TAILIEUCHUNG - Nước mắm cá linh - Đặc sản vùng sông nước Nam bộ

Tham khảo bài viết Nước mắm cá linh - Đặc sản vùng sông nước Nam bộ sau đây sẽ giúp cho các bạn biết được nguồn gốc, hương vị và phương pháp sơ lược để sản xuất nước mắm cá linh. Mời các bạn tham khảo. | 8 Sáng tác Biên khảo . ____ . CHỦ NHẬT NGÀY 20 THÁNG 7 NẢM 2014 __________ ____ ______________ CănTho NLJ0C MẮM CÁ LỊNH ĐẶC SẢN VỪNG SÔNG NƯỚC NAM BỘ NGUYÊN Hữu HIỆP Ngày trước dường như bà con xứ mình không quan tâm mấy đến nghe die biến nước mắm nhưng vẲn có nước mám de dùng trong bữa ăn hàng ngày. Thực ra nhà nào củng làm nãm ba hũ mầm dể dành ân mãn năm. ơ mỗi hù người ta dùng một tấm vỉ đan bàng cật tre gài nhận phẩn con mầm xuống rói dùng dá tảng dấn len dậy kỹ. Nhưng dậy kỹ thê nào mắm cũng vân có giòi vì chỉ cấn một lố hở nhò bàng dáu cây tảm là tửa ruổi bu thành tủOy tức con giòi còn rất nhỏ rôi lớn dấn thành giòi có thế từ đó diui vào. Dịch từ con mắm tiết ra gán dầy hũ người ta múc lấy dịch ấy dể ăn tất nhiên có lẫn giòi khi án chỉ can dùng dũa vớt bỏ là dùng ngay nhưng vẫn còn sót những con nhỏ li tl Nhiếu gia dinh nghèo hoặc tiện tận bắt dược bao nlũẽu cá cũng dem bán hết nên bữa cơm của họ chỉ dộc nhất một món là nước mắm. Nước mắm dỏ gọi là unước mắm trong với nghĩa trong veo không có bất cứ món nào khác. Do mắm dược làm bằng các loại cá dồng lóc rô sặc. nên nước mầm ẩy cũng còn dược gọi là nước mầm đống với nghĩa đổng quê hay gọi là nước mầm sóng vì không phải nấu. Mãi đến thập niên 40 thế kỷ trưởc người ta mới bắt dấu làm quen với nước mắm biốn làm bằng cá biển chủ yếu là cá cơm được du nhập từ Phan Thiết khu vực Nam Trung Bộ. Nước mắm biển dược chở đến DBSCLbàng nhưng chiếc ghe báu. Mồi khi thây ghe bầu giong buổm đến thì trè con kéo tới vui đùa lảm quen. Nghe giọng trọ trẹ của chù ghe trê con hay hát ghẹo Ghe bầu chuột khoét bánh tét lòi nhiừỉ . Người sống bằng nghề sông nước sợ nhát là nạn chim ghe nên khi nghe thế họ cho là diềm xui xèo nén bỏ bến . Nước mắm Phàn Thiết khó thám nhập thị trường ĐBSCL. Trong thời diem ấy một vài người có tay nghe ờ vùng châu thổ Cửu Long bèn chớp lấy thời cỡ mạnh dạn bỏ vốn mở cơ sờ san xuất. Họ cất nhà trại khép thùng hoặc sắm mái vú cái lu lớn bụng phình rát to gán miệng lu người thợ góm có

• Ẩm thực
• Nước mắm cá linh
• Hương vị nước mắm cá linh
• Nguồn gốc nước mắm cá linh
• Cách làm nước mắm cá linh
• Nước mắm nhỉ
• Đặc sản vùng sông nước Nam bộ
• mắm cá linh
• quá trình sản xuất
• sản xuất nước mắm
• công nghệ thực phẩm
• sử dụng enzyme
• Phương pháp nuôi cấy