Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình lên men tỏi đen từ tỏi trắng
TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu hoàn thiện quy trình lên men tỏi đen từ tỏi trắng
Bài viết với mục tiêu hoàn thiện quy trình lên men tự nhiên tỏi đen, xác định hàm lượng các chất trong tỏi đen có phù hợp hay không, hoàn thiện quy trình sản xuất rượu tỏi đen. Để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu bài viết. | KẾT QUẢ NGHIÊN cứu KH CN NGHIÊN cúu HOÀN THIỆN QUY TRÌNH LÊN MEN TỎI ĐEN TỪ TỎI TRẮNG 1. Giói thiệu Từ lâu tỏi được xem như là phương thuốc truyền thống giúp tăng cường sức đề kháng ngăn chặn bệnh tiêu chảy hạn chế giun sán xử lý các bệnh về tim mạch viêm khớp và mệt mỏi 1 . Thành phần chính trong tỏi có nhiều ảnh hường là các hợp chất hữu cơ chứa lưu huỳnh và các enzyme có hoạt tính sinh học. Trong số chúng allicin được xem như là một loại thuốc bởi nó có khả năng chống vi khuẩn tiêu diệt các khối u chống bệnh mỡ máu. Mặc dù tỏi đã được dùng rộng rãi như là một loại gia vị và thuốc chữa bệnh nhưng tỏi vẫn bị hạn chế bởi mùi và vị khó chịu của nó. Tuy nhiên mùi và vị khó chịu này có thể biến mất thông qua quá trình xử lý nhiệt. Dựa trên cơ sở này người ta lên men tạo tỏi đen bằng nhiệt nhằm cải thiện mùi vị và chất lượng của tỏi đặc biệt có thể tạo nên tỏi đen với những chức năng mới. Thông qua quá trình lên men bằng nhiệt các hợp chất kém bền và có mùi khó chịu trong tỏi trắng sẽ chuyển thành các hợp chất bền và không có mùi tỏi đen thường có vị ngọt - chua thay thế cho các mùi và vị khác trong tỏi trắng. Trong số đó phải kể đến những hợp chất có khả năng chống oxi hóa hòa tan được trong nước như S-allyl cysteine ankaloid flavonoid 2 . Với nhiều lý do trên mà hiện nay tỏi đen đang dần dần thay thế cho tỏi trắng bởi hàm lượng chất dinh dưỡng của nó rất cao đặc biệt là các chất chống oxi hóa. Nhiều báo cáo đã chỉ ra rằng tỏi đen có khả năng chống oxi hóa mạnh hơn so với tỏi trắng và có khả năng ngăn chặn sự chuyển hóa của các loại bệnh và sự tổn thương gan do bia rượu. . NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG ThS. NGUYỄN MẬU THÀNH NGUYỄN ĐỨC MINH Trường Đại học Quảng Bình Ở Việt Nam cũng đã có một số công trình nghiên cứu về tỏi đen như tỏi đen của Học viện Quân y tỏi đen của Trường Đại học Bách khoa Hà Nội. Kết quả cho thấy hàm lượng một số chất tăng gluxit tăng 1 6 lần S-allyl cysteine tăng 6 lần. Trên thế giới tỏi đen được nghiên cứu từ lâu và tập trung vào các nội dung như .
Thu Hằng
99
5
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Quy trình thi công hoàn thiện
6
119
1
Hoàn thiện quy trình VietGAP
1
97
0
Luận văn Thạc sĩ Kế toán: Hoàn thiện tổ chức kiểm toán ngân sách nhà nước tại Bộ Y tế do Kiểm toán nhà nước chuyên Ngành III thực hiện
138
1
1
Đề tài Hoàn thiện quy trình bán lẻ trên website www.cucre.vn của Công ty TNHH Bán lẻ Nhanh
54
66
1
Hoàn thiện quy trình lập, xét duyệt và thông qua báo cáo kiểm toán và quy trình lập báo cáo tổng hợp kết quả kiểm toán hàng năm của kiểm toán nhà nước
155
142
2
Khóa luận tốt nghiệp: Hoàn thiện quy trình kiểm toán tiền và các khoản tương đương tiền tại Công ty TNHH kiểm toán Gốc Việt
59
420
32
Bản nhận xét Luận văn Thạc sĩ: Đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình bán hàng tại hệ thống siêu thị Morgan thuộc Công ty Cổ phần Dịch vụ và Phân phối Nam Thái Bình Dương
3
125
0
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình lên men tỏi đen từ tỏi trắng
5
78
1
Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất vacxin viêm gan A bất hoại quy mô 100.000 liều / năm
156
60
0
BÁO CÁO TỐT NGHIỆP: KHẢO SÁT SỰ THỎA MÃN CỦA KHÁCH HÀNG VÀ ÁP DỤNG TRONG HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG TẠI CÔNG TY DỊCH VỤ MARKETING TCM
103
80
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461867
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22643
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10892
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10066
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9519
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8238
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6687
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5770
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Hoàn thiện quy trình lên men tỏi
Lên men tỏi đen từ tỏi trắng
Quy trình lên men tự nhiên tỏi đen
Hàm lượng các chất trong tỏi đen
Quy trình sản xuất rượu tỏi đen
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
27-04-2024
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
27-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
260
0
27-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
210
0
27-04-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
212
1
27-04-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
187
0
27-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
175
0
27-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
172
0
27-04-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
167
0
27-04-2024
Management and Services Part 1
10
156
0
27-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5737
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5319
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3499
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10892
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3684
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4046
515
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4128
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.