TAILIEUCHUNG - Hệ thống HACCP

Khái niệm và lịch sử phát triển HACCP là gì? H: Hazard; A: Analysis; C: Critical; C: Control; P: Points. HACCP là: Một tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, được xác định bởi FAO/WHO, Codex 1993 Là hệ thống ngăn ngừa nhằm cung cấp sự đảm bảo an toàn thực phẩm qua việc 13 phân tích các mối nguy về sinh học, hoá học, vật lý vốn có trong quá trình sản xuất, từ sự thu mua nguyên liệu và xử lý, chế biến, phân phối, tiêu thụ đến thành phẩm | Hệ thống HACCP . Khái niệm và lịch sử phát triển HACCP là gì H Hazard A Analysis C Critical C Control P Points. HACCP là Một tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm được xác định bởi FAO WHO Codex 1993 Là hệ thống ngăn ngừa nhằm cung cấp sự đảm bảo an toàn thực phẩm qua việc 13 phân tích các mối nguy về sinh học hoá học vật lý vốn có trong quá trình sản xuất từ sự thu mua nguyên liệu và xử lý chế biến phân phối tiêu thụ đến thành phẩm. Xác định các mối nguy để ngăn ngừa loại trừ hoặc giảm thiểu đến mức có thể chấp nhận được tại các điểm kiểm soát tới hạn CCP . Tại sao áp dụng HACCP Thúc đẩy thương mại quốc tế nhờ độ tin cậy về độ an toàn thực phẩm. Thích hợp với việc quản lý chất lượng Hệ thống ISO 9000. Hệ thống HACCP có thể được áp dụng trong suốt dây chuyền chế biến thực phẩm từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến sử dụng sản phẩm cuối cùng. Lịch sử phát triển của HACCP Năm 1960 NASA chấp nhận hệ thống an toàn thực phẩm cho các phi hành gia. Năm 1971. Công ty Pillsbury trình bày HACCP lần đầu tiên tại hội nghị toàn quốc lần đầu tiên tại Mỹ để bảo vệ an toàn thực phẩm. 1973 cơ quan dược phẩm và thực phẩm Mỹ USFAD đã đưa HACCP vào trong quy chế đóng hộp có hàm lượng acid thấp. Năm 1980 nguyên tắc HACCP đã được nhiều cơ sở áp dụng. Năm 1985 cơ quan nghiên cứu khoa học quốc gia Mỹ đã khuyến cáo các cơ sở chế biến thực phẩm nên sử dụng HACCP để đảm bảo an toàn thực phẩm và Bộ Nông nghiệp Mỹ cũng áp dụng trong thanhh tra các loại thịt gia cầm. Năm 1988 Ủy ban quốc tế các tiêu chuẩn vi sinh thực phẩm ICMSF hiệp .

• Nông nghiệp
• kỹ thuật trồn trọt
• kinh nghiệm nông nghiệp
• chăm sóc cây trồng
• sinh thái cây
• sản xuất giống cây trồng
• sách kinh tế học
• tài liệu học đại học
• đề cương chi tiết học phần
• giáo trình nông lâm
• kinh nghiệm trồng trọt
• kỹ thuật trồng cây
• mẹo trồng rau
• cây gia vị
• thời vụ cây trồng
• sản xuất giống cây t
• đề cương bài giảng
• di truyền học