TAILIEUCHUNG - Tôm Rim Nước Cốt Dừa Bến Tre

Suốt mùa hè năm 1999 tôi chẳng đi được đến đâu, ngày lại ngày ngồi viết những trang cuối cùng về văn hóa ẩm thực Miền Nam. Tôi đã viết được khá nhiều về những món ăn xưa và nay của Sài Gòn, của An Giang, Cần Thơ, Trà Vinh, Sóc Trăng nhưng còn thiếu một bài chủ về món ăn Bến Tre chưa thu nhập được thông tin tài liệu. | Tôm Rim Nước Cốt Dừa Bến Tre Suốt mùa hè năm 1999 tôi chẳng đi được đến đâu ngày lại ngày ngồi viết những trang cuối cùng về văn hóa ẩm thực Miền Nam. Tôi đã viết được khá nhiều về những món ăn xưa và nay của Sài Gòn của An Giang Cần Thơ Trà Vinh Sóc Trăng nhưng còn thiếu một bài chủ về món ăn Bến Tre chưa thu nhập được thông tin tài liệu. May mắn sao tôi gặp được kỹ sư Bùi Thị Sương ra Hà Nội công tác. Chị dạy ở Đại học Sư phạm kỹ thuật Thủ Đức vừa mới ở Cộng hòa liên bang Đức về. Chị được mời sang Beclin giới thiệu về khẩu vị ăn uống Việt Nam. Quen biết chị đã lâu trong các hội thi nấu ăn toàn quốc nên hiểu rõ chị không phải người gốc Bến Tre nhưng nghĩ rằng chị là một giảng viên kỹ thuật tất phải nắm được thị trường ăn uống mọi nơi nên tôi đã mạnh dạn ướm hỏi - Chị có nghe câu ca dao Bến Tre nước ngọt lắm dừa Ruộng vườn màu mỡ biển thừa cá tôm Lắm dừa thì đúng quá rồi nhưng còn cá tôm có thật thừa mứa không hay chỉ thừa trong tiếng hát ru Chị ngỡ ngàng về sự hoài nghi của tôi rồi tâm sự - Nói đến Bến Tre người ta nghĩ ngay đến cảnh sông nước và rừng dừa bạt ngàn xanh mát. Trong bữa ăn gia đình từ món canh mướp canh bí đỏ đến các món um giả cầy món kho. đều không thể thiếu được hương vị thơm béo của nước cốt dừa. Tôm rim nước dừa là một món ăn được người địa phương ưa thích và còn được quảng bá ra các nơi - Trời Nghe chị Sương mô tả mà thèm. Con tôm ở Bến Tre chắc là trội vượt hơn các loài thủy sản khác nên mới có món tôm rim như chị vừa kể. Chắc là món đầu bảng. Sài Gòn có món đó không chị - Có chứ Đầu thập niên 70 Sài Gòn có nhà hàng Cầu Mới - Bình Triệu bán món này. Mọi người đến đây không phải chỉ để ăn tôm rim dừa với cơm mà chủ yếu dùng nó nhắm với bia khá thú vị. - Làm món này có khó không chị - Để làm món này bạn nên sử dụng loại tôm đất còn sống. Đây là loại tôm đồng có thân tròn vỏ hơi cứng khi còn sống có màu đất. Tôm đất sau khi rum với nước dừa cộng với ít gia vị trở nên đỏ au và bóng mượt. Nhưng đối với người sành ăn thỉ vỏ tôm đất cưng người ta ưa

• Ẩm thực
• văn hóa ẩm thực
• đề thi văn hóa ẩm thực
• khuynh hướng ẩm thực
• chuyên ngành ẩm thực
• công nghệ thực phẩm
• Dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Khai thác dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tìm hiểu dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tham khảo dịch vụ văn hóa ẩm thực
• vai trò văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Á
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Âu
• Tiểu luận Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau
• Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực
• Quảng bá văn hóa ẩm thực Cà Mau
• Đặc sản Cà Mau
• Lý luận văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực vùng miền
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Câu truyện ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực ở người Việt Nam
• Ẩm thực ở người Việt Nam
• Văn hóa tinh thần người Việt Nam
• Ẩm thực miền Bắc
• Ẩm thực miền Nam
• Ẩm thực miền Trung
• Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực châu Á
• Văn hóa ẩm thực Asean
• Ẩm thực Trung Hoa
• Ẩm thực Nhật Bản
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hoá ẩm thực thế giới
• Văn hoá ẩm thực Trung Quốc
• Văn hoá ẩm thực Nhật Bản
• Văn hoá ẩm thực Đông Nam Á
• Ẩm thực châu Âu
• Ẩm thực châu Mỹ
• Văn hóa ẩm thực của Mỹ
• Ẩm thực Pháp
• Văn hóa ẩm thực Việt
• Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt
• Tài liệu văn hóa ẩm thực Việt
• Văn hóa Việt
• Ẩm thực Việt
• Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán
• Văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đổi mới
• Phương pháp chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực phương Tây
• Phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Phát triển văn hóa ẩm thực thế giới
• Ẩm thực Việt Nam
• Tính hòa đồng đa dạng trong ẩm thực
• Tính đậm đà hương vị trong ẩm thực
• Tính cộng đồng trong ẩm thực
• Tiểu luận văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Tây Bắc
• Văn hóa ẩm thực Bắc Trung Bộ
• Ẩm thực thế giới
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Những món ăn thức uống của Việt nam
• Yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Luận văn văn hóa
• Thực trạng văn hóa Việt Nam
• Yếu tố ảnh hưởng văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật ăn uống
• Bản sắc dân tộc
• Ẩm thực truyền thống
• Khai thác du lịch
• Văn hóa du lịch
• Khóa luận tốt nghiệp văn hóa du lịch
• Luận văn văn hóa du lịch
• Văn hoá ẩm thực Pháp
• Ẩm thực Hindu giáo
• Văn hóa ẩm thực Nga
• Tóm tắt Luận văn Quản lý văn hóa
• Quản lý văn hóa
• Ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực ở Nghệ An
• bảo tồn ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực Ninh Bình
• Ẩm thực Ninh Bình
• Bàn về ẩm thực Ninh Bình
• Văn hóa truyền thống
• Đặc trưng ẩm thực ba miền
• Ẩm thực và tôn giáo
• Văn hóa ẩm thực thế giới
• Ẩm thực các nước châu Á
• Văn hóa ẩm thực dân gian
• Cội nguồn văn hóa dân tộc
• Dấu ấn nông nghiệp