TAILIEUCHUNG - Physico-chemical and functional properties of fresh eel (Mastacembelus armatus) muscle proteins

In the present study, physico-chemical and functional properties such as solubility, Ca2+ATPase activity, total sulfhydryl group, emulsion activity index, emulsion stability, foam volume stability (FVS), foam volume capacity, gelation, water holding capacity (WHC) of muscle proteins from fresh eel (Mastacembelus armatus) fish were studied. Solubility value of sarcoplasmic (SPP) and myofibrillar protein (MFP) was and mg/g respectively. It is higher in MFP than SPP fraction. Ca2+ATPase activity of actomyosin was µmole Pi/mg protein/min, total sulfhydryl group of MFP fraction was µmole SH/g protein. | Physico-chemical and functional properties of fresh eel (Mastacembelus armatus) muscle proteins

Quốc Hùng 91 7 pdf

Upload

Bấm vào đây để xem trước nội dung

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Physico-chemical and functional properties of fresh eel (Mastacembelus armatus) muscle proteins

7 72 0

Chilled storage induced changes in functional properties of fresh water eel (Mastacembelus armatus)

12 88 0

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 462079 59

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 23851 75

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11129 537

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10374 458

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9655 106

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8657 1150

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8363 423

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7947 2250

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 6983 260

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 6776 1611

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Management and Services Part 1

10 190 1 01-07-2024

Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "

7 215 2 01-07-2024

Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9

10 147 1 01-07-2024

Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"

10 181 3 01-07-2024

báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"

2 113 0 01-07-2024

Báo cáo khoa học: " Principaux critères économiques de gestion des forêts : analyse critique et comparative"

29 108 0 01-07-2024

Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "

6 143 1 01-07-2024

The Constituents of Medicinal Plants

185 140 0 01-07-2024

báo cáo hóa học:" Perceptions of rewards among volunteer caregivers of people living with AIDS working in faith-based organizations in South Africa: a qualitative study"

10 122 0 01-07-2024

Báo cáo y học: "Aggrecanases and cartilage matrix degradation"

10 126 0 01-07-2024

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7947 2250

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 6776 1611

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 4025 1302

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 5712 1196

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8657 1150

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3649 667

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3849 601

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4412 546

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11129 537

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4299 483