TAILIEUCHUNG - TIÊU CHUẨN NHÀ NƯỚC 2653 – 78:Nước uống Phương pháp xác định mùi, vị, màu sắc và độ đục

Tiêu chuẩn này áp dụng cho nước uống và quy định phương pháp cảm quan để xác định mùi vị, vị lạ và so màu để xác định màu sắc và độ đục. 1. PHƢƠNG PHÁP CẢM QUAN XÁC ĐỊNH MÙI . Dùng phương pháp cảm quan để xác định đặc tính và cường độ mùi. . Dụ cụ, vật liệu Để tiến hành phân tích dùng các dụng cụ sau đây: Bình cầu đáy phẳng có nút mài, dung tích 250 – 350 Bình thủy tinh Kính đồng hồ. . Tiến hành thử . Xác định đặc tính của. | TIÊU CHUẨN NHÀ NƯỚC NƯỚC UỐNG Phương pháp xác định mùi vị màu sắc và độ đục Drinking water Determination of taste smell color and turbidity TCVN 2653 - 78 Có hiệu lực từ 1 - 1 - 1980 Tiêu chuẩn này áp dụng cho nước uống và quy định phương pháp cảm quan để xác định mùi vị vị lạ và so màu để xác định màu sắc và độ đục. 1. PHƯƠNG PHÁP CẢM QUAN XÁC ĐỊNH MÙI . Dùng phương pháp cảm quan để xác định đặc tính và cường độ mùi. . Dụ cụ vật liệu Để tiến hành phân tích dùng các dụng cụ sau đây Bình cầu đáy phẳng có nút mài dung tích 250 - 350 Bình thủy tinh Kính đồng hồ. . Tiến hành thử . Xác định đặc tính của mùi qua cảm giác mùi đất mùi clo mùi dầu. . Xác định mùi ở 200C Lấy 100ml nước cần thử ở 200C cho vào bình cầu có nút mài dung tích 250 - 350ml. Dùng nút đậy bình cầu và lắc. Ngay sau đó mở nút ra và xác định đặc tính mức độ của mùi. . Xác định mùi ở 600C Lấy 100ml nước cho vào bình cầu. Dùng kính đồng hồ đậy bình cầu và đun nóng trên bình cách thủy cho đến 50 - 600C. Lắc đều bình. Dịch kính đồng hồ về một bên và nhanh chóng xác định đặc tính và mức độ mùi. . Mức độ mùi của nước ở 200C và 600C được đánh giá theo hệ thống điểm năm và cho điểm theo quy định trong bảng 1. Bảng 1. Mức độ mùi Đặc điểm của mùi Đánh giá mức độ mùi điểm Không có gì Bằng cảm giác không nhận thấy mùi 0 Mùi rất nhẹ Người bình thường không nhận thấy nhưng phát hiện được trong phòng thí nghiệm 1 Mùi nhẹ Nguời bình thường nếu chú ý sẽ phát hiện được 2 Có mùi Dễ nhận biết và gây cảm giác khó chịu 3 Có mùi rõ Gây cảm giác khó chịu và lúc uống bị lợm giọng 4 Mùi rất rõ Mạnh đến nỗi không thể uống được 5 2. DÙNG CẢM QUAN ĐỂ ĐỊNH VỊ . Dùng phương pháp cảm quan để định vị đặc tính mức độ của vị và vị lạ. Phân ra làm bốn loại vị chính mặn chua ngọt và đắng. Tất cả các loại vị khác nhận biết bằng cảm quan đều gọi là vị lạ. . Tiến hành thử . Dùng cảm giác đo vị và vị lạ mặn chua kim loại . gây ra để xác định đặc tính của vị và vị lạ. . Cho một ít nước cần thử vào

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• xác định mùi vị
• mẫu nước uống
• tiêu chuẩn nước uống
• tiêu chuẩn chất lượng
• kiểm tra chất lượng
• tiêu chuẩn Việt Nam
• Ngưỡng phân biệt hương vị
• Nồng độ mùi hương
• Nhóm người tiêu dùng trẻ tuổi
• Thị trường tiêu thụ thực phẩm
• Thực phẩm đồ uống
• kiến sa mạc
• môi trường
• đánh dấu vị trí
• động vật
• thị giác