TAILIEUCHUNG - Đồ án tốt nghiệp "Thiết kế nhà máy sữa hiện đại"

Trong cuộc sống hằng ngày việc lựa chọn nguồn thực phẩm đầy đủ giá trị dinh dưỡng và dễ hấp thu là mối quan tâm hàng đầu của mỗi chúng ta. Chính vì vậy sữa và các sản phẩm từ sữa được sử dụng rộng rãi ở mọi lứa tuổi đặc biệt với trẻ em, người già và người mới lành bệnh. Sữa lên men (sữa chua) là một sản phẩm rất được ưa chuộng và ngày càng được xem là thành phần không thể thiếu trong thực đơn hằng ngày. . | Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy sữa hiện đại SVTH Nguyễn Thị Duy Nhất GVHD Nguyễn Thị Lan Đồ án tốt nghiệp 2 Thiết kế nhà máy sữa hiện đại MỞ ĐẦU Trong cuộc sống hằng ngày việc lựa chọn nguồn thực phẩm đầy đủ giá trị dinh dưỡng và dễ hấp thu là mối quan tâm hàng đầu của mỗi chúng ta. Chính vì vậy sữa và các sản phẩm từ sữa được sử dụng rộng rãi ở mọi lứa tuổi đặc biệt với trẻ em người già và người mới lành bệnh. Sữa lên men sữa chua là một sản phẩm rất được ưa chuộng và ngày càng được xem là thành phần không thể thiếu trong thực đơn hằng ngày. Bởi sữa chua rất giàu vi chất với rất nhiều lợi ích vàng được chỉ tên. Nó là nguồn bổ sung protein vitamin nhóm B vitamin khoáng chất giúp cân bằng cơ thể. Nó cũng rất giàu canxi và hỗ trợ tích cực cho hệ tiêu hóa nhờ các protein chuyên biệt. Ngoài ra trong sữa chua cũng rất giàu các vi khuẩn có ích cho cơ thể và mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khoẻ như giúp giảm cân kéo dài tuổi thọ và nhiều lợi ích khác nữa. Ở Việt Nam sữa tươi sản xuất ra mới đáp ứng được 25-27 tổng lượng sữa tiêu thụ trên toàn quốc phần lớn còn lại là sữa được chế biến từ nguyên liệu sữa khô nhập khẩu và rủi ro về sự có mặt melamine trong thành phần sữa khô nhập khẩu là điều không thể tránh khỏi. Hơn nữa ở nước ta việc sản xuất và tiêu thụ sữa hầu như chỉ tập trung ở 2 miền Nam Bắc. Tuy nhiên miền Trung cũng là một khu vực đầy tiềm năng đặc biệt là tỉnh Quảng Nam với địa hình thuận lợi trong phát triển chăn nuôi bò sữa nên sự ra đời của nhà máy chế biến sữa lên men và bơ từ nguyên liệu sữa tươi ở khu công nghiệp Điện Nam- Điện Ngọc Quảng Nam là rất cần thiết để đáp ứng được phần nào nhu cầu của người tiêu dùng đảm bảo an toàn thực phẩm và mang lại nguồn lợi lớn cho doanh nghiệp. Các sản phẩm của nhà máy bao gồm - Sữa chua uống tách chất béo - Bơ lên men. GVHD Nguyễn Thị Lan SVTH Nguyễn Thị Duy Nhất Đồ án tốt nghiệp 3 Thiết kế nhà máy sữa hiện đại Chương 1 LẬP LUẬN KINH TẾ KĨ THUẬT . Sự cần thiết của việc xây dựng nhà máy .

• Công nghệ - Môi trường
• nhà máy sữa hiện đại
• công nghệ hóa khí
• kỹ thuật hóa học
• hóa học dầu khí
• kiến thức hóa khí
• Thiết kế nhà máy chế biến sữa
• Chế biến sữa
• Chế biến sữa hiện đại
• Năng suất sữa
• Nguyên liệu sũa tươi
• Cấu trúc chất béo từ sữa
• luận văn tốt nghiệp
• báo cáo thực tập
• Thiết kế nhà máy
• 2 dây chuyền sản xuấT
• Sữa tươi tiệt trùng có đường
• Sữa chua đặc hương dâu
• máy nén khí T30 7100
• máy nén khí
• tài kiệu cơ khí
• chuyên đề hóa học cơ khí
• kiến thức hóa học
• tháp hấp thu khí NH3
• nguyên lý phép chưng cất
• thành phần hóa học
• hóa học biển
• khí dầu mỏ
• máy bơm YHБ 600
• phương pháp Bertrand
• sử dụng dầu thô
• điều kiện vệ sinh
• thí nghiệm thuỷ lực
• thiết bị chính
• hỗn hợp chưng cất
• chế phẩm sinh học
• máy bơm SULZER MSD D4 8 10
• 5B
• phân tử anilin
• môi trường Đầm Rong
• sản xuất sữa đậu nành kefir
• Than hoạt tính
• hệ thống cô đặc