TAILIEUCHUNG - Ebook 555 Món ăn Việt Nam - Kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng - NXB Thống kê

Nội dung Ebook 555 Món ăn Việt Nam - Kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng gồm hai phần chủ yếu: Giới thiệu đặc điểm ăn uống Việt Nam, khẩu vị của mỗi miền (Bắc - Trung - Nam), cơ sở của ăn uống hợp lý và cách xây dựng thực đơn cho các bữa ăn thường, cỗ, tiệc; giới thiệu 555 công thức và quy trình chế biến các món ăn từ rau, củ, quả, thủy sản, thịt gia súc, gia cầm, trứng, lương thực, bánh, mứt, kẹo, nước giải khát, các món ăn chay, chế độ ăn kiêng theo bệnh lý. Đối với từng nguyên liệu, giới thiệu cách lựa chọn, bảo quản và những điều cần chú ý khi chế biến để đảm bảo chất lượng của thành phẩm (cả về mặt dinh dưỡng lẫn cảm quan), đặc biệt cách trang trí các món ăn Việt Nam. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI HÀ NỘI Bộ MÓN NGHIỆP vụ - KỸ THUẬT - KHÁCH SẠN - DU LỊCH 555 MÓN ÁN VIỆT NAM Kỹ thuật chế biến và gìá trị dinh dưỡng Tái bản có sửa chữa bổ sung HÀ NỘI 555 MÓN ĂN VIỆT NAM KỶ THUẬT CHÉ BIẾN VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỜNG Chịu trách nhiệm xuất bản Cát Văn Thành Biên tập Nguyễn Đắc Cường Nguyễn Tuyết Loan Sửa bản in Phòng Kế hoạch sản xuất _ 33 - 335 MÃ SỐ ----- -------- 260 - 54 2005 TK 2005 In bản. khổ 13x19 cm tại Nhà xuất bần Thông kê theo Giây phép xuất bản số 260 QLXB-54 XBTK của Cục xuẩt bản cấp ngày 17 tháng 01 năm 2005 In xong và nộp lưu chiêu tháng 01 năm .

• Ẩm thực
• 555 Món ăn Việt Nam
• Tài liệu nữ công gia chánh
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giá trị dinh dưỡng
• Kỹ thuật nấu ăn
• Phương pháp nấu ăn
• Đặc điểm ăn uống Việt Nam
• Kỹ thuật chế biến các món ăn
• Canh chua bắp cải
• Canh hẹ nấu thịt
• Lươn xào miên
• hướng dẫn nấu ăn
• chế biến thực phẩm
• hướng dẫn chế biến thực phẩm