TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của rau cải xanh (Brassica juncea l.) trong quá trình bảo quản sau khi thu hoạch

Trên cơ sở đó nghiên cứu này tập trung so sánh nồng độ và thời gian xử lý cải xanh với chlorine để tìm ra biện pháp xử lý tốt nhất. Đồng thời thí nghiệm cũng nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và loại bao bì lên chất lượng của cải xanh trong quá trình bảo quản. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA RAU CẢI XANH (Brassica Juncea L.) TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN SAU KHI THU HOẠCH Xuân Hiển, Văn Thanh Đại học An Giang TÓM TẮT Rau cải xanh (Brassica juncea L.) ngoài việc dùng nấu chín để ăn còn dùng để ăn sống. Tuy nhiên do việc canh tác cải xanh thường tiếp xúc với đất và nước nên việc bị nhiễm vi sinh vật là rất lớn, đặc biệt khi sử dụng nguồn nước bị nhiễm vi sinh vật để tưới. Vì vậy mục tiêu của đề tài là tìm ra phương pháp xử lý rau cải xanh để đảm bảo mật số vi sinh vật trên cải xanh ở mức cho phép theo TCVN, vừa đảm bảo chất lượng tươi của cải xanh về dinh dưỡng, cảm quan sau thời gian bảo quản. Trên cơ sở đó nghiên cứu này tập trung so sánh nồng độ và thời gian xử lý cải xanh với chlorine để tìm ra biện pháp xử lý tốt nhất. Đồng thời thí nghiệm cũng nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và loại bao bì lên chất lượng của cải xanh trong quá trình bảo quản. Kết quả nghiên cứu nhận thấy khi xử lý cải xanh ở nồng độ chlorine 60ppm trong 8 phút có hiệu quả cao nhất trong việc sát khuẩn Coliform và , cải xanh bảo quản bao bì PP ở 2-4oC giữ được chất lượng, tốc độ hô hấp cũng như về mật độ vi sinh vật tốt hơn bao bì PE và khả năng chấp nhận về mặt cảm quan của người tiêu dùng đối với cải xanh sau 10 ngày bảo quản tuân theo phương trình Logistic Model. Từ khóa: Cải xanh, vi khuẩn , Coliform, chlorophyll, chất lượng, bảo quản STUDY OF SOME FACTORS AFFECTING THE QUALITY OF GREEN CABBAGE (Brassica Juncea L.) STORAGE POSTHARVEST SUMMARY Green cabbage (Brassica juncea L.) can be used not only for cooking but also for eating in fresh forms. However, it is easy for green cabbage to contaminate with many kinds of micro-organism because it exposes directly to soil and contaminated water which is used for irrigating during its cultivation. The objective of this research therefore was to find a suitable method which can be used to treat green cabbage to ensure microorganism .

• Nông nghiệp
• Chất lượng của rau cải xanh
• Brassica juncea l
• Bảo quản sau khi thu hoạch
• Chất lượng bảo quản
• Rau cải xanh
• Chất lượng bao bì
• Công nghệ thực phẩm
• Rau cải chíp xanh
• Brassica chinensis L
• Phương pháp bảo quản lạnh
• Chất lượng bảo quản rau
• Tuổi thọ bảo quản rau
• Cải bẹ trắng
• Cải bẹ xanh
• Kĩ thuật thủy canh động
• Mô hình sản xuất rau sạch
• Rau ăn sống an toàn
• Sản phẩm rau quả
• Đánh giá chất lượng sản phẩm
• Báo cáo thí nghiệm CN sau thu hoạch
• Xác định độ ẩm của mì Gấu đỏ
• Hàm lượng tro trong cá nục hấp
• Hàm lượng xơ trong rau cải xanh
• Mật độ khuẩn lạc trên đĩa petri
• Bảo quản lạnH
• khoa học thủy sản
• khuyến nông lâm ngư
• công nghệ khoa học
• kinh tế nông nghiệp
• nghiên cứu ngư nghiệp
• Kiểm tra chất lượng bao bì thực phẩm
