TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của dung môi, tỷ lệ nguyên liệu với dung môi và thời gian tiếp xúc đến quá trình trích ly polyphenol từ hạt xoạt Cát Chu (Mangifera indica)

Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá sự ảnh hưởng của dung môi (loại dung môi và nồng độ dung môi), tỷ lệ nguyên liệu so với dung môi và thời gian tiếp xúc đến hàm lượng và hoạt tính kháng oxy hóa riêng của polyphenol tổng được trích ly từ hạt xoài Cát Chu (Mangifera indica) nhằm tìm ra điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol. Mời các bạn cùng tham khảo! | Hội nghị Khoa học An toàn dinh dưỡng và An ninh lương thực lần 2 năm 2018 ẢNH HƯỞNG CỦA DUNG MÔI TỶ LỆ NGUYÊN LIỆU VỚI DUNG MÔI VÀ THỜI GIAN TIẾP XÚC ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ HẠT XOẠT CÁT CHU MANGIFERA INDICA Lê Phan Thùy Hạnh Trần Quyết Thắng Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Email hanhlpt@ TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá sự ảnh hưởng của dung môi loại dung môi và nồng độ dung môi tỷ lệ nguyên liệu so với dung môi và thời gian tiếp xúc đến hàm lượng và hoạt tính kháng oxy hóa riêng của polyphenol tổng được trích ly từ hạt xoài Cát Chu Mangifera indica nhằm tìm ra điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol. Kết quả điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol dung môi ethanol với tỷ lệ ethanol nước là 50 50 v v tỷ lệ nguyên liệu dung môi nước là 1 30 w v thời gian 4h. Từ khóa Polyphenol trích ly hạt xoài cát chu. ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam là nước đứng thứ 13 về diện tích và sản lượng xoài trên thế giới ha và gần 1 triệu tấn xoài các loại . Xoài được trồng phổ biến ở 59 63 tỉnh thành của Việt Nam. Trong đó xoài Cát Chu chiếm khoảng 59 1 . Phần lớn xoài Cát Chu được xuất khẩu dưới dạng trái tươi xoài loại 1 và xoài cắt lát qua chế biến xoài loại 2 được xuất sang Nhật Singapore Hàn Quốc và Newzealand SOFRI 2013 . Với việc chế biến và xuất khẩu xoài Cát Chu ngày càng tăng thì lượng phụ phẩm từ xoài vỏ hạt được sản sinh ra ngày càng nhiều. Hiện nay lượng phụ phẩm này chủ yếu được dùng để sản xuất thức ăn chăn nuôi làm phân bón hoặc chỉ thải bỏ ra môi trường. Nhiều kết quả nghiên cứu đã cho thấy polyphenol hợp chất được tìm thấy trong trái cây thể hiện những đặc tính sinh học quý đặc biệt là khả năng chống oxy hóa chống viêm chống dị ứng và khả năng kháng khuẩn Manach 2005 . Việc tận dụng các phụ phẩm từ xoài nguyên liệu rẻ tiền để trích polyphenol để làm dược liệu hay ứng dụng chế biến các sản phẩm thực phẩm chức năng có ý nghĩa thực tiễn lớn. Theo Pinelo et al. 2005 quá trình trích ly bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác nhau .

• Hoá dầu
• An toàn dinh dưỡng
• Quá trình trích ly polyphenol
• Hoạt tính kháng oxy hóa riêng của polyphenol
• Hạt xoài Cát Chu
• Hoạt động chế biến và xuất khẩu xoài
• Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
• giáo trình dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• bài giảng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• tài liệu dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• đề cương dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Can thiệp dinh dưỡng
• Nguyên tắc xây dựng can thiệp dinh dưỡng
• Chương trình can thiệp dinh dưỡng
• Nhu cầu dinh dưỡng
• Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai
• Dinh dưỡng phụ nữ nuôi con bú
• Suy dinh dưỡng protein năng lượng
• Thiếu các vi chất dinh dưỡng
• Suy dinh dưỡng thấp còi
• Dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm
• Dinh dưỡng điều trị
• Vai trò của dinh dưỡng trong điều trị
• Nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị
• Thực đơn cho bệnh nhân loét dạ dày tá tràng
• Thực đơn cho bệnh nhân cao huyết áp
• Thực đơn cho bệnh nhân đái tháo đường
• Xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân ung thư
• Ebook Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Thực phẩm dinh dưỡng
• An toàn thực phẩm
• Giá trị dinh dưỡng thực phẩm
• Dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng
• Đánh giá khẩu phần ăn
• Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• nhu cầu chất dinh dưỡng
• Chăm sóc dinh dưỡng ở cộng đồng
• Giáo dục truyền thông dinh dưỡng
• Đặc điểm vệ sinh thực phẩm
• Khẩu phần ăn hợp lý
• Dinh dưỡng cận đại
• Dinh dưỡng điều trị bệnh
• Dinh dưỡng trong luyện tập quân sự
• Dinh dưỡng và luyện tập thể thao
• Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em
• Hệ thống sinh học cơ thể
• Nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng theo vòng đời
• Xây dựng thực đơn
• Tính toán dinh dưỡng
• Tình trạng dinh dưỡng
• Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Phương pháp nhân trắc học
• Người cao tuổi
• Dinh dưỡng cho người cao tuổi
• Chăm sóc dinh dưỡng cho người cao tuổi
• Dinh dưỡng cho trẻ em
• Trẻ em dưới 12 tháng tuổi
• Giám sát dinh dưỡng
• Chu trình 3A
• Hệ thống giám sát dinh dưỡng