TAILIEUCHUNG - Công nghệ sản xuất Acid Lactic

Acid lactic là hợp chất hữu cơ thu được bằng phương pháp lên men do tác nhân lên men chủ yếu là vi sinh lactic còn có tên gọi khác là 1- hydroxyethanol cacbonxylic hay acid 2- hydroxypropanoic. Trong cấu tạo phân tử của chúng có một cacbon bất đối xứng nên chúng có hai đồng phân quang học: D –acid lactic và L- acid lactic. Hai đồng phân quang học này có tính chất hóa lý giống nhau | Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TPHCM GVHD Ngô Lâm Tuấn Anh Mục Lục Chương 1 Mở 1 . Giới thiệu về acid . Tình hình sản xuất acid 3 . Ứng dụng của acid lactic trong 4 Chương 2 Công nghệ sản xuất acid . Nguyên 8 . Giống vi sinh 8 . Cơ chế lên 12 . Chuẩn bị nguồn cơ 17 . Chuẩn bị môi trường nuôi 22 . Giữ 23 . Quy trình sản 26 . Sơ đồ quy 26 . Thuyết minh quy trình. trang 28 . Sản phẩm. trang 41 . Các vấn đề tồn 42 . Thành tựu công 43 . Hướng phát 48 TÀI LIỆU THAM 49 Công Nghệ Sản Xuất Acid Lactic http Trang 1 Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TPHCM GVHD Ngô Lâm Tuấn Anh Chương 1. MỞ ĐẦU Giới thiệu về acid lactic Định nghĩa Acid lactic là hợp chất hữu cơ thu được bằng phương pháp lên men do tác nhân lên men chủ yếu là vi sinh vật Công thức cấu tạo Công thức phân tử C3H6O3 Công thức tông quát CH3-CHOH-COOH. Acid lactic còn có tên gọi khác là 1- hydroxy ethanol cacbonxylic hay acid 2-hydroxypropanoic. Trong cấu tạo phân tử của chúng có một cacbon bất đối xứng nên chúng có hai đồng phân quang học D -acid lactic và L- acid lactic. Hai đồng phân quang học này có tính chất hóa lý giống nhau chỉ khác nhau khả năng làm quay mặt phẳng phân cực ánh sáng một sang phải và một sang trái. Do đó tính chất sinh học của chúng hoàn toàn khác nhau. Cấu hình không gian Acid lactic là hỗn hợp của 2 dạng đồng phân D-acid lactic và L-acid lactic u D-acid lactic L-acid lactic Công Nghệ Sản Xuất Acid Lactic http Trang 2 Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TPHCM GVHD Ngô Lâm Tuấn Anh Nếu D-acid lactic và L-acid lactic có trong một hỗn hợp theo tỉ lệ 50 50 người ta gọi là hỗn hợp raxemic. Hỗn hợp này được kí hiệu là DL-acid quá trình lên men không có một hỗn hợp lý tưởng này mà chỉ có được khi tiến .

• Trung học phổ thông
• cấu tạo phân tử
• công thức hóa học
• ứng dụng acid lactic
• chế biến thực phẩm
• lý thuyết hóa học
• ôn tập hóa học
• Cấu tạo chất đại cương
• Cấu tạo chất
• Cấu tạo nguyên tử
• Hạt nhân nguyên tử
• Thuyết lượng tử Planck
• Nguyên tử nhiều electron
• Nguyên tử hidro
• Định luật tuần hoàn
• Giáo án Hóa học 9 bài 35
• Phân tử hợp chất hữu cơ
• Cấu tạo phân tử hữu cơ
• Ý nghĩa công thức cấu tạo
• Giáo án điện tử Hóa học 9
• Giáo án điện tử lớp 9
• Giáo án điện tử
• Bài giảng Vật lý 8 bài 19
• Cấu tạo các chất
• Chuyển động nguyên tử
• Bài giảng điện tử Vật lý 8
• Bài giảng điện tử lớp 8
• Bài giảng điện tử
• Hóa học 9 bài 35
• Bài giảng cấu tạo hợp chất hữu cơ
• Bài giảng Hóa 9
• Bài giảng Cấu tạo phân tử hữu cơ
• Hợp chất hữu cơ
• Cấu trúc phân tử hợp chất hữu cơ
• Cấu tạo hóa học
• Thuyết cấu tạo hóa học
• Liên kết trong phân tử hữu cơ
• Liên kết hóa học
• Giáo trình Hóa lý
• Nghiên cứu cấu tạo phân tử
• Liên kết hóa trị
• Độ khúc xạ phân tử
• Quang phổ dao động
• Liên kết trong phân tử
• Cấu tạo liên kết trong phân tử
• Tính chất liên kết trong phân tử
• Lý thuyết về liên kết trong phân tử
• Giáo án Hóa 9
• Cơ sở cơ học lượng tử
• Cấu trúc electron nguyên tử
• Electron nguyên tử
• Giáo án Vật lý 10 bài 28
• Giáo án điện tử Vật lý 10
• Giáo án điện tử lớp 10
• Thuyết động học phân tử chất khí
• Khí lí tưởng
• Phân tử chất lỏng
• Hóa đại cương
• Hóa học vô cơ
• Nhiệt động hóa học
• Cấu tạo vật thể
• Phân cực ion
• liên kết cộng hóa trị
• Thuyết lai hóa AO
• cấu hình không gian phân tử
• Phương pháp liên kết hóa trị
• Phương pháp Obital phân tử
• Liên kết giữa các phân tử
• Thuyết động phân tử
• Môn Vật lý lớp 10
• Nguyên tử hóa học
• Hệ thống ngưng tụ
• Trạng thái vật chất
• Bài giảng Hóa học
• Hóa học đại cương
• Thành phần cấu tạo nguyên tử
• Cơ học lượng tử
• Công nghệ hóa
• Cấu trúc chitin
• Mật độ điện tử
• Nguyên tử nito
• Khả năng hấp phụ tạo phức
• Hoạt tính xúc tác
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Hóa học lượng tử
• Dẫn xuất hyđrocacbon
• Lý thuyết hóa học lượng tử
• Hóa học hữu cơ
• Giáo án Hóa học 10 bài 6
• Giáo án điện tử Hóa học 10
• Giáo án lớp 10 môn Hóa học
• Cấu tạo vỏ nguyên tử
• Cấu hình electron nguyên tử
• Lớp electron và phân lớp electron
• Bài giảng Hóa học 10 bài 6
• Bài giảng điện tử Hóa học 10
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Bài giảng lớp 10 môn Hóa học
• Cơ sở lý thuyết hóa học
• Bài tập Hóa lượng tử cơ sở
• Hóa lượng tử cơ sở
• Hóa lượng tử
• Bài tập Hóa học
• Hệ lượng tử hóa học
• Phương pháp lượng tử
• Phổ phân tử
• Vật liệu điện
• Bài giảng Vật liệu điện
• Cấu tạo vật chất
• Lý thuyết phân vùng năng lượng