TAILIEUCHUNG - Khảo sát hiệu quả vi gói vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus nhắm nâng cao hoạt tính Probiotic

Bài viết "Khảo sát hiệu quả vi gói vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus nhắm nâng cao hoạt tính Probiotic" trình bày về nghiên cứu nâng cao hoạt tính Probiotic vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus với 4 kích thước hạt vi gói vi khuẩn từ gel Na- alginate là: 2,0 mm; 1,5 mm; 1,0 mm và 0,5 mm. Trong đó, hạt vi gói kích thước 1,0 mm cho hiệu quả bảo vệ hoạt tính probiotic của vi khuẩn là cao nhất. nội dung bài viết để nắm bắt nội dung chi tiết. | TẠP CHÍ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ CÁC TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT SỐ 74 - 2009 KHẢO SÁT HIỆU QUẢ VI GÓI VI KHUẨN LACTOBACILLUS BULGARICUS Nhắm nâng cao hoạt tính probiotic RESEARCH ON MICROCAPSULE EFFECT OF LACTOBACILLUS BULGARICUS TO ENHANCE POTENTIAL PROBIOTIC ACTIVITY Nguyễn Thuý Hương Trần Thị Bích Huệ Trường Đại học Bách khoa - ĐHQG Hồ Chí Minh TÓM TẮT Bài báo trình bày về nghiên cứu nâng cao hoạt tính probiotic vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus với 4 kích thước hạt vi gói vi khuẩn từ gel Na- alginate là 2 0 mm 1 5 mm 1 0 mm và 0 5 mm. Trong đó hạt vi gói kích thước 1 0 mm cho hiệu quả bảo vệ hoạt tính probiotic của vi khuẩn là cao nhất cụ the - Trong môi trường acid dạ dày nhân tạo SGJ và môi trường muối mật tương đương môi trường khắc nghiệt của hệ tiêu hóa vi gói 1mm giữ được khoảng 60 tế bào sống bao gồm tế bào trong vi gói và tế bào phóng thích với thời gian khảo sát là 60 phút. Cũng trong cùng điều kiện trên tỉ lệ phóng thích tế bào sống sót ra ngoài dịch khảo sát là hơn 25 so với mật độ tế bào ban đầu. - Kích thước vi gói càng lớn khả năng sống sót của tế bào càng cao nhưng tỷ lệ phóng thích tế bào càng giảm trong cùng điều kiện. - Không có sự khác biệt đáng kể khi so sánh khả năng lên men của hai hình thức tiếp giống bởi tế bào tự do và chế phẩm vi gói. ABSTRACT In this research we tried to enhance potential probiotic activity of Lactobacillus bulgaricus by bioencapsulated method - use Na- alginate gel. In this case we searched within 4 sizes of microcapsules as 2 0 mm 1 5 mm 1 0 mm and 0 5 mm. As a result we suggested the size 1 0 mm of microcapsule which has enhanced potential probiotic follow In simulated gastric juice SGJ and bile salt solution the same harsh treatment conditions as human digestive fluid encapsulated cells have survived over than 60 in 60 minutes. The released cell rate which survived the conditions has been over than 25 . These results showed that the larger microcapsule sizes the higher survival cell rate but the released rate of .

• Toán học
• Khảo sát hiệu quả vi gói
• Vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus
• Nâng cao hoạt tính Probiotic
• Hoạt tính Probiotic
• 4 kích thước hạt vi gói
• Hạt vi gói