TAILIEUCHUNG - Bài giảng Nhu cầu ăn uống của trẻ em - Nguyễn Hoài Phong
Mời các bạn tham khảo bài giảng Nhu cầu ăn uống của trẻ em do Nguyễn Hoài Phong biên soạn sau đây để nắm bắt được những kiến thức về nhu cầu năng lượng của trẻ em theo tuổi; vai trò, nguồn gốc, số lượng cần thiết về chất đạm, béo, đường đối với trẻ em. | NHU CẦU ĂN UỐNG CỦA TRẺ EM ThS NGUYỄN HOÀI PHONG BOÄ MOÂN NHI - Ñ H YD TP HCM Mục tiêu: Trình bày nhu cầu năng lượng của trẻ em theo tuổi Phân tích vai trò, nguồn gốc, số lượng cần thiết : Chất đạm, béo, đường. ĐẠI CƯƠNG Cơ thể trẻ em là cơ thể đang phát triển Trong những năm đầu sau sinh, trẻ phát triển rất nhanh về thể chất lẫn tinh thần do đó có đến 30% nhu cầu hàng ngày dành cho sự tăng trưởng Mục tiêu cơ bản của cung cấp chất dinh dưỡng cho trẻ là đảm bảo sự tăng trưởng tốt nhất. Dinh dưỡng tốt là để : Phòng tránh các bệnh cấp và mãn Phát triển tiềm năng thể chất và trí tuệ Tạo nên một nguồn dự trữ đối đầu với các kích xúc Muốn trẻ phát triển tốt cần phải có một chế độ dinh dưỡng không những đảm bảo về mặt số lượng mà phải cân đối về chất lượng NHU CẦU VỀ NĂNG LƯỢNG Nhu cầu năng lượng thay đổi theo tuổi và các tình trạng khác nhau của cơ thề Nhu cầu năng lượng (trẻ 6-12 tuổi) phân bố như sau Chuyển hóa cơ bản (50%) Tăng trưởng (12%) Hoạt động thể lực (25%) Mất qua phân (8%) Hiệu quả nhiệt do thức ăn (5%) Ở trẻ nhỏ, nhu cầu cho sự tăng trưởng cao hơn (30%) và nhu cầu cho hoạt động thể lực thấp hơn NHU CẦU VỀ NĂNG LƯỢNG Nhu cầu hàng ngày Sơ sinh – 3 tháng: 110 Cal/kg/ngày 3 – 6tháng: 100 Cal/kg/ngày 6 – 12 tháng: 100Cal/kg/ngày 1 – 3 tuổi: 95 Cal/kg/ngày 3 – 5 tuổi: 90 Cal/kg/ngày 5 – 7 tuổi gái: 85 Cal/kg/ngày, trai: 90 Cal/kg/ngày 7 – 10 tuổi gái: 67 Cal/kg/ngày, trai: 87 Cal/kg/ngày Phân bố tỷ lệ Calo giữa các chất Đạm: 13% Đường: 60% Béo: 27% NHU CẦU VỀ CHẤT ĐẠM Vai trò của chất đạm Cấu tạo tế bào Cấu tạo nội tiết tố, men Tổng hợp kháng thể 1 g đạm cho 4 Kcal Khi ăn thiếu chất đạm sẽ bị suy dinh dưỡng teo hoặc phù, thoái hóa mỡ gan, teo các tuyến tiêu hóa, dễ bị bệnh nhiễm trùng NHU CẦU VỀ CHẤT ĐẠM Nguồn gốc chất đạm Động vật : sữa, thịt, cá, trứng, tôm, cua, mực Thực vật: các loại đậu (nhất là đậu nành), ngũ cốc Đạm thực vật thiếu một số acid amin thiết yếu, do đó đạm ĐV chiếm 50-70% nhu cầu về đạm Nhu cầu Trẻ bú mẹ: 2g – 2,5 g/kg/ngày 1
đang nạp các trang xem trước
