TAILIEUCHUNG - Bài giảng An toàn thực phẩm (BF3515): Chương 1 - Đại học Bách khoa Hà Nội

"Bài giảng An toàn thực phẩm (BF3515): Chương 1 - Đại học Bách khoa Hà Nội" trình bày khái niệm an toàn thực phẩm; ngộ độc thực phẩm và hậu quả kinh tế xã hội; quy định pháp luật về an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm chi tiết hơn nội dung kiến thức. | 2 23 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM AN TOÀN THỰC PHẨM BF3515 Bài giảng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm 2020 1 1 AN TOÀN THỰC PHẨM BF3515 Mục tiêu môn học Hiểu biết tổng quát về an toàn thực phẩm. Các yêu cầu của việc đảm bảo an toàn vệ sinh trong Công nghiệp thực phẩm. Các kiến thức cơ bản về mối nguy ô nhiễm thực phẩm bởi các tác nhân nguy cơ ngộ độc và các biện pháp phòng ngừa tăng cường vệ sinh các biện pháp quản lý và công nghệ nhằm đảm bảo An toàn vệ sinh thực phẩm. 2 2 1 2 23 2021 AN TOÀN THỰC PHẨM BF3515 NỘI DUNG MÔN HỌC CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU CHƯƠNG 2 Ô NHIỄM SINH HỌC CHƯƠNG 3 Ô NHIỄM HÓA HỌC CHƯƠNG 4 NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CHƯƠNG 5 CÁC BIỆN PHÁP TĂNG CƯỜNG VSATTP CHƯƠNG 6 QUẢN LÝ ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM 3 3 Tài liệu tham khảo 1. Lê Ngọc Tú chủ biên 2006 . Độc tố học và vệ sinh an toàn thực phẩm. NXB Khoa học Kỹ thuật. 2. Kees van der Heijden Maged Younes Lawrence Fishbein Sanford Miller 1999 . International Food Safety Hand book. Marcel Dekker Inc. New York. 3. Các website chính thức của nhà nước và Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm 4 4 2 2 23 2021 Hình thức thi 1. Giữa kỳ báo cáo tiểu luân hoặc kiểm tra tự luận - Tối đa 4 SV nhóm - Báo cáo trong tối đa 20 phút 2. Cuối kỳ tự luận 60 phút 5 5 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM AN TOÀN THỰC PHẨM BF3515 CHƯƠNG 1. MỞ ĐẦU 6 6 3 2 23 2021 . AN TOÀN THỰC PHẨM LÀ GÌ 7 7 Thực phẩm - Sản phẩm ở thể rắn hoặc lỏng mà con người dùng để ăn uống với mục đích dinh dưỡng hoặc thị hiếu. - Thực phẩm có thể ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế chế biến bảo quản. 8 8 4 2 23 2021 Vệ sinh an toàn thực phẩm Là sự mô tả về thực phẩm theo các tiêu chí sau đây - Không gây hại cho sức khỏe và tính mạng của con người - Không bị hư hỏng - Không chứa các tác nhân vật lý hóa học sinh học hoặc tạp chất có tính độc hại vượt quá giới hạn cho phép - Không phải là sản phẩm của động vật thực vật bị bệnh có thể gây hại cho sức khỏe của con người 9 9 Vệ sinh thực .

• Sinh học
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Quy định pháp luật về an toàn thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Khái niệm an toàn thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phương pháp bảo quản thực phẩm
• Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
• Vệ sinh an toàn bao bì kim loại
• Lịch sử an toàn thực phẩm
• Dịch tễ học an toàn thực phẩm
• Giám sát an toàn thực phẩm
• Luật lệ an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm ngành Công thương
• Quản lý Nhà nước an toàn thực phẩm
• Nhiệm vụ quản lý an toàn thực phẩm
• Thủ tục quản lý an toàn thực phẩm
• Luật an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
• vệ sinh và an toàn thực phẩm
• giáo trình vệ sinh và an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh và an toàn thực phẩm
• bài giảng vệ sinh và an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh và an toàn thực phẩm
• lý thuyết vệ sinh và an toàn thực phẩm
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Mất an toàn thực phẩm
• Thực phẩm nhiễm bẩn
• Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
• giáo trình vệ sinh an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh an toàn thực phẩm
• Bài giảng Ngộ độc thực phẩm
• Biện pháp an toàn vệ sinh thực phẩm
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm
• Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do hóa chất
• Chất lượng thực phẩm
• Chất lượng vệ sinh thực phẩm
• Biện pháp đảm bảo vệ sinh thực phẩm
• Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm
• Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm
• Cấp cứu người bị ngộ độc thực phẩm
• Văn bản pháp luật về thực phẩm
• Luật An toàn thực phẩm 2010
• Hành vi thực phẩm