TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu khả năng sống sót và đặc tính sinh học của nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae và Acetobacter xylinum khi bảo quản bằng phương pháp đông khô

Bài viết Nghiên cứu khả năng sống sót và đặc tính sinh học của nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae và Acetobacter xylinum khi bảo quản bằng phương pháp đông khô tiến hành nghiên cứu một số điều kiện để cải thiện phương pháp đông khô trên chủng nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae và vi khuẩn lên men tạo cellulose Acetobacter xylinum. | 58 Trần Thị Xô Ngô Thị Minh Phương NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỐNG SÓT VÀ ĐẶC TÍNH SINH HỌC CỦA NẤM MEN BÁNH MÌ SACCHAROMYCES CEREVISIAE VÀ ACETOBACTER XYLINUM KHI BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐÔNG KHÔ VIABILITY AND BIOLOGICAL PROPERTIES OF BAKER S YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE AND ACETOBACTER XYLINUM WHEN PRESERVED BY LYOPHILIZATION Trần Thị Xô1 Ngô Thị Minh Phương2 1 Trường Đại học Bách khoa Đại học Đà Nẵng 2 Trường Cao đẳng Công nghệ Đại học Đà Nẵng Tóm tắt - Đông khô là một phương pháp bảo quản phổ biến trong Abstract - Freeze-drying is a common method of preservation in việc lưu giữ bộ sưu tập các chủng vi sinh vật. Phương pháp này the storage collection of microorganisms. This method is very rất tiện lợi cho việc bảo quản và vận chuyển cũng như giữ cho các convenient for storage and transport and it helps the vi sinh vật sống sót trong thời gian dài. Trong bài báo này chúng microorganisms survive in the long-term period. In this paper we tôi tiến hành nghiên cứu một số điều kiện để cải thiện phương pháp studied some conditions to improve the method of freeze-dried on đông khô trên chủng nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae yeast s baker Saccaromyces cerevisae and bacteria fermented và vi khuẩn lên men tạo cellulose Acetobacter xylinum. Trong quá cellulose Acetobacter xylinum. During storage evaluating viability trình bảo quản định kì kiểm khả năng sống sót và đặc tính sinh and their biological properties the results showed that after freeze- học của chúng và kết quả cho thấy rằng Sau khi đông khô tỉ lệ drying the survival rate of bacteria is 12 yeast is 2 96 after sống sót của vi khuẩn là 12 của nấm men là 2 96 sau thời 2 years of storage the survival of bacteria remained at high rate gian bảo quản 2 năm tỉ lệ sống sót của vi khuẩn vẫn còn ở mức 3 106CFU ml and yeast is 106CFU ml. Biological characteristics of cao 3 106CFU ml và của nấm men là 106CFU ml. Đặc tính sinh two strains have decreased but not at a considerable rate. The học của hai chủng này có giảm .

• Hoá dầu
• Chủng nấm men S cerevisiae
• Nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae
• Phương pháp đông khô
• Vi khuẩn Acetobacter xylinum
• Công nghệ thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm