TAILIEUCHUNG - Sản xuất chitin từ vỏ tôm sú (Penaeus monodon) sử dụng vi khuẩn Bacillus sp. TV11 và Lactobacillus sp. T432

Bài viết xác định điều kiện khử khoáng và khử protein trong quy trình sản xuất chitin bằng phương pháp sinh học từ vỏ tôm sú (Penaeus monodon), nguồn nguyên liệu phong phú ở Đồng bằng Sông Cửu Long. Nghiên cứu sử dụng 2 chủng vi khuẩn Bacillus sp. TV11 và Lactobacillus sp. T432 để khảo sát ảnh hưởng của nồng độ và tỷ lệ của hai chủng này đến quá trình lên men, đồng thời khảo sát ảnh hưởng của nồng độ rỉ đường và muối NaCl bổ sung đến quá trình lên men. | Sản xuất chitin từ vỏ tôm sú Penaeus monodon sử dụng vi khuẩn Bacillus sp. TV11 và Lactobacillus sp. T432 TNU Journal of Science and Technology 225 08 230 - 238 SẢN XUẤT CHITIN TỪ VỎ TÔM SÚ Penaeus monodon SỬ DỤNG VI KHUẨN Bacillus sp. TV11 VÀ Lactobacillus sp. T432 Huỳnh Xuân Phong Lợi Đức Linh Phạm Hoàng Nam Nguyễn Ngọc Thạnh Bùi Hoàng Đăng Long Trường Đại học Cần Thơ TÓM TẮT Chitin là một polysaccharide tự nhiên rất phong phú và được ứng dụng nhiều trong các lĩnh vực đặc biệt là trong bảo quản thực phẩm và y dược. Mục đích của nghiên cứu này nhằm xác định điều kiện khử khoáng và khử protein trong quy trình sản xuất chitin bằng phương pháp sinh học từ vỏ tôm sú Penaeus monodon nguồn nguyên liệu phong phú ở Đồng bằng Sông Cửu Long. Nghiên cứu sử dụng 2 chủng vi khuẩn Bacillus sp. TV11 và Lactobacillus sp. T432 để khảo sát ảnh hưởng của nồng độ và tỷ lệ của hai chủng này đến quá trình lên men đồng thời khảo sát ảnh hưởng của nồng độ rỉ đường và muối NaCl bổ sung đến quá trình lên men. Kết quả cho thấy nồng độ giống vi khuẩn bổ sung là 20 v w tỷ lệ giữa vi khuẩn Bacillus sp. TV11 và Lactobacillus sp. T432 là 1 1 lên men với vi khuẩn Bacillus sp. TV11 trong 3 ngày sau đó bổ sung vi khuẩn Lactobacillus sp. T432 cho kết quả tốt nhất trong quá trình lên men sản xuất chitin. Nồng độ rỉ đường 15 w w và NaCl 3 w w thích hợp cho quá trình lên men sản xuất chitin. Sản phẩm chitin thô thu được có hàm lượng protein và tro còn lại lần lượt là 8 0 và 3 51 khử được 79 64 protein và 83 02 tro sau 9 ngày lên men. Từ khóa Bacillus sp. TV11 chitin Lactobacillus sp. T432 lên men vỏ tôm sú Ngày nhận bài 01 4 2020 Ngày hoàn thiện 12 6 2020 Ngày đăng 10 7 2020 PRODUCTION OF CHITIN FROM SHRIMP SHELLS Penaeus monodon USING Bacillus sp. TV11 AND Lactobacillus sp. T342 Huynh Xuan Phong Loi Duc Linh Pham Hoang Nam Nguyen Ngoc Thanh Bui Hoang Dang Long Can Tho University ABSTRACT Chitin is one of abundant polysaccharides in nature and polularly applied in many fields especially in food .

