TAILIEUCHUNG - Thực trạng đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể của các trường học tại huyện Bắc Mê, tỉnh Hà Giang năm 2018

Bài viết Thực trạng đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể của các trường học tại huyện Bắc Mê, tỉnh Hà Giang năm 2018 được nghiên cứu với mục tiêu đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm và kiến thức, thực hành của người chế biến thực phẩm tại các bếp ăn tập thể ở các trường học huyện Bắc Mê, tỉnh Hà Giang. | amp TP 15 4 - 2019 THỰC TRẠNG ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI BẾP ĂN TẬP THỂ CỦA CÁC TRƯỜNG HỌC TẠI HUYỆN BẮC MÊ TỈNH HÀ GIANG NĂM 2018 Trương Thị Thùy Dương1 Bùi Tiến Chình2 Trần Thị Huyền Trang3 Lê Đức Tùng4 Với mục tiêu đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm ATTP và kiến thức thực hành của người chế biến thực phẩm tại các bếp ăn tập thể BĂTT ở các trường học huyện Bắc Mê tỉnh Hà Giang. Nghiên cứu được tiến hành theo phương pháp mô tả thiết kế cắt ngang trên 41 BĂTT và 223 nhân viên chế biến thực phẩm tại các cơ sở điều tra. Kết quả Các đặc điểm về thiết kế xây dựng ở các BĂTT đạt tiêu chuẩn theo quy định chiếm tỷ lệ thấp chỉ có 39 BĂTT được thiết kế theo nguyên tắc một chiều 43 9 BĂTT có khu vực ăn uống riêng và 19 5 BĂTT có phòng thay trang phục. Các BĂTT sử dụng các trang thiết bị trong nhà bếp theo đúng quy định chiếm tỷ lệ cao 70 -100 các tiêu chí. Tỷ lệ BĂTT thực hiện kiểm nghiệm ba bước và tổ chức lưu mẫu thực phẩm đúng quy định đạt từ 34 1 đến 56 1 . Tỷ lệ người chế biến thực phẩm hiểu biết về các quy định đảm bảo ATTP chiếm tỷ lệ từ 43 9 đến 89 7 . Trên 70 người chế biến thực phẩm thực hiện đúng các quy định về đảm bảo ATTP tại BĂTT. Từ khoá An toàn thực phẩm người chế biến thực phẩm bếp ăn tập thể huyện Bắc Mê tỉnh Hà Giang. I. ĐẶT VẤN ĐỀ cuộc sống. Bếp ăn tập thể không đảm Tại Việt Nam theo thống kê của Cục bảo vệ sinh ATTP có thể gây ngộ độc An toàn Thực phẩm - Bộ Y tế trong 6 thực phẩm hàng loạt và có thể là nơi tháng đầu năm 2018 cả nước ghi nhận lây lan các bệnh truyền qua thực phẩm 53 vụ ngộ độc thực phẩm với cho nhiều người cùng một lúc. người mắc người đi viện và 11 Tính đến năm 2018 toàn huyện Bắc trường hợp tử vong. Số liệu này so với Mê tỉnh Hà Giang có 41 BĂTT của cùng kỳ năm 2017 cho thấy tuy số các trường có học bán trú trong đó người mắc giảm nhưng tình hình vẫn có 14 bếp ăn trường mầm non 13 bếp diễn biến phức tạp khó kiểm soát 1 . ăn tiểu học và 14 bếp ăn trung học cơ Đảm bảo ATTP tại BĂTT là vô cùng sở. Trong năm

• Hoá dầu
• Dinh dưỡng học
• An toàn thực phẩm
• Người chế biến thực phẩm
• Bếp ăn tập thể
• Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng trẻ em
• Dinh dưỡng trẻ em
• Dinh dưỡng học đại cương
• Khái niệm về dinh dưỡng
• Dinh dưỡng hợp lí
• Đối tượng nghiên cứu của dinh dưỡng học
• Tham vấn nuôi dưỡng
• Suy dinh dưỡng
• Suy dinh dưỡng thấp còi
• Dinh dưỡng cộng đồng
• Dinh dưỡng cận đại
• Dinh dưỡng điều trị bệnh
• Dinh dưỡng trong luyện tập quân sự
• Dinh dưỡng và luyện tập thể thao
• Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em
• Hệ thống sinh học cơ thể
• Nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Dinh dưỡng và sức khỏe
• Bài giảng Dinh dưỡng và sức khỏe
• Khoa học dinh dưỡng
• Bệnh liên quan đến dinh dưỡng
• Khái niệm dinh dưỡng
• Mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe
• Các bệnh phổ biến liên quan đến dinh dưỡng
• Ý nghĩa của dinh dưỡng học
• suy dinh dưỡng của bé
• dinh dưỡng cho bé
• chăm sóc bé
• thực đơn cho bé
• thực đơn dinh dưỡng
• thực phẩm dinh dưỡng
• thức ăn dinh dưỡng
• dinh dưỡng cho mọi người
• sức khỏe cho mọi người
• y học đời sống
• vi chất dinh dưỡng
• bệnh suy dinh dưỡng
• thiếu dinh dưỡng
• dinh dưỡng cho cơ thể
• sức khỏe đời sống
• Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
• Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Bài giảng Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Đánh giá dinh dưỡng bằng nhân trắc học
• Cách đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Thông số đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Chức năng tình trạng dinh dưỡng
• Hiểu biết dinh dưỡng
• Dịch vụ tư vấn dinh dưỡng
• Công tác dinh dưỡng
• Quản lý dinh dưỡng
• Chăm sóc dinh dưỡng
• Phương pháp sàng lọc dinh dưỡng
• Thiếu vi chất dinh dưỡng
• tài liệu dinh dưỡng học
• cao học dinh dưỡng học
• lý thuyết dinh dưỡng
• nghiên cứu dinh dưỡng học
• thừ cân
• béo phì
• Nhập môn dinh dưỡng học
• Bài giảng Nhập môn dinh dưỡng học
• Dinh dưỡng người
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Sữa học đường
• Suy dinh dưỡng thể thấp còi
• Phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em
• Đề cương Rối loạn dinh dưỡng
• Ôn thi Rối loạn dinh dưỡng
• Học phần Bệnh do rối loạn dinh dưỡng
• Rối loạn dinh dưỡng
• Bệnh do rối loạn dinh dưỡng
• Ôn tập Bệnh do rối loạn
• Đề cương chi tiết học phần
• Bệnh học dinh dưỡng
• Dinh dưỡng dự phòng
• Dinh dưỡng điều trị
• Dinh dưỡng trong bệnh tim mạch
• Dinh dưỡng trong bệnh tăng huyết áp
• Dịch tễ học
• Giám sát dinh dưỡng
• Dịch tễ học dinh dưỡng
• Chất lượng dinh dưỡng
• Sức khỏe cộng đồng
• Bài giảng Dinh dưỡng học
• Tiêu hóa và hấp thu proteine
• Dinh dưỡng của protein
• Chức năng của protein trong dinh dưỡng
• Vai trò dinh dưỡng
• Dinh dưỡng trẻ em Chương I
• Quá trình tiêu hao năng lượng
• Luận án Tiến sĩ y học
• Bổ sung vi chất
• Nguy cơ suy dinh dưỡng
• Phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng
• Tạp chí Nghiên cứu Y học
• Bài viết về y học
• Viện Dinh dưỡng