TAILIEUCHUNG - Ebook Vai trò của nước và hệ thống tẩy rửa khử trùng (CIP) trong nhà máy thực phẩm: Phần 2 - NXB Khoa học và Kỹ Thuật Hà Nội

Tiếp nối phần 1, phần 2 sách thể hiện nội dung của 2 chưng còn lại: Chương 3. Nước nguyên liệu trong sản xuất bia, chương 4. Trình bày về quá trình tẩy rửa khử trùng trong nhà máy thực phẩm. Mời các bạn cùng tìm hiểu nội dung sách. | CHƯƠNG III NƯỚC - NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT BIA . MỞ ĐẦU Danh tiếng của nhiều loại bia nổi tiếng trên thê giới được kiêh tạo nên nhờ chất lượng nước sử dụng để nấu bia. Chất lượng cuối cùng của bia chịu ảnh hưởng rất lớn bởi thành phần ion trong nước nấu bia. Canxi trong các axit hữu cơ và vô cơ ảnh hưởng trực tiếp tới pH do đó nó đóng vai trò đặc biệt quan trọng đối với các phản ứng hoá học phản ứng enzim sinh lý nấm men . làm thay đổi cũng như xác định chất lượng và độ bền của bia. Ngày nay nhà sản xuất bia có thể tính toán thay đổi tính chất hoá lý và vi sinh vật của nước nhằm đáp ứng tốt hơn các yêu cầu làm cho sản phẩm tốt nhất. Nước chiếm vai trò quan trọng trong sản xuất bia bên cạnh các yếu tớ khác như xấc nguyên liệu thiết bị và tác nhân làm lạnh. Tuy nhiên trong tất cả cáczyêu tố tiêu chuẩn chất lượng nước vẫn là yếu tố hàng dẫu ảnh hưởng trựeaiếp tới chất lượng bia. Nhiều nhà máy bia lớn cũng phải thừa nhận sự nổi tiếng của họ một phần là nhờ chất lượng nước. Một vài tác giả đã không ngần ngại viết như Manfred Moll trong cuốn Bière cooler Thành phẩn của nước sử dụng để nấu bia là một nhân tố quyết định đời vói tính chất của một vài loại bia như Pilsen Munic Dormund Pale ale de burton-on-tren Stout de Dublin . Câu này có thể khẳng định thêm tầm quan trọng cùa nước trong sản xuất bia và ảnh hưởng của nó tới chất lượng bia. Đối với hạt đại mạch nước cũng giữ một vai trò rất lớn trong thời kỳ trước thu hoạch gieo trồng thu hoạch cũng như ảnh hưởng trực tiếp tới chất itón malt. Tuy nhiên trong phạm vi tài liệu này chỉ đề cập tới nước duH frovi san xuất bia. 43 . PHƯƠNG DIỆN SỐ LƯỢNG Nhà máy bia sử dụng một lượng lớn nước. Để sản xuất một lít bia cần 4-10 lít nước. Sản xuất bia chai sử dụng nhiều nước hơn sản xuất bia hơi bia tươi do phải cần một lượng nước rửa chai. Cần có 1 4 lít nước lít bia để rửa chai 0 3 lít nước lít để rửa bock và 0 1 lít nước lít để tráng sạch chai hay lọ. Trong nhà máy thực phẩm nước được coi như là một nguyên liệu. Điều

• Môi trường
• Vai trò của nước
• Hệ thống tẩy rửa khử trùng
• Nguyên liệu trong sản xuất bia
• Tẩy rửa khử trùng
• Quá trình tẩy rửa khử trùng
• Vai trò của dinh dưỡng trong cơ thể
• Bài giảng Vai trò của dinh dưỡng
• Vai trò của bột đường
• Vai trò của chất đạm
• Vai trò của nước với cơ thể
• Vai trò của vitamin
• Vai trò của thị trường
• Vai trò của Nhà nước
• Thể chế kinh tế thị trường
• Kinh tế thị trường định hướng XHCN
• Vai trò của cơ chế thị trường
• Phân bổ nguồn lực xã hội
• Vai trò của nước Pháp
• Vai trò kì vọng
• Vai trò chủ quan
• Vai trò khách quan
• Liên minh châu Âu
• Quan hệ ngoại giao
• kinh tế thị trường
• vai trò kinh tế
• vai trò quản lý
• kinh tế
• kinh tế chính trị
