TAILIEUCHUNG - Chương 5: Quá trình giết mổ và kiểm tra sau giết mổ

Nôi dung bài giảng trình bày quá trình giết mổ, kiểm tra sau giết mổ, yêu cầu trong công tác kiểm tra. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung bài giảng. | Chương 5 Quá trình giết mổ và Kiểm tra sau giết mổ Phần A. Quá trình giết mổ I. Khái niệm Giết mổ là qtrình kỹ thuật liên hoàn cho ra SP là thịt tươi. Chương 5. Giết mổ và kiểm tra sau giết mổ 2 II. Quá trình giết mổ (1) 1. Chuẩn bị gsúc: Sau khi ktra lần cuối, gsúc được tắm rửa sạch sẽ: – Lợn: dồn vào chuồng chật có vòi phun tự động; – Trâu, bò cho lội qua bể nước. rửa sạch bụi bẩn, mạch quản ngoại vi co lại giúp tiết ra hoàn toàn. • Chương 5. Giết mổ và kiểm tra sau giết mổ 3 II. Quá trình giết mổ (2) 2. Chọc tiết (1): không gây mê • Ở các nước kém ptriển; • Các nước theo đạo Hồi hay Do Thái (ĐV chỉ được giết bằng chọc tiết). • Nhược điểm: con vật sợ hãi giãy giụa, gây nguy hiểm cho CN giết mổ, tiết ra 0 hoàn toàn gây tụ máu ả/hưởng đến CL thịt và 0 đảm bảo vấn đề quyền lợi động vật (animal welfare). Chương 5. Giết mổ và kiểm tra sau giết mổ 4 Quá trình giết mổ (3) 2. Chọc tiết (2): có gây mê An toàn cho CN giết mổ, tiết ra hết, đảm bảo CL thịt, và đảm bảo vấn đề quyền lợi động vật (animal welfare). Có nhiều biện pháp gây mê ĐV: dùng búa, súng, CO2, điện Chương 5. Giết mổ và kiểm tra sau giết .

• Nông nghiệp
• Quá trình giết mổ
• Kiểm tra sau giết mổ
• Công tác kiểm tra giết mổ
• Yêu cầu khám sau giết mổ
• Quá trình giết mổ gia cầm
• Ngành chế biến phụ phẩm giết mổ
• Chế biến phụ phẩm giết mổ
• Quá trình chế biến phụ phẩm giết mổ
• Chế biến phụ phẩm giết mổ Hoa Kỳ
• Mỡ động vật và dầu mỡ tái chế
• Kiểm tra động vật trước khi giết mổ
• Chăm sóc động vật trước khi giết mổ
• Chăm sóc động vật
• Tình hình chăn nuôi
• Quá trình giết mổ động vật
• giáo trình kinh tế
• sách kinh tế học
• tài liệu học đại học
• giáo trình đại học
• sinh vật học
• giống vật nuôi
• kiểm nghiệm vật nuôi
• kiểm dịch động vật
• thực phẩm
• kiểm định sau giết mổ
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí sinh học
• Quá trình nitrit hóa một phần anammox
• Xử lý ammonium trong nước thải
• Công nghệ xử lý nước thải giết mổ
• Giáo trình Kiểm nghiệm thú sản
• Kiểm nghiệm thú sản
• Chăm sóc gia súc trước khi giết mổ
• Chế biến thịt động vật
• Công nghệ môi trường
• Sản xuất sạch hơn
• Xử lý nước thải
• Cơ sở giết mổ quy mô vừa và nhỏ
• Phương pháp xử lý nước thải
• Hệ thống xử lý chất thải
• Bài giảng Kiểm nghiệm thú sản
• Veterinary inspection
• Vệ sinh trong sản xuất
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Nông nghiệp
• Chuyên ngành Thú y
• Quá trình phân phối thực phẩm
• Xác định mức độ ô nhiễm E coli trong thịt lợn
• Bài tiểu luận
• Công nghệ sản xuất xúc xích
• Công nghệ thực phẩm
• Quá trình biến đổi của thịt sau giết mổ
• Quy trình sản xuất xúc xích heo tiệt trùng
• Xúc xích heo tiệt trùng
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo nghiên cứu khoa học
• cách trình bày báo cáo
• báo cáo ngành nông nghiệp
• báo cáo ngành y học
• Chất lượng thịt
• Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt
• Chăn nuôi Việt Nam
• An toàn thực phẩm
• Chất lượng thịt lợn
• Vi khuẩn chịu nhiệt Campylobacter spp
• Vi khuẩn chịu nhiệt Campylobacter spp từ thị gà
• Vi khuẩn chịu nhiệt Campylobacter spp từ thịt lợn
• Xác định chủng Campylobacter jejuni