• Y khoa - Dược
• Sản xuất chitin từ vỏ tôm sú
• Tôm sú (Penaeus monodon)
• Vi khuẩn Bacillus sp TV11
• Vi khuẩn Lactobacillus sp T432
• Quá trình lên men
• Các quá trình lên men
• Bài giảng Quá trình lên men
• Quá trình lên men rượu
• Quá trình lên men lactic
• Quá trình lên men propionic
• Quá trình lên men axetic
• Quá trình lên men etylic
• Lên men rượu
• Lên men etylic
• Công nghệ sản xuất rượu
• kỹ thuật lên men thực phẩm
• kinh nghiệm thuật lên men thực phẩm
• phương pháp thuật lên men thực phẩm
• hướng dẫn thuật lên men thực phẩm
• công nghệ thuật lên men thực phẩm
• Báo cáo công nghệ lên men
• Lên men nước tương
• Công nghệ lên men
• Cơ chế lên men
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật
• Lên men axit gluconic từ rỉ đường
• Quá trình lên men axit gluconic
• Nghiên cứu lên men axit gluconic
• Công nghệ lên men axit gluconic
• Kỹ thuật lên men axit gluconic
• Bài thuyết trình
• Tìm hiểu vi sinh vật
• Quá trình lên men acid lactic
• Quá trình lên men acid acetic
• Rượu cà na
• Dịch quả cà na
• Dòng nấm men
• So sánh khả năng lên men của các dòng nấm men
• Thời gian lên men rượu cà na
• Quá trình lên men rượu cà na
• Tỉ lệ giống cấy cao
• Bổ sung chất dinh dưỡng
• Quá trình lên men bia nồng độ rất cao
• Quá trình lên men của nấm
• Chủng nấm men
• Sử dụng tế bào nấm men cố định
• Tế bào nấm men cố định
• Quá trình lên men Alcohol từ rỉ đường mía
• Nồng độ alginate
• Cao nấm men
• Dịch chiết nấm men
• Cao nấm men Saccharomyces cerevisiae
• Quá trình lên men rượu
• Tế bào nấm men
• Sản xuất rượu
• Kỹ thuật lên men rượu
• Đồ án lên men rượu
• Quá trình lên men nước giải khát
• Lên men nước giải khát
• Nước giải khát cider dâu
• Lên men dâu bằng enzyme pectinase
• Điều kiện lên men tối ưu
• Sản phẩm lên men từ trái cây
• Quá trình lên men rượu vang khóm
• Lên men rượu vang khóm
• Vi khuẩn lên men acetic
• Công nghệ sản xuất rượu bia
• quá trình lên men kị khí ở thực vật
• thuận lợi của quá trình lên men
• bất lợi của quá trình lên men kị khí
• hóa học đất
• vật lí đất
• Đề tài khoa học và công nghệ cấp trường
• Bánh mỳ hương trái cây
• Dịch chiết bánh mỳ
• vi sinh vật
• tác dụng của vi sinh vật
• quá trình lên men do vi sinh vật
• phân loại lên men
• Tối ưu hóa quá trình lên men rượu
• Lên men rượu dịch quả mãng cầu ta
• Phương pháp bề mặt đáp ứng
• Nấm men Saccharomyces cerevisiae
• Khoa học nông nghiệp
• Môi trường lên men
• Nấm men Saccharomyces cerevisiae S5
• Quá trình lên men rượu vang sim
• Dịch ép sim lên men tự nhiên
• Phương pháp hoạt hóa hạt tế bào nấm men
• Môi trường nuôi cấy nấm men
• Độ cồn trong men
• Các loại nấm men
• Vi sinh thực phẩm
• Lên men rượu từ tinh bột
• Nguyên liệu sản xuất rượu
• Quá trình lên men rượu trái cây
• Phương pháp lên men
• Chanh dây và dâu tằm
• Tế bào nấm men
• Bài giảng Công nghệ lên men
• Vi sinh vật trong công nghệ lên men
• Sinh lý vi sinh vật
• Quá trình lên men hai pha
• Sản xuất glucoamylase
• Phương pháp lên men bề mặt
• Quá trình nhân giống
• Tuyển chọn lợi khuẩn lên men lactic
• Định loại chủng lợi khuẩn lên men
• Quá trình lên men lactic từ quả sim
• Chuyển hóa lactose
• Vi khuẩn latic
• lên men đồng hình
• lên men dị hình
• co sở khao học của quá trình lên men
• quá trình lên men latic
• quá trình thủy phân protein