TAILIEUCHUNG - BÁO CÁO "MÔ HÌNH HÓA VỚI CÁC LOẠI NẤM MỐC "

Mô hình hóa và dự đoán quá trình phát triển của nấm mốc nhằm mục đích đánh giá khả năng phát triển của các loại nấm mốc trên thực phẩm. Trong nhiều năm, các nghiên cứu đều tập trung vào mô hình hóa quá trình phát triển của các loại vi khuẩn gây bệnh trên thực phẩm. Nhưng gần đây vấn đề thực phẩm ô nhiễm bởi các loại nấm mốc đã rất được quan tâm, đặc biệt là một số loại nấm mốc có khả năng tổng hợp mycotoxin, chất độc đối với sức khỏe con người. Bài viết. | J. Sci. Devel. Vol. 10 No. 5 792-797 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2012 Tập 10 số 5 792-797 MÔ HÌNH HÓA VỚI CÁC LOẠI NẤM MỐC Đào Thiện1 Trần Thanh Hòa2 Nguyễn Thị Bích Thủy1 Trần Thị Lan Hương1 1Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 2 Viện Công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Bách khoa Hà Nội Email daothien1980@ Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Mô hình hóa và dự đoán quá trình phát triển của nấm mốc nhằm mục đích đánh giá khả năng phát triển của các loại nấm mốc trên thực phẩm. Trong nhiều năm các nghiên cứu đều tập trung vào mô hình hóa quá trình phát triển của các loại vi khuẩn gây bệnh trên thực phẩm. Nhưng gần đây vấn đề thực phẩm ô nhiễm bởi các loại nấm mốc đã rất được quan tâm đặc biệt là một số loại nấm mốc có khả năng tổng hợp mycotoxin chất độc đối với sức khỏe con người. Bài viết có mong muốn nêu lên khả năng sử dụng các mô hình nhằm dự đoán sự phát triển và nảy mầm của một số loại nấm mốc. Từ khóa Dự đoán độc tố mycotoxin nấm mốc mô hình hóa thực phẩm. Modelling for Growth of Mould ABSTRACT Predictive mycology aims at predicting fungal development in foods and raw products. For many years most of the studies concerned food pathogenic bacteria. Recently there is a growing concern about food contamination by moulds especially strains responsible for mycotoxins production. This paper advocates the use of specific models for describing germination and growth of mould. Keywords Food mycotoxin modelling mould prediction. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Thống kê cho thấy thực phẩm có thể bị ô nhiễm trong nhiều công đoạn trước thu hoạch sau thu hoạch và trước quá trình chế biến bởi các vi sinh vật gây bệnh như Salmonella serovas Escherichia coli Listeria spp Bacillus cereus. Sakaridis và cs. 2011 Franz và van Bruggen 2008 Leifert và cs. 2008 Harris và cs. 2006 Ingham và cs. 2006 . Đặc biệt là các loại độc tố như aflatoxins ochratoxins zearaleon fumonisins trichothecens

• Báo cáo khoa học
• các loại nấm mốc
• chuyên đề nông học
• tài nguyên môi trường
• nuôi trồng thủy sản
• kinh tế xã hội
• nghiên cứu khoa học
• nấm mốc
• nấm sinh độc tố
• nguồn gốc nấm mốc
• tác hại nấm mốc
• sản phẩm biến dưỡng
• chuyên đề sinh học
• Nguyên lý phòng chóng nấm mốc và mycotoxin
• Nguyên lý phòng chống nấm mốc
• Phương pháp định loại
• Phòng chống nấm mốc
• So sánh hoạt tính kháng nấm mốc
• tính kháng nấm mốc
• Các loại Chitosan có nguồn gốc khác nhau
• Điều kiện xử lý chiếu xạ
• Môi trường nuôi cấy khác nhau
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Mức độ nhiễm nấm mốc
• Định danh nấm
• Phương pháp định danh cổ điển
• Các loại nấm mốc gây bệnh
• khóa luận tốt nghiệp
• vi sinh vật
• Đại cương về nấm mốc
• bào tử trần
