TAILIEUCHUNG - Đánh giá thăm dò ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm đường phố và rủi ro đến sức khỏe cộng đồng: Trường hợp điển hình cho trà sữa tại thành phố Hồ Chí Minh

Đề tài nghiên cứu bằng phương pháp khảo sát trực tiếp để đánh giá sự quan tâm của sinh viên và đồng thời định lượng – coliform trong các mẫu trà sữa nhằm đánh giá rõ ràng thực trạng ô nhiễm vi sinh vật trong trà sữa. Kết quả bước đầu cho thấy có sự tồn tại của vi sinh vật gây bệnh và coliform trong trà sữa với mức độ ô nhiễm giữa trà sữa có thương hiệu nổi tiếng (brand name) và không thương hiệu (no brand name) có sự khác biệt hoàn toàn. Mời các bạn cùng tham khảo! | Hội nghị Khoa học An toàn dinh dưỡng và An ninh lương thực lần 2 năm 2018 ĐÁNH GIÁ THĂM DÒ Ô NHIỄM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM ĐƯỜNG PHỐ VÀ RỦI RO ĐẾN SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG TRƯỜNG HỢP ĐIỂN HÌNH CHO TRÀ SỮA TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 1Đinh Thị Kim Hồng 1Võ Ngọc Tuyền 1Nguyễn Thanh Trúc 2Lê Thị Ánh Hồng 1Hồ Hữu Lộc 1 Trần Thành 1 Trường Đại học Nguyễn Tất Thành Viện Sinh học Nhiệt đới - Viện Hàn lâm Khoa học Việt Nam 2 Email thanhtran2710@ TÓM TẮT An toàn vệ sinh và sự hiện diện vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm đang thu hút sự quan tâm đặc biệt của người tiêu dùng. Trong nghiên cứu này bằng phương pháp khảo sát trực tiếp để đánh giá sự quan tâm của sinh viên và đồng thời định lượng coliform trong các mẫu trà sữa nhằm đánh giá rõ ràng thực trạng ô nhiễm vi sinh vật trong trà sữa. Kết quả bước đầu cho thấy có sự tồn tại của vi sinh vật gây bệnh và coliform trong trà sữa với mức độ ô nhiễm giữa trà sữa có thương hiệu nổi tiếng brand name và không thương hiệu no brand name có sự khác biệt hoàn toàn. Kết quả quá trình khảo sát cho thấy người tiêu dùng nói chung và sinh viên nói riêng có mức chi rất cao cho trà sữa và rất quan tâm đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm trong trà sữa. Tuy nhiên sự hiểu biết và các thông tin về an toàn thực phẩm cùng hình dung về ô nhiễm vi sinh các loài vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm còn rất hạn chế. Từ khóa An toàn vệ sinh thực phẩm Coliform Ecoli trà sữa. GIỚI THIỆU Đứng trước thời đại công nghiệp hóa hiện đại hóa hiện nay vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu của xã hội. Có rất nhiều nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm như do hóa chất trong nguyên liệu vi sinh vật gây bệnh bản chất thực phẩm chứa sẵn một số chất độc. Theo thống kê từ Cục An toàn thực phẩm của Bộ Y tế 1 mỗi năm Việt Nam có khoảng 250-500 vụ ngộ độc thực phẩm với nạn nhân và 100-200 ca tử vong. Nguyên nhân được xác định là xuất phát từ thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật 33 thực phẩm bị ô nhiễm hóa chất 27 thực .

• Hoá dầu
• An toàn dinh dưỡng
• Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng
• Thực phẩm đường phố
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
• Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
• giáo trình dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• bài giảng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• tài liệu dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• đề cương dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Can thiệp dinh dưỡng
• Nguyên tắc xây dựng can thiệp dinh dưỡng
• Chương trình can thiệp dinh dưỡng
• Nhu cầu dinh dưỡng
• Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai
• Dinh dưỡng phụ nữ nuôi con bú
• Suy dinh dưỡng protein năng lượng
• Thiếu các vi chất dinh dưỡng
• Suy dinh dưỡng thấp còi
• Dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm
• Dinh dưỡng điều trị
• Vai trò của dinh dưỡng trong điều trị
• Nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị
• Thực đơn cho bệnh nhân loét dạ dày tá tràng
• Thực đơn cho bệnh nhân cao huyết áp
• Thực đơn cho bệnh nhân đái tháo đường
• Xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân ung thư
• Ebook Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Thực phẩm dinh dưỡng
• An toàn thực phẩm
• Giá trị dinh dưỡng thực phẩm
• Dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng
• Đánh giá khẩu phần ăn
• Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• nhu cầu chất dinh dưỡng
• Chăm sóc dinh dưỡng ở cộng đồng
• Giáo dục truyền thông dinh dưỡng
• Đặc điểm vệ sinh thực phẩm
• Khẩu phần ăn hợp lý
• Dinh dưỡng cận đại
• Dinh dưỡng điều trị bệnh
• Dinh dưỡng trong luyện tập quân sự
• Dinh dưỡng và luyện tập thể thao
• Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em
• Hệ thống sinh học cơ thể
• Nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng theo vòng đời
• Xây dựng thực đơn
• Tính toán dinh dưỡng
• Tình trạng dinh dưỡng
• Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Phương pháp nhân trắc học
• Người cao tuổi
• Dinh dưỡng cho người cao tuổi
• Chăm sóc dinh dưỡng cho người cao tuổi
• Dinh dưỡng cho trẻ em
• Trẻ em dưới 12 tháng tuổi
• Giám sát dinh dưỡng
• Chu trình 3A
• Hệ thống giám sát dinh dưỡng