Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Đặc điểm hình thái và sinh học của một số chủng nấm men phân lập từ sữa dê lên men tự nhiên tại tỉnh Đắk Lắk
TAILIEUCHUNG - Đặc điểm hình thái và sinh học của một số chủng nấm men phân lập từ sữa dê lên men tự nhiên tại tỉnh Đắk Lắk
Bài viết Đặc điểm hình thái và sinh học của một số chủng nấm men phân lập từ sữa dê lên men tự nhiên tại tỉnh Đắk Lắk nghiên cứu các đặc điểm hình thái và sinh học của các chủng nấm men bản địa có trong sữa dê lên men tự nhiên tại Đắk Lắk mang ý nghĩa quan trọng nhằm sàng lọc, lưu trữ các chủng nấm men sở hữu các đặc tính nổi trội, phù hợp với đặc điểm nguồn nguyên liệu địa phương, ứng dụng trong các quy trình chế biến sản phẩm từ chúng. | BÁO CÁO KHOA HỌC VỀ NGHIÊN CỨU VÀ GIẢNG DẠY SINH HỌC Ở VIỆT NAM - HỘI NGHỊ KHOA HỌC QUỐC GIA LẦN THỨ 5 DOI ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI VÀ SINH HỌC CỦA MỘT SỐ CHỦNG NẤM MEN PHÂN LẬP TỪ SỮA DÊ LÊN MEN TỰ NHIÊN TẠI TỈNH ĐẮK LẮK Võ Hoài Hiếu1 Nguyễn Thị Tâm1 Nguyễn Huỳnh Kim Thoa1 Trần Hữu Trí1 Ngô Đức Hòa2 Phan Nhã Hòa2 Trần Kim Diệp1 Tóm tắt. Các chủng nấm men lên men sữa dê có vai trò quyết định đến quá trình gia tăng hương vị cải thiện kết cấu giảm thiểu hương vị dê đặc trưng trong các sản phẩm chế biến từ chúng. Phân lập và nghiên cứu đặc điểm hình thái và sinh học của các chủng nấm men bản địa trong các sản phẩm sữa dê lên men tự nhiên có ý nghĩa quan trọng trong việc sàng lọc lưu trữ ứng dụng các chủng nấm men tiềm năng phù hợp với đặc điểm nguồn sữa dê nguyên liệu địa phương nhằm mục tiêu phát triển các sản phẩm đặc thù mang hương vị bản địa. 10 chủng nấm men YGM 022 072 091 092 101 171 172 192 200 và 210 được phân lập và lưu trữ có hình thái khuẩn lạc và hình thái tế bào nấm men đặc trưng hình thành cấu trúc giả hệ sợi hệ sợi hoặc cả hai. Tất cả các chủng nấm men được khảo sát đều có khả năng đồng hóa được amoni fructose glucose lactose sucrose lên men glucose dương tính với catalase âm tính với oxidase phenoloxidase phospholipase lecithinase urease và có hoạt tính γ-hemolysis không tan máu . Từ khóa Đặc điểm hình thái đặc điểm sinh học nấm men sữa dê lên men tự nhiên. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Sữa dê với các đặc điểm nổi trội như hàm lượng dinh dưỡng lớn giảm thiểu rối loạn tiêu hóa và khả năng dị ứng sữa do không dung nạp lactose đã trở thành nguồn thực phẩm thu hút được sự quan tâm của người tiêu dùng Ranadheera và cộng sự 2019 . Tuy nhiên hàm lượng acid béo chuỗi ngắn cao các enzyme phân giải lipid có sẵn và phương pháp xử lý nguyên liệu đã làm cho sữa dê cũng như sản phẩm chế biến từ chúng có mùi thơm mạnh và hương vị dê đặc trưng ảnh hưởng đến thị hiếu khách hàng hạn chế sự phát triển các sản phẩm sữa dê tiềm năng Fadda và cộng sự 2010 Korma và cộng .
Hòa Bình
20
8
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Ebook Chăn nuôi dê sữa: Phần 1 - TS. Đinh Văn Bình
11
79
1
Ebook 102 thắc mắc cơ bản về nuôi dê sữa – thịt: Phần 1
59
101
2
Ebook Chăn nuôi dê sữa: Phần 2 - TS. Đinh Văn Bình
30
95
1
Ebook Kỹ thuật nuôi dê sữa và phòng chữa bệnh - NXB Lao động xã hội
77
86
0
Ebook Kỹ thuật nuôi dê sữa Bách thảo
40
78
3
Ebook 102 thắc mắc cơ bản về nuôi dê sữa – thịt: Phần 2
37
95
1
Ebook Nuôi dê sữa và dê thịt - Nguyễn Thiện, Đinh Văn Tiến
80
112
1
Ebook Kỹ thuật chăn nuôi dê lai sữa - thịt - PGS.TS. Đinh Văn Bình, ThS. Nguyễn Duy Lý
145
89
5
Khả năng tiêu thụ dưỡng chất và năng suất sinh sản, sản lượng sữa, chất lượng sữa dê Bách Thảo
5
4
1
Nuôi dê sữa và dê thịt part 1
8
109
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22673
60
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10070
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9534
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8243
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6692
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5775
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Sữa dê lên men tự nhiên
Chủng nấm men
Chủng nấm men lên men sữa dê
Sản phẩm sữa dê lên men tự nhiên
Hoạt tính γ hemolysis
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
353
3
28-04-2024
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
28-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
184
0
28-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
28-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
140
0
28-04-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
177
2
28-04-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
134
0
28-04-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
144
3
28-04-2024
Khóa luận tốt nghiệp: Giải pháp nâng cao chất lượng phương thức thanh toán tín dụng chứng từ phục vụ xuất nhập khẩu tại ngân hàng Thương mại Việt Nam - Trần Thị Tân
12
118
0
28-04-2024
Fecal Incontinence Diagnosis and Treatment - part 8
35
103
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5755
1381
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5326
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3503
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3688
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4058
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4132
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.