• luận văn kinh tế
• luận văn chính trị
• luận văn
• Kinh tế nhà nước
• Vai trò kinh tế nhà nước
• Kinh tế nhà nước Việt Nam
• Tìm hiểu vai trò nền kinh tế
• Khu vực kinh tế nhà nước
• Vai trò khu vực kinh tế nhà nước
• Xã hội học
• Vấn đề nhà ở đô thị
• Nhà ở đô thị
• Tìm hiểu vai trò nhà nước
• Vai trò tích cực nhà nước
• Vai trò chủ đạo của thành phần kinh tế nhà nước
• cơ chế thị trường
• tính tất yếu của nền kinh tế thị trường
• vai trò quản lý của nhà nước trong nền kinh tế thị trường
• thành phần kinh tế nhà nước
• kinh tế thị trường có sự quản lý của nhà nước
• Vai trò con người
• Vai trò môi trường
• Sự phát triển nước ta
• Vai trò con người phát triển đất nước
• Tìm hiểu vai trò con người
• vai trò của cây cối
• vai trò của rừng
• động vật hoang dã
• vai trò của nguyên liệu sạch
• Nhập môn Tài chính
• Tài chính Tiền tệ
• Vai trò của ngân hàng trung ương
• Ngân hàng trung ương
• Vai trò của ngân hàng
• Tín phiếu Ngân hàng nhà nước
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Tìm hiểu về các chất dinh dưỡng
• Vai trò của các chất trong cơ thể
• Vai trò của Protein
• Vai trò của Lipid
• Nhận thức về vai trò Nhà nước
• Nhà nước với nền kinh tế thị trường
• Kinh tế thị trường của Việt Nam
• Vai trò của kinh tế nhà nước
• Toàn cầu hóa
• Tác động của toàn cầu hóa
• Vai trò của Nhà nước với kinh tế
• Nhà nước Việt nam
• Biến đổi vai trò của Nhà nước
• Kinh tế Việt Nam
• Bộ máy nhà nước
• Mô hình bộ máy nhà nước
• Quá trình cải cách kinh tế
• Bộ máy nhà nước Việt Nam
• Nâng cao vai trò quản lý của Nhà nước
• Vai trò quản lý của Nhà nước
• Quản lý của Nhà nước
• Phát triển thị trường công nghệ
• Thị trường công nghệ
• Luận văn tốt nghiệp
• báo cáo tốt nghiệp
• Học thuyết kinh tế
• Vai trò chủ đạo của kinh tế nhà nước
• Tăng trưởng kinh tế
• Bảo vệ môi trường sinh thái
• Kết hợp tăng trưởng kinh tế môi trường
• Vai trò của Nhà nước về kinh tế
• Vai trò của Nhà nước về môi trường
• Chính sách bảo vệ môi trường
• Luận án Tiến sĩ Kinh tế
• Luận án Tiến sĩ
• Hội nhập kinh tế quốc tế
• Vai trò của nhà nước đối với kinh tế
• Chính sách kinh tế
• Tin nhắn rác
• Vai trò của kiểm toán nhà nước
• Kiểm toán nhà nước Việt Nam
• Quản lý của Bộ Thông tin và Truyền thông
• Vai trò của chủ thuê bao
• Ngăn chặn tin nhắn rác
• hình thái kinh tế
• học
• tiểu luận triết học
• triết học và kinh tế
• quan đểm triết học
• tiểu luận
• An sinh xã hội
• Nông dân Việt Nam
• Luận án Kinh tế chính trị
• Vai trò của nhà nước Việt Nam
• Hồi qui Logistic
• Ứng dụng hồi qui Logistic nhị phân
• Vai trò của cá cảnh nước ngọt
• Nhận thức vai trò cá cảnh nước ngọt
• Nuôi cá giải trí
• Nhận thức của người nuôi cá
• Phát huy vai trò của nhà nước
• Phát triển doanh nghiệp
• Doanh nghiệp Việt Nam
• Doanh nghiệp nhỏ
• Mô hình phát triển doanh nghiệp
• Tiểu luận Đánh giá cảm quan thực phẩm
• Đánh giá cảm quan thực phẩm
• Vai trò của tuyến nước bọt
• Tuyến nước bọt trong đánh giá cảm quan
• Vai trò của enzyme amylase
• Phát huy vai trò của trí thức nữ
• Vai trò của trí thức nữ
• Trí thức Việt Nam
• Sự nghiệp đổi mới đất nước
• Thời kì công nghiệp hóa
• Xây dựng nhà nước