• Chất lượng bao bì thực phẩm
• Bao bì thực phẩm
• Bao bì kim loại
• Kiểm tra chất lượng bao bì
• Kiểm tra chất lượng chai nhựa
• Bài giảng bộ môn Bào chế
• Bao bì đựng thuốc tiêm
• Chất lượng bao bì thuốc tiêm
• Vật liệu bao bì thuốc
• Phương trình sản xuất bao bì thuốc
• mẫu báo cáo
• tài liệu báo cáo
• lựa chọn bao bì
• ảnh hưởng bao bì
• cấu trúc bao bì
• chất lượng thực phẩm
• Chất lượng môi trường lao động
• Sản xuất bao bì xi măng
• Chất lượng môi trường
• Môi trường lao động
• Bao bì xi măng
• ảnh hưởng của bao bì
• phương pháp đóng gói
• sự ảnh hưởng của bao bì đối với thủy sản
• trình bày báo cáo
• Thiết kế bao bì sản phẩm
• Giá trị của bao bì sản phẩm
• Hệ thống nhận diện thương hiệu
• Phát triển thương hiệu sản phẩm
• Nâng cao chất lượng thẩm mỹ bao bì
• Đóng gói thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Kỹ thuật bao bì thực phẩm
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Bao bì
• Tiêu chuẩn bao bì
• Danh mục chỉ tiêu chất lượng
• Chỉ tiêu chất lượng bao bì
• Đồ án tốt nghiệp kinh tế
• Cải tiến chất lượng sản phẩm
• công ty bao bì Thủ Đô
• Các thuộc tính của sản phẩm
• lý thuyết quản lý chất lượng
• luận văn
• thủy sản dạng tươi
• dạng đông lạnh
• phương pháp bao gói
• chất lượng thực phẩm thủy sản
• Nông nghiệp Việt Nam
• Tài liệu nông nghiệp
• Độ thoáng khí
• Bao bì bảo quản chất lượng
• Nhãn xuồng cơm vàng
• Quá trình tồn trữ
• Khóa luận Đại học
• Đánh giá chất lượng cán bộ quản lý
• Công ty TNHH MTV nhựa bao bì Việt Phát
• Cán bộ quản lý doanh nghiệp
• Vai trò của quản lý doanh nghiệp
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Hóa phân tích
• Hàm lượng chống oxi hóa butyl hydroxytoluen
• Bao bì đóng gói
• Quy trình xử lý mẫu trên nền LDPE
• Hệ máy GC MS
• Báo cáo khoa học công nghệ
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Ảnh hưởng thiết kế bao bì
• Chiến lược marketing sản phẩm
• Chiến lược giới thiệu sản phẩm
• Xoài cát Hòa Lộc
• Bao bì LDPE
• Hướng dẫn bảo quản xoài
• Kỹ thuật canh tác xoài
• Thời gian thu hoạch xoài
• Chất lượng nem chua
• Kỹ thuật sản xuất nem chua
• Cải tiến kỹ thuật sản xuất nem chua
• Cách nâng cao chất lượng nem chua
• Bao bì ảnh hưởng tới chất lượng nem
• Quá trình lên men của nem chua
• Dụng cụ nhựa tổng hợp
• Quang phổ hấp thụ nguyên tử
• Kỹ thuật vô cơ hóa khô
• Đảm bảo chất lượng sản phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Kĩ thuật bao bì thực phẩm
• hình thức bao bì
• môi trường marketing
• kiến thức kinh doanh
• kĩ năng marketing
• marketing thương hiệu
• chiến lược tiếp thị
• Kiểm tra chất lượng thực phẩm
• Giáo trình thực phẩm
• Tiêu chuẩn chất lượng
• Phân loại thực phẩm
• Đề kiểm tra chất lượng HK 1 lớp 11
• Kiểm tra chất lượng môn Sinh 11
• Đề kiểm tra HK 1 môn Sinh lớp 11
• Ôn tập HK 1 môn Sinh 11
• Kiểm tra chất lượng HK 1 môn Sinh 11
• Tế bào biểu bì
• Quá trình nung vôi
• Bảo quản ớt
• Thời gian bảo quản ớt xiêm
• Nhiệt độ bảo quản ớt xiêm
• Chất lượng nông sản phẩm
• Bảng kê khai chất lượng
• chất lượng nguyên liệu
• bộ y tế
• vệ sinh an toàn thực phẩm
• dược phẩm
• Quản trị kinh doanh
• Luận văn Thạc sĩ Kinh tế
• Chất lượng dịch vụ logistics
• Dịch vụ logistics
• Quản trị chất lược dịch vụ