TAILIEUCHUNG - Giáo trình Kỹ thuật sấy nông sản: Phần 2 - GS.TS. Phạm Xuân Vượng

Cùng nắm kiến thức trong giáo trình "Kỹ thuật sấy nông sản: Phần 2" thông qua việc tìm hiểu nội dung các chương sau: chương 4 thiết bị sấy bức xạ, chương 5 thiết bị sấy thăng hoa, chương 6 các thiết bị phụ trợ hệ thống sấy. | Chương 4 THIẾT BỊ SẤY Bức XẠ . KHÁI NIỆM Sấy bức xạ là phương pháp sấy dùng tia bức xạ chiêu vào đối tượng cần làm khô. Nguồn nhiệt bức xạ thường dùng đèn hồng ngoại điện trở chất lỏng hay khí tấm được đốt nóng tới nhiệt độ nhất định để vật nóng phát ra bức xạ hồng ngoại. Tia hồng ngoại chiêu vào vật liệu sấy gồm nước và hợp chất hữu cơ . Nước trở thành vật đen hấp phụ đa số năng lượng hợp chất hữu cơ trở thành vật trong suốt tia xuyên qua không sinh nhiệt. Hiện tượng này chỉ xảy ra ở giai đoạn sóng có bước nhất định bước sóng X 0 4 40qm . Ưu điểm nổi bật của thiêt bị sấy bức xạ là cường độ bay hơi ẩm lớn hơn vài lần so với phương pháp sấy đối lưu và tiêp xúc. Sở dĩ vậy là vì nguồn nhiệt có thể chọn rất cao 500 600oC dòng nhiệt tới vật sấy có thể tới 22500 Kcal m2h gấp 30 lần . NGUYÊN TẮC CẤU TẠO Thiết bị gia nhiệt bằng điện Thiết bị loại này có thể dùng đèn hồng ngoại hoặc dây điện trở lồng trong ống gốm hoặc tấm điện trở làm bằng bức xạ nhiệt. a Thiết bị dùng đèn hồng ngoại. Đèn hồng ngoại được sản xuất với các công suất khác nhau 125 250 500W và lớn hơn. Trên 1m2 có thể bố trí nhiều bóng. Thuỷ tinh làm đèn hồng ngoại phải cho các tia hồng ngoại xuyên qua dễ đèn hồng ngoại có ưu điểm là quán tính nhiệt không đáng kể điều khiển dễ dàng. Nhược điểm là toàn bộ sóng hồng ngoại phát ra có bước sóng khá rộng từ 0 76 400pm khi dùng sấy nông sản để tách nước lại cần bước sóng thấp từ 0 4 40pm trùng một phần với ánh sáng trắng do đó tiêu hao năng lượng cao hiệu suất thiết bị thấp. Bố trí đèn cần lưu ý chó dòng nhiệt bức xạ phân bố đều trên sản phẩm. Khoảng cách này lớn hơn 300mm. Hình . Các kiểu đèn hồng ngoại dùng để sấy hiện được sử dụng ở Pháp Trường đại học Nông nghiệp 1 - Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 84 Bảng . Các kiểu đèn hồng ngoại của Pháp Dạng Watt Vôn Kích thuớc mm Đuờng kính Chiều dài Cầu- parabôn Cầu- parabôn Cầu Cầu Trụ 250 375 250 375 100 115 125 Hoặc 220 125 125 120 120 46 195 195 225 225 310 . Thiết bị sấy bức xạ dùng

• Nông nghiệp
• Kỹ thuật sấy nông sản
• Cơ sở lý thuyết quá trình sấy
• Thiết bị sấy đối lưu
• Thiết bị sấy tiếp xúc
• Thiết bị sấy bức xạ
• Hệ thống sấy nông sản
• kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm
• giáo trình kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm
• bài giảng kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm
• kinh nghiệm kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm
• cẩm nang kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm
• Kỹ thuật sấy
• Nông sản thực phẩm
• Cơ sở kỹ thuật sấy
• Công nghệ sấy nông sản
• Sản phẩm sấy
• Công nghệ sấy
• giáo trình kỹ thuật
• sấy nông sản
• hệ thống sấy
• nguyên lý sấy
• Lý thuyết sấy
• Kỹ thuật nông sản
• Công nghệ thực phẩm
• Tài liệu nông nghiệp
• Sấy thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm