Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Giải Trí - Thư Giãn
Du lịch
Lecture Design and Layout of foodservice facilities (3rd Edition): Chapter 8 - Birchfield, Birchfield
TAILIEUCHUNG - Lecture Design and Layout of foodservice facilities (3rd Edition): Chapter 8 - Birchfield, Birchfield
Chapter 8 - Foodservice facilities engineering and architecture. This chapter describes the primary considerations to be addressed by facilities planners to ensure the most economical use of energy in foodservice operations, provides a basic understanding of the primary utilities used in foodservice, describes the construction of hoods & ventilation systems in kitchens, dishwashing rooms, & service areas,. | Foodservice Facilities Engineering and Architecture Chapter 8 Chapter 8 Overview This Chapter: Describes the primary considerations to be addressed by facilities planners to ensure the most economical use of energy in foodservice operations. Provides a basic understanding of the primary utilities used in foodservice. Describes the construction of hoods & ventilation systems in kitchens, dishwashing rooms, & service areas. Lists the most commonly used finishes for floors, ceilings, & walls in foodservice operations. Describes the methods for reducing sound. Discusses the effects of lighting levels on productivity & safe food handling, & offers recommendations for levels. Engineering Systems The engineering of a hotel dining facility, a complex restaurant, or a large institutional foodservice requires the expertise of architects & professional engineers. Engineering systems include: Water Systems Electrical Systems Gas Systems Steam Systems Water Systems Foodservice operations make significant use of water for cooking, ware washing, & waste removal. Relevant Costs: Metered cost of cold water. Energy required to heat water. Sewage costs of disposing of waste water. Water Consumption Equipment Item Hot-Water Consumption Gallons (liters) per hour Low High Vegetable sink 15 (57) 15 (57) Triple-compartment pot sink 45 (170) 60 (227) Prerinse spray for dishes 45 (170) 45 (170) Bar sink (three-compartment) - 20 (76) Lavatory 3 (11) 5 (19) Utility sink 3 (11) 5 (19) Coffee urn 3 (11) 5 (19) Single-tank dish machine 45 (170) 50 (189) Water Supply & Drain Locations Decisions about the location of water supply & drains are important considerations in the design & layout process. It is far less expensive to add a faucet during the design phase than after the facility has been opened. Supplying water to steam tables to fill the hot-food wells, to chef’s tables, to kettles & tilting skillets, & to server stations is likely to save steps (& therefore labor costs). Water Supply .
Thảo Vân
73
39
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Design and Layout of foodservice facilities (3rd Edition): Chapter 8 - Birchfield, Birchfield
39
53
0
Lecture Design and Layout of foodservice facilities (3rd Edition): Chapter 6 - Birchfield, Birchfield
28
52
0
Lecture Design and Layout of foodservice facilities (3rd Edition): Chapter 7 - Birchfield, Birchfield
68
47
0
Lecture Design and Layout of foodservice facilities (3rd Edition): Chapter 1 - Birchfield, Birchfield
22
51
0
Lecture Design and Layout of foodservice facilities (3rd Edition): Chapter 2 - Birchfield, Birchfield
34
69
0
Lecture Design and Layout of foodservice facilities (3rd Edition): Chapter 3 - Birchfield, Birchfield
29
49
0
Lecture Design and Layout of foodservice facilities (3rd Edition): Chapter 4 - Birchfield, Birchfield
41
71
0
Lecture Design and Layout of foodservice facilities (3rd Edition): Chapter 5 - Birchfield, Birchfield
38
71
0
Principles and practices management foodservice (Thirteenth edition): Part 2
283
67
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462069
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23844
75
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11128
537
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10374
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9653
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8652
1150
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8362
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7947
2250
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6982
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6771
1610
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Du lịch
Foodservice facilities
Design foodservice facilities
Layout foodservice facilities
Pospitality professionals
Foodservice equipment
Foodservice facilities engineering
Selecting foodservice equipment
Manufactured equipment
Cook serve
Cook hold serve
Space analysis
Equipment layout
Resource conservation
Human resource management
Performance improvement
Facilities planning
Financial management
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
430
3
01-07-2024
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
386
1
01-07-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
227
3
01-07-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
113
0
01-07-2024
ĐỀ THI THỬ ĐẠI HỌC 2009 – THPT ĐÔNG SƠN 1 – LẦN 2 – MÔN TOÁN
8
124
1
01-07-2024
Tự học thổi sáo và ngâm thơ part 4
11
175
1
01-07-2024
The Constituents of Medicinal Plants
185
139
0
01-07-2024
CHƯƠNG 2: RỦI RO THÂM HỤT TÀI KHÓA
28
133
0
01-07-2024
MANAGING NANO-BIO-INFO-COGNO INNOVATIONS
380
129
0
01-07-2024
Báo cáo y học: "The Factors Influencing Depression Endpoints Research (FINDER) study: final results of Italian patients with depressio"
9
122
0
01-07-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7947
2250
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6771
1610
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4025
1302
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5712
1196
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8652
1150
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3647
667
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3849
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4412
546
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11128
537
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4298
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.