TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS2.13: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số loại nước xốt cho xa lát và xốt lạnh

Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các loại nước xốt cho xa lát và xốt lạnh. Các yếu tố và tiêu chuẩn thực hiện bao gồm: Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ; chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện nước xốt cho xa lát và xốt lạnh; trình bày và bảo quản xốt cho xa lát và xốt lạnh. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN MỘT SỐ LOẠI NƯỚC XỐT CHO XA LÁT VÀ XỐT LẠNH MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị chế biến và hoàn thiện các loại nước xốt cho xa lát và xốt lạnh. CÁC YẾU TỐ VÀ TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ P1. Lựa chọn ng uyên liệ u dựa trên chủng loại và số lượng cần thiết để chế biến nước xốt theo yêu cầu P2. Kiểm tra ng uyên liệu để đảm bảo chúng đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng của loại xốt cần chế biến P3. Lựa ch ọn đúng các trang thiết bị dụng cụ và sử dụng đúng cách E2. Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện nước xốt cho xa lát và xốt lạnh P4. Ch uẩn bị chế biến và hoàn thiện nước xốt xốt cho xa lát đáp ứng đúng yêu cầu P5. Đả m bảo nước xốt xốt cho xa lát là m ra đạt được m à u sắ c m ùi vị và độ hài hoà đúng như yêu cầ u P6. Đả m bảo nước xốt được chế biến đúng như định lượng đề ra E3. Trình bày và bảo quản xốt cho xa lát và xốt lạnh P7. Trình bày nước xốt đã chế biến đáp ứng đúng như yêu cầ u P8. Đảm bảo nước xốt xốt cho xa lát được giữ ở nhiệt độ đúng khi phục vụ P9. Bảo q uản một cách an toàn và vệ sinh nước xốt cho xa lát và xốt lạnh đã chế biến khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách chọn lựa nguyên liệu chế biến nước xốt và xốt cho xa lát đúng yêu cầu về định lượng và chất lư ng K2. Liệt những iể cần lư v ch t lư ng nguyên liệ l nước xốt và xốt cho xa lát K3. Giải thích những việc cần làm nếu bất kỳ ng uyên liệu nào có vấn đề K4. Mô tả đúng những kỹ thuật thiết bị dụng cụ và lý do sử dụng chúng để tiến hành các phương pháp ch uẩn bị chế biến và hoàn thiện sau cân đo bă m đu n nhỏ lửa đu n sôi là m bột xào bơ l ọc thô lọc mịn xay hớt bọt cô cạn là m trong đánh kh u ấy cho kem tươi bảo quản lạnh K5. Giải thích cách thức tiến hành các phương pháp chế biến và hoàn thiện sa u đây theo yêu cầu của nước xốt cân đo băm đu n nhỏ lửa đu n sôi làm bột xào bơ l ọc thô lọc mịn xay hớt bọt cô .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Nước xốt cho xa lát
• Xốt lạnh
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm