miền Trung
• Môi trường biển miền Trung
• Huyện Phú Lộc
• Tỉnh Thừa Thiên Huế
• Môi trường biển ở xã Vĩnh Hải
• Chính sách khắc phục sự cố môi trường biển
• Khóa luận tốt nghiệp
• Môi trường ven biển hải phòng
• Kỹ thuật môi trường
• Giải pháp bảo về môi trường biển