Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Năng Mềm
Nghệ thuật sống
Lý thuyết Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống - Chương 8
TAILIEUCHUNG - Lý thuyết Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống - Chương 8
Hầu hết các loại rau quả ăn được đều có thể được sử dụng để chế biến thành nước liệu sử dụng phải ở trạng thái chín ăn được, không sử dụng quả còn xanh hoặc chín quá. | Chương 8 KỸ THUẬT CHÊ BIẾN NƯỚC UỐNG KEM CHÊ NGỌT Mục tiêu - Trinh bây được đặc điểm nguyên liệu sử dụng để pha chế chế biến nước uống kem chè ngọt. - Hiểu rô và trình bây được quy trình kỹ thuật chế biến nước uống kem. chè ngọt. - Giải thích được vai trò của càc nguyên liệu tham gia vào chế biến. - Trình bày được kỹ thuật cơ bản để chế biến các loại nước uống kem chè - Vận dụng kiến thức vào thực tế sản xuất. I. KỸ THLẬT CHẾ BIẾN NƯỚC VỐNG 1. Chế biến nước uống từ rau quả tươi Nguyên liệu Rail Ịitả chín Hầu hết các loại rau quả ăn được đều có the sừ dụng để chê biến thành nước uống. Nguyên liệu sử dụng phâì ờ trạng thái chín àn được không sử dụng qua còn xanh và chín quá. Tý lộ khối lượng rau quà từ 25 - 30 lổng khối lượng nguyên liệu. Đường Dường được sử dụng để chê biến là đường kính đường Celt. Đường kính phái ngọl thanh thơm không có vị lạ trạng thái ở dang linh thổ trang súng rời khó. Đường cút có mùu vàng nhát mùi đặc trưng vị ngạt không chưa ở dang tinh thế rời khò. Tỷ lệ khối lương đường chiếm từ 14 - 20 tổng khôi lượng nguyôn liệu. 226 Chất phụ gia Các chất phụ gia được sử dụng là các chất màu. chất tạo mùi chất nâng mùi vị. Tỷ lệ chất phụ gia chiếm l tổng khối lượng nguyên liệu. Nước Nước được sử dụng để chế biến các loạt nước uống là nước đun sôi để nguội nước lạc. Nước chiếm 55 - 60 tổng khối lượng nguyên liệu. . Sơ đổ quy trình chế biến . Nước rau quả nghỉén vất ép Qỉty trình chế biến nước rau quà nghiền vắt ép Quả rau Đường Nước Chất phụ gia Chọn lọc Phối chế nước đường Làm sạch I cắt thái Phối chế phụ gia ---------------- _ . .Á 1f Nghiền vất ép ---------- Sản phẩm Hình 8 ỉ - Cách làm Đối với nước quả rau ép vắt sau khi ép vắt cần lọc để loại bỏ hạt và xơ. Các loại nước uống theo nguyên lý này là Nước xoài du đủ cam chanh nưởc rau má. Khi chế biến nước cam chanh và một số loại nước uống khác người ta cắt thèm những lát chanh hoặc cam mỏng cho vào mồi cốc một vài lát. Ầ . Quả rau nước đường Cách ỉ Khi chố biến cũng có thể không hoà .
Thùy Uyên
97
20
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình máy chế biến thực phẩm
60
126
3
Các kỹ thuật và công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 2: Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô, thức ăn chín (Phần 1)
173
235
13
Các kỹ thuật và công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 2: Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô, thức ăn chín (Phần 2)
219
177
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 1
14
123
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 2
14
118
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 3
14
122
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 4
14
123
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 5
14
111
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 6
14
116
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 7
14
110
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22681
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10071
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9535
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8294
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6696
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5777
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nghệ thuật sống
chế biến thực phẩm
lý thuyết nấu ăn
công nghệ thực phẩm
giáo trình nấu nướng
văn hóa ẩm thực
máy chế biến thực phẩm
tài liệu chế biến thực phẩm
mẹo chế biến thực phẩm
ngành chế biến thực phẩm
an toàn thực phẩm
Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
Công nghệ chế biến thực phẩm
Chế biến thực phẩm thủy sản
Chế biến nước mắm
Chế biến ướp muối
Chế biến khô
hướng dẫn chế biến thực phẩm
kinh nghiệm chế biến thực phẩm
cẩm nang chế biến thực phẩm
phương pháp chế biến thực phẩm
chế biến dầu mở thực phẩm
công nghệ chế biến dầu mở thực phẩm
kỹ thuật chế biến dầu mở thực phẩm
phương pháp chế biến dầu mở thực phẩm
giáo trình chế biến dầu mở thực phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
176
1
28-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
141
0
28-04-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
121
0
28-04-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
134
0
28-04-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
130
0
28-04-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
125
0
28-04-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
114
1
28-04-2024
Khóa luận tốt nghiệp: Giải pháp nâng cao chất lượng phương thức thanh toán tín dụng chứng từ phục vụ xuất nhập khẩu tại ngân hàng Thương mại Việt Nam - Trần Thị Tân
12
118
0
28-04-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
151
3
28-04-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
128
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5759
1382
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5327
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8294
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3503
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3688
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4059
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4132
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.