Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Vật lý
Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 3 - Nguyễn Tiến Cường
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 3 - Nguyễn Tiến Cường
Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 3 Hiện tượng bề mặt cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Sức căng bề mặt; Phép đo sức căng bề mặt. Mời các bạn cùng tham khảo! | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VẬT LÝ THỰC PHẨM Chương 3 Hiện tượng bề mặt 1 . Sức căng bề mặt Sức căng bề mặt là đại lượng đánh giá độ đàn hồi hay độ bền của mặt liên diện giữa hai pha 2 . Sức căng bề mặt Mặt liên pha Interface ranh giới tiếp xúc giữa hai pha 3 . Sức căng bề mặt Các phân tử trong lòng chất lỏng được bao quanh bởi các phân tử khác theo mọi hướng với sức hút tương đương. Các phân tử ở bề mặt ví dụ tại giao diện chất lỏng-khí chỉ có thể gắn kết với các phân tử chất lỏng khác đang nằm bên dưới và tiếp giáp với chúng. Ngoài ra chúng cũng có thể phát triển lực hấp dẫn kết dính với các phân tử cấu thành pha khác ở bề mặt liên pha 4 . Sức căng bề mặt Sự mất cân bằng trong tương tác giữa các phân tử sẽ tạo ra một lực hướng từ ngoài vào trung tâm khối chất lỏng dẫn đến các phân tử của giao diện bị kéo lại gần nhau và kết quả là làm bề mặt co lại sức căng bề mặt. 5 . Sức căng bề mặt Sức căng bề mặt giữa hai pha là công cơ học thực hiện khi lực căng làm cho diện tích mặt liên diện thay đổi một đơn vị diện tích Đơn vị N m hoặc J m2 hoặc dyne cm 1 dyne 10-5N 6 . Sức căng bề mặt 7 . Sức căng bề mặt Phương trình Young-Laplace 8 . Sức căng bề mặt Hiện tượng mao dẫn 9 . Sức căng bề mặt Ví dụ Tính độ cao của nước dâng lên trong mao quản có bán kính 0 001cm biết khối lượng riêng của nước là 997kg m3 sức căng bề mặt của nước là 73dynes cm và góc tiếp xúc góc thấm ướt là 10 các số liệu ở 20 C 10 . Sức căng bề mặt Ảnh hưởng của nhiệt độ T σ 11 . Sức căng bề mặt Ảnh hưởng của nhiệt độ T σ 12 . Sức căng bề mặt Ảnh hưởng của nồng độ Không ít có ảnh hưởng đường trong nước hợp chất hữu cơ trong dầu Tăng sức căng bề mặt muối vô cơ trong nước Giảm đều sức căng bề mặt alcol Giảm đến giá trị tới hạn chất hoạt động bề mặt surfactant emulsifier 13 . Sức căng bề mặt Hệ lỏng-lỏng-khí Pha 1 khí pha 2 và 3 là lỏng không tan vào nhau 14 . Sức căng bề mặt Hệ rắn-lỏng-khí hiện tượng thấm ướt Pha 1
Thế Bình
33
26
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 2 - Dương Văn Trường
49
153
2
Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 3 - Dương Văn Trường
93
137
1
Bài giảng về Vật lý thực phẩm
21
93
0
Bài giảng Vật lý thực phẩm - Dương Văn Tường
91
163
0
Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 5 - Dương Văn Trường
28
96
5
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm: Ngộ độc thực phẩm do vật lý - ThS. Văn Hồng Thiện
11
100
3
Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 3 - PGS. TS. Trần Thị Định và TS. Vũ Thị Hạnh
15
6
1
Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 1 - Dương Văn Trường
59
74
1
Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 4 - Dương Văn Trường
20
79
0
Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 4 - PGS. TS. Trần Thị Định và TS. Vũ Thị Hạnh
29
6
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462336
61
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
25913
79
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11335
542
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10543
466
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9835
108
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8885
1161
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8499
426
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8098