• sự phát sinh bào tử
• phân loại Aspergillus
• Bệnh héo rũ gốc mốc trắng
• Các loại cây trồng cạn
• Nấm Sclerotium rolfsii
• Đặc tính sinh học nấm Sclerotium rolfsii
• Bệnh lý cây trồng
• trình bày báo cáo
• cách trình bày báo cáo
• báo cáo nông nghiệp
• kỹ thuật trồng các loại cây
• công nghệ sinh học
• Bài giảng Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Lựa chọn đề tài nghiên cứu
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Phương pháp luận nghiên cứu khoa học
• Công tác nghiên cứu khoa học
• Vấn đề nghiên cứu khoa học
• Bản chất nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Nghiên cứu khoa học
• Xây dựng nghiên cứu khoa học
• Triển khai nghiên cứu khoa học
• Đặc điểm nghiên cứu khoa học
• Phân loại nghiên cứu khoa học
• Tổ chức nghiên cứu khoa học
• Nguyên tắc nghiên cứu khoa học
• Bản chất của nghiên cứu khoa học
• Quy trình tiến hành nghiên cứu khoa học
• Khoa học nghiên cứu
• Tư duy khoa học
• Tạp chí Nghiên cứu Khoa học 2005
• Chọn đề tài nghiên cứu khoa học xã hội
• Nghiên cứu khoa học xã hội
• Chọn đề tài nghiên cứu
• Khóa học phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Đề cương nghiên cứu khoa học
• Thành phần đề cương nghiên cứu khoa học
• Đánh giá đề cương nghiên cứu khoa học
• Phương pháp luận trong nghiên cứu khoa học
• Phân loại khoa học
• chức năng nghiên cứu khoa học
• Loại hình nghiên cứu khoa học
• Tư duy nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Trình bày báo cáo nghiên cứu khoa học
• Văn phong sử dụng trong báo cáo khoa học
• Nghiên cứu khoa học ở trường trung học
• Quy trình nghiên cứu khoa học
• Logic của nghiên cứu khoa học
• Tiến trình nghiên cứu khoa học
• Kế hoạch nghiên cứu khoa học
• Các bước nghiên cứu khoa học
• Tiến hành nghiên cứu khoa học
• Các loại nghiên cứu khoa học
• Thiết kế nghiên cứu khoa học
• Tài liệu phương pháp nghiên cứu khoa học
• Đề cương phương pháp nghiên cứu khoa học
• Luận văn nghiên cứu khoa học
• Giáo trình phương pháp nghiên cứu khoa học
• Vài nét về nghiên cứu khoa học
• Giải pháp quản lí nghiên cứu khoa học
• Nâng cao chất lượng nghiên cứu khoa học
• Chất lượng nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học của giảng viên
• Năng lực nghiên cứu khoa học
• Nâng cao năng lực nghiên cứu khoa học
• Việc nghiên cứu khoa học
• Thực trạng nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Kỹ năng nghiên cứu khoa học
• Tài liệu nghiên cứu khoa học
• Công trình nghiên cứu khoa học
• Hướng dẫn làm nghiên cứu khoa học
• Hướng dẫn trình bày nghiên cứu khoa học
• Thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học
• Cơ sở nghiên cứu khoa học
• Giai đoạn nghiên cứu khoa học
• Đánh giá nghiên cứu khoa học
• Tiêu chí đánh giá nghiên cứu khoa học
• Làm bài nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng
• Bài giảng Nghiên cứu khoa học sư phạm
• Tiến hành nghiên cứu khoa học sư phạm
• Kế hoạch nghiên cứu khoa học sư phạm
• Đề tài nghiên cứu khoa học sư phạm
• Đánh giá nghiên cứu khoa học sư phạm
• Hướng dẫn nghiên cứu khoa học sư phạm
• Thực hiện nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học sư phạm
• Khung nghiên cứu khoa học sư phạm
• Nghiên cứu khoa học
• Lựa chọn phương pháp nghiên cứu khoa học
• Tiến hành công trình nghiên cứu khoa học
• Hình thức phương pháp nghiên cứu khoa học