TAILIEUCHUNG - Giáo trình : Công nghệ sản xuất bia và malt part 9

Ảnh hưởng Mg+2, Na+và K+ Ưu điểm Mg+2 : | Ánh hưởng Mg 2 Na và K Ưu điểm Mg 2 50 mg l - Cofacteur tốt qt trao đổi chất -Tạo độ sánh cho bia Nhược điểm - Giảm PO4-3 trong dịch đường - Gây mùi vị khó chụi cho bia Na 150 mg l K 10 mg l - Tạo độ sánh cho bia - không thay đổi pH -Tạo vị mặn mùi khó chụi 8 27 2009 Đại học Bách khoa Hà nội 81 Ảnh hưởng Fe Cu Mn Zn Pb Fe 2 Fe 3 0 2 mg l -Xấu tới qt trao đổi chất nấm men dê thoái hoá - Giảm độ sánh bia mầu bọt -Gây mùi kim loại -Tạo cặn oxy hoá gây đục bia Cu 2 0 05 - Cần cho quá trình trao đổi chất - Độc cho nấm men - Tạo cặn oxy hoá gây đục bia Mn 2 0 05 Zn 2 0 2 mg l - Cofacteur tốt qt trao đổi chất - Gây mùi kim loại Pb 2 0 01 mg l - Độc cho nấm men - Gây đục bia 8 27 2009 Đại học Bách khoa Hà nội 82 Ảnh hưởng anion tới chất lượng bia HCO3- 400 mg l - pH í - Hoà tan tanin của vỏ malt -Tạo vi đắng chát bia kém tinh khiet - Mầu dịch đường í -Giảm lượng cặn nóng lạnh -Cl- 200 mg l - Tăng độ bền keo độ sánh - Giảm khả năng kết lắng n m - Tạo chlorophenol mùi dược phamz 2009 SO4-2 -Bia uống có cảm giác bị khô -Vị đáng cứng -Hương vị kém tạo SO2 H2S NO3- 15 NO2- 0 1 mg l - Độc cho nấm men qtlm J - Diaxetyl I - Mùi lạ SiO3-2 30 mg l - Độc cho nấm men qtlm Đại học Bách khoa Hà nội - Tạo cặn gây đục .

• Sinh học
• công nghệ sản xuất bia
• kỹ thuật sản xuất bia
• phương pháp sản xuất bia
• kinh nghiệm sản xuất bia
• hướng dẫn sản xuất bia
• Bài giảng Công nghệ sản xuất bia
• Nghiên cứu Công nghệ sản xuất bia
• Tìm hiểu Công nghệ sản xuất bia
• Quy trình Công nghệ sản xuất bia
• Sản xuất bia
• Quy trình sản xuất bia
• Công ty Bia Việt Nam
• Tìm hiểu quy trình sản xuất bia
• Tiểu luận Công nghệ sản xuất bia
• Lên men bia
• Tiểu luận lên men bia
• Công nghệ lên men bia
• Dây chuyền công nghệ sản xuất bia
• cách thức sản xuất bia
• tình hình tiêu thụ bia
• hệ thống nấu bia
• nguyên liệu sản xuất bia
• thành phần hoá học của bia
• công nghệ nấu bia
• nhà máy bia Việt Đức
• luận văn công nghệ
• công nghệ lên men
• Bài giảng Công nghệ sản xuất Malt
• Công nghệ sản xuất Malt
• Báo cáo thực tập Công nghệ thực phẩm
• Thiết bị sản xuất bia
• Quy trình chiết bia
• Quá trình CIP
• Đồ án công nghệ II
• Thiết kế nhà máy sản xuất bia
• Nhà máy sản xuất bia vàng
• Thành phần hóa học của bia
• luận văn mẫu
• báo cáo tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Kiểm tra chất lượng nguyên liệu sản xuất bia
• giáo trinh sản xuất bia