TAILIEUCHUNG - Bài giảng Chương 2: Các phương pháp định lượng vi sinh thực phẩm

Bài giảng "Chương 2: Các phương pháp định lượng vi sinh thực phẩm" cung cấp cho người học các kiến thức: Phương pháp đếm trực tiếp, phương pháp đếm khuẩn lạc, quy trình xác định số lượng VSV bằng phương pháp màng lọc,. nội dung chi tiết. | CHƯƠNG 2 CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG VI SINH THỰC PHẨM I. PHƯƠNG PHÁP ĐẾM TRỰC TIẾP - Dùng để xác định các loại vi sinh vật đơn bào có kích thước lớn: nấm men, tảo đơn bào, bào tử mốc - Quy trình cho phép xác định nhanh chóng số lượng vi sinh vật Không phân biệt được tế bào sống và chết Không phân biệt được các tế bào vi sinh vật và hạt vật thể Hạn chế đối với huyền phù có mật độ thấp Buồng đếm vi sinh vật Đếm trực tiếp bằng buồng đếm Goriep Pha loãng mẫu cần đếm sao cho trong mỗi ô nhỏ của buồng đếm có khoảng 5 - 10 tế bào Cách đếm tế bào trong buồng đếm Quy trình: - Pha loãng mẫu (5-10 tế bào/ô nhỏ) - Nạp mẫu vào buồng đếm - Đếm số lượng tế bào hiện diện trong 5 ô lớn Tính mật độ: Mật độ tế bào: N/ml = 0,25a x 106 tế bào/ml a: trung bình cộng số lượng tế bào trong 5 ô lớn Qui trình xác định số lượng tế bào vsv trực tiếp bằng buồng đềm hồng cầu II. PHƯƠNG PHÁP ĐẾM KHUẨN LẠC - Dùng để xác định các loại vi sinh vật sống trong mẫu - Độ nhạy cao, định lượng vi sinh vật ở mật độ thấp - Có thể định lượng các vi sinh vật kích thước nhỏ, di động Chuẩn bị dịch pha loãng mẫu Không sử dụng nước cất và nước muối sinh lý để pha loãng mẫu thực phẩm Các dung dịch pha loãng mẫu Buffered peptone water (BPW) Saline peptone water (SPW) NaCl 8,5g Peptone 1,0g Nước cất vừa đủ 1 lít NaCl 5g Peptone 10g Nước cất vừa đủ 1 lít Chuẩn bị các chuỗi pha loãng mẫu pha loãng mẫu lỏng theo dãy thập phân Đối với các mẫu rắn hay bán lỏng: 10g mẫu + 90ml dung dịch pha loãng => độ pha loãng 101 Các bước tiếp theo tương tự như pha loãng mẫu lỏng Quy trình: - Pha loãng mẫu (25-250 khuẩn lạc/đĩa) - Tạo hộp đổ - Nuôi ủ, đếm số lượng Cấy mẫu vào môi trường Phương pháp cấy bề mặt Phương pháp đổ đĩa Phương pháp đổ đĩa Chuẩn bị đĩa petri vô trùng Môi trường được chuẩn bị - hấp khử trùng và được bảo quản mát ở 45oC trong bể điều nhiệt Hút 1ml mẫu vào đĩa trống (chọn nồng độ thích hợp) Đổ vào đĩa đã cấy 10 – 15ml môi trường, lắc đều Để nguội môi trường (thạch đông đặc) Đem ủ ở nhiệt độ thích hợp Phương pháp đổ

• Sinh học
• Phương pháp định lượng vi sinh thực phẩm
• Định lượng vi sinh thực phẩm
• Phương pháp đếm khuẩn lạc
• Vi sinh thực phẩm
• Phương pháp đo độ đục
• Hệ thống Elisa
• Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm
• Thí nghiệm vi sinh vật học
• Vi sinh vật học thực phẩm
• Phương pháp định lượng vi sinh vật
• Định lượng vi sinh vật
• Tính chất sinh lý vi sinh vật
• Phương pháp đếm số khuẩn lạc
• Vi khuẩn hiếu khí trong thực phẩm
• Nấm sợi trong thực phẩm
• Phương pháp phân tích vi sinh
• Vi sinh cơ bản của thực phẩm
• Bài giảng Vi sinh thực phẩm
• Phương pháp đếm trực tiếp
• Phương pháp dùng màng lọc
• Giáo trình Vi sinh thực phẩm
• Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thịt
• Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá
• Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản sữa
• Phân tích định lượng vi sinh vật
• Đề cương chi tiết học phần
• Phân tích thực phẩm
• Phân tích vi sinh vật
• Vi sinh vật thực phẩm
• Phương pháp định tính vi sinh vật
• Thực tập Vi sinh vật học
• Vi sinh vật học
• Phương pháp phân tích vi sinh vật
• Phân tích Vibrio cholerae trong thực phẩm
• Phương pháp phân tích định lượng Bacillus cereus
• Quy trình định lượng S Aureus
• Phân tích vi sinh thực phẩm
• Phương pháp đếm đĩa
• Vi khuẩn staphylococcus aureus
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Ô nhiễm vi sinh vật
• Vi sinh vật hiếu khí
• Phương pháp định lượng coliform
• Kỹ thuật đếm khuẩn lạc
• Phân tích hóa học
• Kiểm nghiệm thực phẩm
• Phương pháp phân tích hoá học
• Chất lượng thử nghiệm thực phẩm
• Hóa phân tích
• Luận án Tiến sĩ
• Dự thảo tóm tắt Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Sinh học
• Ngộ độc thực phẩm
• Bếp ăn tập thể
• Phương pháp Von Ampe hòa tan catot
• Hệ thống bảo vệ cơ thể
• Hàm lượng Selen trong tỏi
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phương pháp cực phổ xung vi phân
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 99772013
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• TCVN 99772013
• Định lượng tổng vi sinh vật hiếu khí
• Phương pháp phân tích thực phẩm
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 79042008
• TCVN 7904200
• Vi sinh vật trong thực phẩm
• Thức ăn chăn nuôi
• Phương pháp định lượng vi sinh vật ưa lạnh
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 89882012
• TCVN 89882012
• Phương pháp định lượng Vibrio parahaemolyticus
• Vibrio parahaemolyticus trong thực phẩm
• sản xuất phân hữu cơ
• vi sinh vật
• chất lượng độ an tòan
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 79062008
• TCVN 79062008
• Phương pháp định lượng vi khuẩn axit lactic
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4830 12005
• TCVN 4830 12005
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Phương pháp định lượng staphylococci
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4830 32005
• TCVN 4830 32005
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 68482007
• TCVN 68482007
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7924 12008
• TCVN 7924 12008
• Phương pháp định lượng escherichia coli dương tính
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7924 22008
• TCVN 7924 22008
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7924 32008
• TCVN 7924 32008
• ISO TS 16649 32005