TAILIEUCHUNG - BÁO CÁO " ĐỊNH TÊN LOÀI VI KHUẨN LACTIC SINH AXÍT BẰNG PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH TRÌNH TỰ GENE PHES "

Vi khuẩn lactic đã có nhiều ứng dụng trong công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm. Vai trò chính của vi khuẩn lactic trong quá trình lên men là tạo ra axit để hình thành cấu trúc và hương vị cho sản phẩm và ở pH thấp có thể ức chế sự phát triển của một số loài vi sinh vật gây bệnh. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2011 Tập 9 số 3 415 - 421 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ĐỊNH TÊN LOÀI VI KHUẨN LACTIC SINH AXÍT BANG PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH TRÌNH Tù GENE PHES Identification of Lactic Acid Bacteria Species Producing Acid by pheS Gene Sequencing Analysis Nguyễn Thị Lâm Đoàn1 Ngô Xuân Mạnh1 Lê Thanh Bình2 Vandamme Peter3 1Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 2Viện Công nghệ sinh học Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam 3Phòng thí nghiệm Vi sinh vật Trường Đại học Ghent Bỉ Địa chỉ email tác giả liên lạc nlddoan@ Ngày gửi đăng Ngày chấp nhận TÓM TẮT Vi khuẩn lactic đã có nhiều ứng dụng trong công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm. Vai trò chính của vi khuẩn lactic trong quá trình lên men là tạo ra axit để hình thành cấu trúc và hương vị cho sản phẩm và ở pH thấp có thể ức chế sự phát triển của một số loài vi sinh vật gây bệnh. Bài báo này đã xác định tên khoa học đến loài của chủng vi khuẩn lactic có khả năng sinh axit cao được phân lập từ nem chua Thanh Hóa bằng phương pháp phân tích trình tự gen pheS. Trình tự gen pheS của chủng này được so sánh với các loài trong ngân hàng gen BCCM LMG của Trường Đại học Ghent Ghent Bỉ và Ngân hàng trình tự nucleotit quốc tế EMBL . Tên loài của chủng đã được xác định là Lactobacillus acidipiscis. Những thông tin trong nghiên cứu này có thể sử dụng trong công tác tạo giống khởi động cho thực phẩm lên men. Từ khóa Định tên loài gen pheS nem chua vi khuẩn lactic. SUMMARY Lactic acid bacteria LAB are utilized in the production and preservation of various fermented foods. They produce organic acids that make flavor and antimicrobial activity of products. The objective of this study was to identify species of strain that could produced high acid isolated from Thanh Hoa Nem chua by pheS gene sequencing analysis. Sequencing of this strain was compared to the known sequence database in EM BL and BCCM LMG collection of Gent University Belgium. The .

• Báo cáo khoa học
• Định tên loài
• khoa học thủy sản
• khuyến nông lâm ngư
• công nghệ khoa học
• kinh tế nông nghiệp
• nghiên cứu ngư nghiệp
• Khoa học nước ngoài
• Tạp chí khoa học
• Cấu trúc định danh của tên gọi
• Tên loài chim trong tiếng Hán
• Tên loài chim trong tiếng Việt
• Tên khoa học loài màn màn tím
• Loài màn màn tím
• Cleome Rutidosperma DC
• Họ Bạch Hoa Capparaceae Juss
• Đặc điểm hình thái loài Cleome Rutidosperma DC
• Ba loài mực nang mới
• Loài mực nang mới thuộc giống Sepia Linnaeus
• Mực nang mới thuộc giống Sepia Linnaeus
• Đặc điểm định loại sai khác
• Ba loài mực nang chưa xác định tên khoa học
• Thành phần loài cá vùng cửa sông
• Thành phần loài cá
• Khu hệ động vật
• Đa dạng sinh học
• Định tên khoa học các loài cá
• Xác định tên khoa học
• Loài sở chính
• Tỉnh phía Bắc
• Phương pháp mô tả hình thái
• Phân tích nguồn gen
• Giải phẩu gen
• nhóm vi khuẩn
• đại cương về nấm
• các loài vi khuẩn
• ức chế vi sinh vật
• kỹ thuật vi sinh
• phương pháp thực nghiệm vi sinh
• Điều tra phỏng vấn
• Thu thập mẫu vật
• Định danh tên loài
• Đa dạng nguồn cây thuốc
• Loài cây thuốc
• Bệnh về tiêu hóa
• Bệnh do thời tiết
• Bệnh về thận
• Vi khuẩn lactic
• Thành phần chính của tế bào thực vật
• Tuyển chọn các chủng có khả năng sinh cellulase
• Khả năng sinh enzyme ngoại bào
• Phương thức định danh hải sản
• Cách gọi tên hải sản
• Phát triển kinh tế biển
• Khai thác hải sản
• vi khuẩn
• Nhuộm Gram
• Nhuộm tiên mao
• khả năng di động
• dung dịch iod
• khuẩn lạc
• sinh lý
• môi trường thạch vô trùng
• đĩa Petri
• môi trường dinh dưỡng
• khuẩn lạc SINH LÝ môi trường thạch vô trùng
• đĩa Petri môi trường dinh dưỡng
• vi sinh vật
• tài liệu vi sinh vật
• lý thuyết vi sinh vật
• nghiên cứu vi sinh vật
• Nghiên cứu sinh học
• Khoa học việt nam
• Thành tựu khoa học
• nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu vật lý
• thành tựu y học
• hệ sinh thái
• chuyên đề nông học
• tài nguyên môi trường
• nuôi trồng thủy sản
• kinh tế xã hội
• giống cá chạnh
• kiến thức nông nghiệp
• kiến thức ngư nghiệp
• kĩ năng chăn nuôi
• Tạp chí Khoa học lâm nghiệp
• Tài liệu lâm nghiệp
• Cây Nao hay Chua khét
• Loài Chua khét
• Dysoxylum cyrtobotryum Miq
• Ấu trùng sán
• Ấu trùng sán lá máu gia cầm
• Ốc nước ngọt
• Vật chủ trung gian truyền bệnh
• Định loại tên loài sán lá máu gia cầm