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
7709
1788
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
7240
268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Vật lý
Bài giảng Vật lý thực phẩm
Vật lý thực phẩm
Hiện tượng bề mặt
Sức căng bề mặt
Phương trình Langmuir
Phương trình đẳng nhiệt hấp phụ Langmuir
Chế biến thực phẩm
Thông số vật lý thực phẩm
Vật liệu thực phẩm
Tính chất màu của thực phẩm
Sản xuất thực phẩm
Tính chất lưu biến của thực phẩm
Biến dạng thực phẩm
thông số thực phẩm
công nghệ thực phẩm
Tính chất của thực phẩm
Điện của thực phẩm
Hoạt độ nước
Tính chất nhiệt thực phẩm
Tính chất điện của thực phẩm
Hệ số khuếch tán nhiệt
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Vệ sinh thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm
Ô nhiễm thực phẩm
Công nghệ chế biến
Vật liệu nhớt
Phân loại vật liệu
Cân bằng ẩm của thực phẩm
Multicomponent foods
Tính chất bề mặt của thực phẩm
Phương trình LAPLACE
Chất nhũ hóa
Tính chất nhiệt của thực phẩm
Truyền nhiệt trong thực phẩm
Nhiệt dung riêng
Quang học của thực phẩm
Màu sắc thực phẩm
Phân loại phổ điện từ
Khúc xạ ánh sáng
Hệ keo trong thực phẩm
Phân loại hệ keo trong thực phẩm
Bài giảng Sự ô nhiễm thực phẩm
Tác nhân vật lý
Sự ô nhiễm thực phẩm
Khái niệm về sự ô nhiễm vật lý
Sự ô nhiễm vật lý
Đặc trưng vật lý của thực phẩm
Hệ đơn vị CGS
Ô nhiễm do tác nhân vật lý
Ô nhiễm vật lý
Truyền khối trong công nghệ thực phẩm
Cơ chế quá trình truyền khối
Động lực quá trình truyền khối
Chế biến bảo quản nông sản thực phẩm
Độ dẫn điện
Nhiệt trọng lượng
Bài giảng An toàn thực phẩm
Mối nguy vật lý
Các thành phần ngoại lai
Nguồn tác nhân ngoại lai
Bài giảng Kiểm soát mối nguy trong thực phẩm
Kiểm soát mối nguy trong thực phẩm
Chất lượng thực phẩm
Mối nguy an toàn thực phẩm
Mối nguy sinh học
Vi sinh vật thực phẩm
Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm
Vi sinh vật
Quá trình dinh dưỡng
Quá trình hô hấp
Biến dị di truyền
Tính chất hình học
Khối lượng riêng
Đường kính hình học tương đương
Điện từ trường
Phương pháp xác định độ thấm
Công hưởng từ
Độ phân cực điện môi
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
223
4
23-12-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
167
2
23-12-2024
Báo cáo y học: "The Factors Influencing Depression Endpoints Research (FINDER) study: final results of Italian patients with depressio"
9
147
1
23-12-2024
Valve Selection Handbook - Fourth Edition
337
145
2
23-12-2024
ETHICAL CODE HANDBOOK: Demonstrate your commitment to high standards
7
146
1
23-12-2024
Bệnh sán lá gan trên gia súc và cách phòng trị
3
162
1
23-12-2024
báo cáo khoa học: "Malignant peripheral nerve sheath tumor arising from the greater omentum: Case report"
4
140
1
23-12-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Đại hội XVI thông qua điều lệ Đảng cộng sản Trung Quốc những sửa đổi bổ sung mới "
4
161
1
23-12-2024
IT Audit: EMC’s Journey to the Private Cloud
13
157
1
23-12-2024
Chủ đề 3 : SỰ CÂN BẰNG CỦA VẬT RẮN (4 tiết)
9
206
1
23-12-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8098
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
7709
1788
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4406
1371
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
6273
1266
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8885
1161
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3835
680
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3917
609
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4700
565
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11335
542
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4501
490
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.