TAILIEUCHUNG - Tổng quan xu hướng tận dụng vỏ thanh long hiện nay

Bài tổng quan này giúp khái quát về các thành phần dinh dưỡng và lợi ích của vỏ thanh long. Ngoài ra, các nghiên cứu khoa học về ứng dụng của vỏ thanh long nhằm nâng cao giá trị kinh tế cho trái thanh long và hạn chế lượng chất thải trong quá trình chế biến cũng được đề cập đến trong bài. Mời các bạn tham khảo! | TỔNG QUAN XU HƯỚNG TẬN DỤNG VỎ THANH LONG HIỆN NAY Dương Anh Tân Nguyễn Thị Thúy An Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD ThS. Trương Thị Phương Khanh TÓM TẮT Vỏ thanh long nguồn phụ phẩm rẻ tiền và dễ tìm có hàm lượng chất dinh dưỡng cao với tiềm năng được sử dụng làm nguyên liệu thô trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên vỏ thanh long có thời gian bảo quản ngắn và thường bị vứt đi do đó vỏ thanh long đang bị lãng phí. Bài tổng quan này giúp khái quát về các thành phần dinh dưỡng và lợi ích của vỏ thanh long. Ngoài ra các nghiên cứu khoa học về ứng dụng của vỏ thanh long nhằm nâng cao giá trị kinh tế cho trái thanh long và hạn chế lượng chất thải trong quá trình chế biến cũng được đề cập đến trong bài. Bên cạnh đó do xu hướng của thực phẩm khả năng sử dụng vỏ thanh long để chế biến trích ly pectin hay trích ly màu betacyanin cũng được nêu ra trong một số các nghiên cứu cụ thể. Từ khóa Betacyanin high methôxyl pectin low methôxyl pectin pectin sấy khô thanh long. 1 GIỚI THIỆU Thanh long Hylocereus polyrhizus là một loại cây trồng nhiệt đới có thể trồng được ở các vùng như Đông Nam Á Trung và Nam Mỹ. Thanh long Hylocereus là tên của một vài chi thuộc họ xương rồng có thân dài màu xanh lục có gai ở rìa. Trái cây thanh long chứa lượng vitamin C cao và chất xơ hòa tan trong nước Ruzainah et al. 2009 . Vảy trên bề mặt của thanh long cho nó có vẻ ngoài giống như vảy rồng Hoa et al. 2006 . Năm 2019 ở Việt Nam sản lượng đạt 1 2 triệu tấn trên 50000 ha Dương Châu .2020 . Trái cây thường có màu đỏ và cùi có màu đỏ tím với nhiều hạt nhỏ mềm Nerd et al. 1999 . Vỏ thanh long chiếm 10 - 15 khối lượng của trái. Thành phần hóa học của vỏ gồm chất xơ chứa 69 g 100 g vỏ khô Jamilah et al. 2011 pectin betacyanin hợp chất chống ôxy hóa vitamin C. Vỏ chủ yếu là chất thải sau khi sử dụng phần ruột thanh long và thường bị loại bỏ có thể gây ra một vấn đề môi trường đặc biệt là ô nhiễm nguồn nước. Như vậy ngoài việc ăn trực tiếp vỏ có thể được

• Nông nghiệp
• Vỏ thanh long
• Quy trình chế biến vỏ thanh long
• Trích ly pectin
• Trích ly betacyanin
• Công nghệ sinh học
• Lợi ích của thanh long
• Thanh long ruột trắng
• Thanh long ruột đỏ
• Thành phần hóa học của vỏ thanh long
• Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy
• Ảnh hưởng của thời gian sấy
• Vỏ thanh long sấy dẻo
• Chất lượng vỏ thanh long sấy dẻo
• Điều kiện chế biến vỏ thanh long
• Tạp chí Khoa học Đại học Trà Vinh
• Khoa học nông nghiệp
• Thanh long vỏ vàng tai xanh
• Năng suất trái thanh long vỏ vàng
• Chất lượng trái thanh long
• Kinh tế trồng thanh long
• Nước ép thanh long
• Vỏ thanh long ruột đỏ
• Công nghệ chế biến nước ép
• Chế độ thanh trùng
• Hàm lượng pectin
• Quá trình trích ly pectin
• Pectin thương mại hóa
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
• Phương pháp trích ly pectin
• Sản xuất pectin từ vỏ thanh long
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 75232005
• TCVN 75232005
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Quả thanh long
• Quả thanh long vỏ đỏ ruột đỏ
• Quả thanh long vỏ đỏ ruột trắng
• Nghiên cứu chiết xuất chất màu
• Chất màu betacyanin
• Vỏ quả thanh long
• Chất Hylocereus spp
• Phép chiết betacyanin
• Tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm
• So sánh hiệu quả trích ly chất màu betacyanin
• Vi sóng và siêu âm
• Tạp chí Y học
• Bài viết về y học
• Hạ đường huyết
• Tác dụng bảo vệ gan
• Chất màu thực phẩm
• Quá trình tạo bột màu betacyanin
• Hylocereus undatus
• Dưỡng chất thực vật
• Tách chiết betacyanin
• Tách chiết betacyanin từ vỏ quả thanh long
• Xác định hàm lượng betacyanin
• Hàm lượng phenol tổng
• Bột màu thực phẩm
• Trích ly có hỗ trợ siêu âm
• Trích ly có hỗ trợ vi sóng
• Phương pháp trích ly
• Quá trình keo tụ
• Xử lý độ đục của nước
• Xử lý chất thải rắn
• Xử lý nước
• Hoạt tính chống oxy hóa cao
• Hiệu suất thu hồi pectin
• Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm
• Chất chống oxy hóa
• Rượu vang lên men
• Rượu vang thanh long
• Công nghệ sản xuất rượu thanh long
• Nguồn vỏ phế phẩm
• Tóm tắt Luận văn thạc sĩ Kỹ thuật
• Bồn đựng chất lỏng
• Vỏ nón chịu áp lực thủy tĩnh
• Thiết bị cơ giới hóa nông lâm nghiệp
• Kích thước hình học của thành vỏ bồn
• Quá trình sấy phun thu nhận bột màu
• Trái thanh long ruột đỏ
• Thành phần Guar Gum
• Phương pháp vi bao chất màu betacyanin
• Xử lý loại bỏ vỏ và hạt
• Nuôi trồng thuỷ sản nước ngọt
• Thành phần loài của lớp hai mảnh vỏ
• Quản lý nguồn lợi thủy sinh vật
• Nguồn lợi động vật thâm mềm
• Đa dạng loài Bivalvia
• Tạp chí khoa học
• Phân lập chủng Aspergillus niger
• Sàng lọc chủng Aspergillus niger sinh pectinase
• Thành phố Huế
• Hệ sinh thái
• Đa dạng sinh học
• Thành phần hóa học của Trái Đất
• Cấu trúc của trái đất
• Thành phần hóa học của vỏ trái đất
• Thành phần hóa học của nước biển
• Thành phần khí quyển trong lòng đất
• Tạp chí Khoa học công nghệ
• Điều chế son dưỡng môi thảo dược
• Son dưỡng không chì
• Chiết tách chất màu betacyanin
• Sơ đồ điều chế son dưỡng môi thảo dược
• Đề cương giữa học kì 1
• Đề cương giữa học kì 1 môn Hóa
• Đề cương giữa học kì 1 lớp 10
• Ôn thi giữa học kì 1 lớp 10
• Trắc nghiệm Hóa học lớp 10
• Thành phần nguyên tử
• Hạt nhân nguyên tử
• Cấu tạo vỏ nguyên tử