TAILIEUCHUNG - Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 1 - ThS.Nguyễn Hồng Ngân

Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 1 Thành phần hóa học của sản phẩm thủy sản sau thu hoạch cung cấp cho người học những kiến thức như: Các loại sản phẩm thủy sản phổ biến sau thu hoạch; Một số loài cá nước ngọt; Nhuyễn thể chân đầu; Nhuyễn thể hai mảnh vỏ; Thành phần hóa học cơ bản của thủy sản; Thành phần hóa học cơ bản của một số giáp xác và nhuyễn thể; .Mời các bạn cùng tham khảo! | BÀI GIẢNG BẢO QUẢN SẢN PHẨM SAU THU HOẠCH Biªn so n Hång Ng n Chủ đề 1 Thành phần hóa học của sản phẩm thủy sản sau thu hoạch Các loại sản phẩm thủy sản phổ biến sau thu hoạch - Cá - Giáp xác - Nhuyễn thể - Rong biển Cá Cá là loại nguyên liệu thủy sản quan trọng vì có số lượng loài nhiều và có sản lượng cao Phân loại cá Theo tầng nước mà cá sinh sống Cá được chia làm 2 nhóm chính cá tầng nổi và cá tầng đáy. Cá Phân loại theo bộ xương Cá được chia thành cá xương cứng và cá sụn. Các loài cá xương cứng như cá thu cá ngừ cá mú. Các loài cá sụn cá đuối cá nhám Phân loại cá theo môi trường nước mà cá sinh sống Cá biển và nước lợ Cá nước ngọt Một số loài cá biển Cá mú Cá trích Cá hồng Cá nục Cá cờ Cá cơm Cá cam Cá liệt Cá nhồng Cá bơn Cá chim vây vàng Cá lạc Cá nhám Một số loài cá nước ngọt Cá chép Cá trắm Cá trôi Cá mè Cá basa Cá rô phi Cá tra Cá lóc Cá trê Cá chình Cá Cá có phần ăn được nhiều có giá trị dinh dưỡng cao cá được chế biến thành nhiều mặt hàng đông lạnh đồ hộp khô các loại mắm . Giáp xác Giáp xác là đối tượng thủy sản có giá trị xuất khẩu cao. Giáp xác bao gồm tôm cua ghẹ và moi Giáp xác không có bộ xương bên trong bên ngoài được bao bọc bởi lớp vỏ chi tin. Tôm Các loại tôm họ tôm he họ tôm càng xanh họ tôm hùm họ tôm vỗ. Họ tôm he tôm sú tôm thẻ tôm bạc. Có sản lượng lớn là đối tượng xuất khẩu quan trọng của ngành thủy sản. Là loại thủy sản mang lại kim ngạch xuất khẩu lớn. Tôm Ở Việt Nam Tôm hùm phân bố tự nhiên từ Quảng Bình đến Bình Thuận tập trung nhiều ở các tỉnh Khánh Hòa Ninh Thuận Bình Thuận. Tôm Hùm có nhiều loài như Tôm Hùm sao tôm Hùm đỏ tôm Hùm sỏi Tôm Hùm có phần cơ thịt thơm ngon có giá trị xuất khẩu cao. Tôm Tôm có giá trị dinh dưỡng cao có tổ chức cơ thịt săn chắc hàm lượng lipid thấp mùi vị thơm ngon hấp dẫn. Từ tôm chế biến nhiều sản phẩm khác nhau tôm đông lạnh tôm tẩm bột tôm chua tôm khô mắm. Moi Moi còn gọi là ruốc hay khuyêch Các sản phẩm chế biến từ moi moi khô moi tẩm gia vị mắm ruốc. Ngoài ra còn chiết rút protein và .

• Nông nghiệp
• Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch
• Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch
• Sản phẩm thủy sản sau thu hoạch
• Protein chất cơ
• Protein mô liên kết
• Tổn thất thủy sản sau thu hoạch
• Phương pháp đánh giá tổn thất sau thu hoạch
• Các dạng tổn thất thủy sản sau thu hoạch
• Phương pháp thu hoạch sản phẩm thủy sản nuôi
• Phương pháp thu hoạch cá
• Vận chuyển sản phẩm thủy sản nuôi
• Phương pháp bảo quản thủy sản
• Phương pháp vận chuyển thủy sản
• Biến đổi của cá sau khi chết
• Hệ vi khuẩn ở cá
• Biến đổi chất lượng cảm quan của mực ống
• An toàn thực phẩm
• Hệ thống HACCP trong nuôi trồng thủy sản
• Bệnh sán lá
• Bệnh giun tròn Capillaria
• Bảo quản sản phẩm thủy sản
• Bảo quản nguyên liệu thuỷ sản
• Bảo quản tươi nguyên liệu thuỷ sản
• Bảo quản mực
• Vận chuyển thuỷ sản sống
• Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch
• Sản phẩm thực phẩm
• Các sản phẩm từ ngũ cốc
• Bảo quản thực phẩm
• Cây ăn quả
• Bài giảng Cây ăn quả
• Thiết kế vườn cây ăn quả
• Chăm sóc vườn cây ăn quả
• Kỹ thuật sau thu hoạch
• Bảo quản sản phẩm quả
• Nghiên cứu y học
• Bệnh phổi mô kẽ
• Bệnh mô liên kết
• Tổn thương nhu mô phổi
• Bệnh tích protein phế nang
• Bệnh tự miễn
• Tự kháng thể
• Bệnh tự miễn đặc hiệu cơ quan
• Bệnh tự miễn hệ thống
• Protein miễn dịch
• Kháng thể kháng nhân
• Phương pháp phân hạng gen gây bệnh
• Mạng tương tác protein
• Tiểu đường loại 2
• Mô đun bệnh
• Bài toán phân hạng gen dựa trên mạng
• Liên kết Residure Residure
• Phương pháp ipHMM
• Phương pháp lọc cặp residue
• Chuỗi protein domain
• Mô hình phân lớp SVM
• Axít amin
• giá trị dinh dưỡng
• phân tử protein
• liên kết mô
• dây thần kinh
• sụn xương
• động vật
• mô liên kết
• dịch nang bào
• niêm mạc