TAILIEUCHUNG - Ebook Yến sào và đời sống chim yến hàng: Phần 2

Theo tài liệu cổ yến sào có vị ngọt, tính bình, bổ phế, vị, tăng cường sức khỏe, tỉnh táo tinh thần, tăng cường trí nhớ, thường được dùng trong những tiệc lớn của vua chúa. Mời các bạn cùng tìm hiểu về tổ yến qua phần 2 cuốn sách. | Tổ YỂN LÀ LOẠI TH ực PHAM - THUỐC QUÝ THỰC Sự HAY CHỈ LÀ LỜI ĐỒN ĐẠI Tổ yốn được xếp ở vị trí đứng đầu trong bát trân - tám loại thực phẩm quý tổ yến hải sâm bào ngư hầu lớn gân chân hươu nai ốc cửu khổng da tê giác bàn chân gấu. Các thầy thuốc danh tiếng như Lý Thời Trân thế kỷ XVI Hải Thượng Lãn Ông thế kỷ XVIII . đều xác nhận tổ yến có tác dụng bồi bổ cơ thể râ t tốt. Những người đã dùng tổ yến nói với tôi rằng tổ yến có tác dụng bổ thực sự. Vậy tổ yến có gì đặc biệt Và có thật là trong chúng tồn tại 1 chất hay 1 sô chất có tác dụng như chất hoạt tính sinh học Trong những năm từ 1960 trở lại đây các nhà nghiên cứu tập trung vào phân tích thành phần hóa học tổ yến mong trả lời cho câu hỏi này. Chúng tối có một tổng luận các công trình nghiên cứu thành phần hóa học tổ yến trên thế giới trong một cuốn sách chuyên khảo về chim yến sẽ được xuất bản nay mai. Trong phạm vi quyển sách này tôi chỉ trình bày những nét chính về thành phần hóa học tổ yến. Motọmu 1983 xác định dịch chiết tổ yến có trọng lượng phân tử khoảng - Leh 1993 cho thấy trong tổ yến có 10 3 là nitơ và 17 4 là carbonhydrat. Kathan và Week 1969 cho biết thành phần hóa học cơ bản của tổ yến như sau bảng 16 . Ở Việt Nam chúng tôi cũng cổ một số phân tích về protein và lipit trong tổ yến. Kết quả cho thất protein ở tổ yến lần đầu là 47 16 và không có lipit tổ thu lần thứ 2 có hàm lượng protein là 36 9 và 0 56 lipit. Có nghĩa là hàm lượng các chất ở bảng trên có thể thay đổi theo loại tổ yến như sau này một số tác giả đ chứng minh. 45 Bảng 16 ỉ Thành phẩn hóa học chung của tổ yến Kathan và Week 1969 Thành phẩn mỉu Protein Hexoza 16 9 Hexozamin 12 5 Fucoza 0 7 Axlt sialic 8 6 Chất vô cd 20 0 Tuy nhiên nhìn vào bảng này ta thấy hàm lượng protein trong tổ yến tuy cao hơn nhiều loại thực phẩm khác chẳng hạn hàm lượng protein trong thịt cá sữa vào khoảng 17 - 22 đậu tương có 34 8 trứng có 12 8 nhưng nên nhớ rằng lượng nước ở tổ yến chỉ chứa khoảng 16 cồn ở thịt cá tới 80 . Có thể hàm lượng .

• Nông nghiệp
• Đời sống chim yến hàng
• Chim yến hàng
• Yến sào
• Cuộc sống chim yến
• Chim yến Việt Nam
• Tổ chim yến
• Công dụng tổ yến
• Nghiên cứu yến hàng