TAILIEUCHUNG - Giáo trình Chế biến chả mực - MĐ05: Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

Giáo trình “Chế biến chả mực” trình bày kiến thức và kỹ năng về chuẩn bị nguyên liệu, trang thiết bị và dụng cụ dùng trong chế biến chả mực; quy trình công nghệ và các bước tiến hành công việc theo đúng yêu cầu kỹ thuật chế biến chả mực đông lạnh. Giáo trình cũng trình bày các chú ý về an toàn thực phẩm trong chế biến chả mực. Thời lượng mô đun 64 giờ. . | - 1 - BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRINH MÔ ĐUN CHẾ BIẾN CHẢ MỰC Mã số MĐ05 NGHỀ CHẾ BIẾN NHUYỄN THỂ CHÂN ĐẦU ĐÔNG LẠNH TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ - 2 - TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo hoặc tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sủ dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. Mã tài liệu MĐ05 - 3 - LỜI GIỚI THIỆU Nhuyễn thể chân đầu thuộc ngành động vật thân mềm bao gồm các loài mực ống mực nang mực tuộc là nguồn lợi hải sản xuất khẩu rất quan trọng của Việt Nam sau tôm và cá. Theo hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu thủy sản Việt Nam VASEP Thị trường chính nhập khẩu nhuyễn thể chân đầu của Việt Nam là Nhật EU Mỹ .là những thị trường đòi hỏi nghiêm ngặt về chất lượng an toàn thực phẩm do vậy đòi hỏi đội ngũ công nhân phải được đào tạo có hệ thống. Nhằm góp phần đào tạo nguồn nhân lực cho các cơ sở chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh nói riêng và cơ sở chế biến thủy sản đông lạnh xuất khẩu nói chung trong khuôn khổ đề án Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 bộ giáo trình đào tạo nghề ngắn hạn Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh đã được xây dựng. Bộ giáo trình tích hợp những kiến thức kỹ năng cần có của nghề giúp học viên sau khi học xong tham gia làm việc tại các cơ sở chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh có thể làm ra các sản phẩm đạt tiêu chuẩn đáp ứng nhu cầu đa dạng của các thị trường trong nước cũng như trên thế giới. Bộ giáo trình gồm 6 quyển 1. Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu 2. Giáo trình mô đun Chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con cắt miếng cắt khoanh 3. Giáo trình mô đun Chế biến nhuyễn thể chân đầu fillet 4. Giáo trình mô đun Chế biến Sashimi từ nhuyễn thể chân đầu 5. Giáo trình mô đun Chế biến chả mực 6. Giáo trình mô đun Cấp đông bao gói bảo quản sản phẩm nhuyễn thể chân đầu đông lạnh Giáo trình Chế biến chả mực trình bày kiến thức và kỹ năng

• Ngư nghiệp
• Chương trình dạy nghề
• Chế biến chả mực
• Nhuyễn thể chân đầu đông lạnh
• Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh
• Nhuyễn thể chân đầu
• Giáo trình Chế biến chả mực
• Chương trình học nghề trình độ sơ cấp
• Chương trình mô đun nghề
• Mô đun dạy nghề
• Nghề Chăn nuôi gà
• Nghề chăn nuôi lợn hữu cơ
• Nghề Trồng nho
• Mô đun nghề Trồng nho
• Nghề Trồng chuối
• Mô đun nghề Trồng chuối
• Nghề Trồng keo
• Nghề Trồng bạch đàn
• Nghề Trồng chè
• Mô đun nghề Trồng chè
• Nghề Trồng đào
• Nghề trồng lê
• Nghề trồng quất cảnh
• Nghề Trồng dứa
• Mô đun nghề trồng dứa
• Nghề Trồng xoài
• Nghề trồng chôm chôm
• Nghề Trồng xạ đen
• Nghề trồng Diệp hạ châu
• Nghề nuôi cá
• Nghề Nuôi cá lồng bè nước ngọt
• Giáo trình dạy nghề
• Tiêu chuẩn dạy nghề
• Biên soạn giáo trình dạy nghề
• Nghiệm thu giáo trình dạy nghề
• Chất lượng dạy nghề
• Nghề Nuôi cá diêu hồng
• Nuôi cá rô phi
• Nghề Trồng cây làm gia vị
• Trồng cây làm gia vị
• Nghề Đánh bắt hải sản bằng lưới vây
• Đánh bắt hải sản bằng lưới vây
• Nghề Trồng mai vàng
• Mai chiếu thủy
• Nghề Nuôi nhím
• Nuôi cày hương
• Nghề Trồng ba kích
• Trồng sa nhân
• Nghề Chăn nuôi cừu
• Chăn nuôi cừu
• Nghề Chế biến mắm nêm
• Chế biến mắm nêm
• Nghề Sản xuất cây giống
• Sản xuất cây giống cao su
• Nghề Trồng sầu riêng
• Trồng măng cụt
• Nghề Đánh bắt hải sản
• Đánh bắt hải sản bằng lưới rê
• Nghề Câu vàng cá ngừ đại dương
• Câu vàng cá ngừ đại dương
• Nghề Sản xuất tinh bột dong riềng
• Sản xuất tinh bột dong riềng