TAILIEUCHUNG - Tối ưu hóa quá trình sấy chân không thu nhận chế phẩm protein từ rong nước lợ (Chaetomorpha sp.)

Nghiên cứu, sản phẩm hạt điều da bóng vị BBQ có lớp vỏ áo được tạo thành từ tinh bột biến tính E1400 và bột cellulose E460ii với tỷ lệ 80:20, tỷ lệ muối phối trộn với sản phẩm là 1,5% và thời gian nướng là 50 phút. Sản phẩm sau nghiên cứu nhận được sự ưa thích cao từ người tiêu dùng. | Kỷ yếu hội thảo khoa học Phân ban công nghệ thực phẩm NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT HẠT ĐIỀU DA BÓNG VỊ BBQ Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM Mạc Xuân Hòa1 Nguyễn Thúy Hương1 Nguyễn Thị Thảo Minh1 Lê Vĩnh Thuận1 Trần Nguyễn Thu Ngọc1 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP. HCM Email hoamx@ TÓM TẮT Điều là một trong những cây công nghiệp mang lại giá trị cao và được trồng nhiều ở Việt Nam. Hạt điều chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe được người tiêu dùng sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên các sản phẩm về điều còn đơn giản kém đa dạng chủ yếu là điều rang rang muối. Sản phẩm hạt điều da bóng vị BBQ được nghiên cứu nhằm tạo ra sản phẩm dinh dưỡng cao từ điều với hương vị cảm quan mới lạ nhằm đáp ứng người tiêu dùng. Bên cạnh đó sản phẩm được nghiên cứu để tận dụng các loại điều nhân nguyên bị lỗi trên bề mặt màu sắc kém nhằm nâng cao giá trị của một số hạng điều này. Kết quả sau quá trình nghiên cứu sản phẩm hạt điều da bóng vị BBQ có lớp vỏ áo được tạo thành từ tinh bột biến tính E1400 và bột cellulose E460ii với tỷ lệ 80 20 tỷ lệ muối phối trộn với sản phẩm là 1 5 và thời gian nướng là 50 phút. Sản phẩm sau nghiên cứu nhận được sự ưa thích cao từ người tiêu dùng. Từ khóa hạt điều da bóng BBQ 1. GIỚI THIỆU Cây điều tên khoa học là Anacardium occidentale có nguồn gốc ở dọc theo bờ biển phía Đông và Đông Bắc Brazil. Cây điều chủ yếu được trồng ở Châu Á Châu Phi và Nam Mỹ 1 . Hạt điều có chứa lượng calo cao và nhiều chất dinh dưỡng. 100g hạt điều có thể cung cấp 553 calories 2 47 béo chủ yếu là acid béo không no thân thiện với tim mạch 21 protein và 22 cacbohydrat 3 . Ngoài ra hạt điều còn chứa nhiều vitamin khoáng chất thiết yếu cho cơ thể 2 . Việt Nam là một trong những nhà sản xuất và xuất khẩu hạt điều lớn nhất trên thế giới. Trong năm 2016 Việt Nam là nước có diện tích trồng điều đứng thứ tư Thế giới sau Brazil với 335 nghìn ha nhưng sản lượng đứng thứ 3 Thế giới chỉ sau Ấn Độ và Bờ Biển Ngà với 384 nghìn tấn 4 . Sản phẩm điều xuất khẩu chủ

• Sinh học
• Sản xuất hạt điều da bóng vị BBQ
• Sản xuất hạt điều
• Sản phẩm dinh dưỡng cao
• Anacardium occidentale
• Thị trường hạt điều
• Phế phẩm từ quả điều
• Công nghiệp sản xuất hạt điều
• Công nghệ chế biến hạt điều
• Giá trị kinh tế của hạt điều
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
• Quy trình chế biến hạt điều
• Hoạt động xuất khẩu hạt điều
• Thị trường tiêu thụ hạt điều
• Xuất khẩu nông sản
• Phát triển kinh tế
• Xuất khẩu hạt điều
• Hoạt động xuất khẩu nông sản
• Thị trường nhập khẩu hạt điều
• Tiểu luận nghiên cứu Kinh tế
• Đại dịch Covid 19
• Xuất khẩu hạt điều Việt Nam
• Hạt điều Việt Nam
• Kinh tế trong đại dịch Covid
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Tài chính ngân hàng
• Thị trường giao sau hạt điều
• Sàn giao dịch hàng hoá
• Phòng ngừa rủi ro biến động giá
• Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật môi trường
• Ô nhiễm môi trường
• Bảo vệ môi trường
• Phương pháp chế biến hạt điều
• Xuất khẩu điều
• Xuất khẩu hạt điều sang Hoa Kỳ
• Xuất khẩu hạt điều sang Mỹ
• Khóa luận Kinh tế
• Luận văn Kinh tế
• Hoạt động xuất nhập khẩu
• Xây dựng kế hoạch Marketing
• Xuất khẩu sản phẩm
• Kế hoạch Marketing
• Phân tích môi trường Marketing
• Kế hoạch Marketing sản phẩm
• thị trường hoa kỳ
• hoạt động xuất khẩu
• kinh nghiệm xuất khẩu
• cẩm nang xuất khẩu
• hướng dẫn xuất khẩu hạt điều
• khó khăn xuất khẩu
• Nghiên cứu sâu hoạt động marketing
• Chiến lược marketing trong doanh nghiệp
• Sản xuất kinh doanh
• Lập chiến lược marketing