TAILIEUCHUNG - Đề tài: Nghiên cứu đề xuất qui trình sản xuất thử nghiệm nước uống đóng chai từ dâu tây và mủ trôm

Đề tài: Nghiên cứu đề xuất qui trình sản xuất thử nghiệm nước uống đóng chai từ dâu tây và mủ trôm nhằm giải quyết được vấn đề về tính mùa vụ của nguồn nguyên liệu, đa dạng hóa sản phẩm từ nguồn nguyên liệu dâu tây, mủ trôm và nâng cao giá trị kinh tế và giá trị sử dụng cho mặt hàng nông sản. | i LỜI CẢM ƠN Qua thời gian học tập nghiên tại trường Đại Học Nha Trang em đã hoàn thành đồ án tốt nghiệp của mình. Để đạt được kết quả đó bên cạnh sự nỗ lực của bản thân là sự giúp đỡ tận tình của thầy cô bạn bè và gia đình. Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu Trường Đại học Nha Trang Ban Chủ Nhiệm Khoa công nghệ Thực Phẩm Quý thầy cô khoa công nghệ thực phẩm trường Đại Học Nha Trang đã tận tình giúp đỡ tạo điều kiện tốt nhất để em hoàn thành chương trình học tập và công tác tốt nghiệp. Em xin gửi lời cảm ơn đến thầy giáo - Văn Đức đã định hướng và tận tình chỉ dẫn em trong quá trình thực hiện đề tài cũng như hoàn thành đồ án tốt nghiệp. Cuối cùng em muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình bạn bè đã hết lòng động viên giúp đỡ em trong quá trình học tập cũng như hoàn thành đồ án. Em xin chân thành cảm ơn Nha Trang ngày 20 tháng 6 năm 2012 Sinh viên thực tập Nguyễn Thị Hường ii MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH DANH MỤC VIẾT TẮT LỜI CẢM LỜI MỞ CHƯƠNG 1 TỔNG 1. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN . Tổng quan về dâu tây 13 .3 . 1. Giới . Đặc điểm hình dạng của quả dâu . Thành phần dinh . Công dụng của dâu tây 14 .5 . Tình hình trồng dâu tây của một số nước trên thế giới và Việt . Tình hình trồng dâu tây trên thế . Tình hình trồng và sản lượng dâu tây ở Việt Nam .7 . Tổng quan về mủ . Giới . Giá trị dinh dưỡng của mủ . Giá trị và công dụng của cây trôm 14 15 .10 2. TÌM HIỂU CHUNG VỀ ĐỒ . Giới thiệu về đồ uống giải . Phân loại đồ uống giải . Tình hình tiêu thụ nước giải khát trên thế giới 17 .14 . Tình hình phát triển nước giải khát ở Việt Nam 16 .16 3. Đồ hộp nước quả 2 3 5 .18 . Phân loại đồ hộp nước . Quy trình sản xuất đồ hộp nước quả 3 5 6 .19 . Sơ đồ quy trình .19 . Thuyết minh quy trình theo sơ đồ tổng CHƯƠNG 2 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN .

• Khoa học tự nhiên
• Nghiên cứu qui trình sản xuất mủ trôm
• Sản xuất thử nghiệm nước uống đóng chai
• Sản xuất nước uống đóng chai
• Nước uống đóng chai từ dâu tây
• Nước uống đóng chai từ mủ trôm
• Qui trình sản xuất nước uống
• phân loại cam
• nước uống hàng ngày
• qui trình sản xuất
• công nghệ thực phẩm
• sản xuất nước cam
• sinh hóa vi sinh
• Đồ án tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Đặc điểm sinh học của cây xoài
• Giá trị dinh dưỡng của trái xoài
• Trái xoài Mangifera Indica
• Ứng dụng của nấm men Saccharomyces cerevisiae trong lên men
• Qui trình sản xuất nước uống lên men từ cây xoài