TAILIEUCHUNG - HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM DỰA TRÊN PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY VÀ ĐIỂM KIỂM SOÁT TỚI HẠN

Hệ thống các biện phòng ngừa, không phải đối phó • Là phương tiện dùng để bảo vệ thực phẩm “chống lại” các mối nguy hại có nguồn gốc: sinh học, hoá học và vật lý • Không phải là hệ thống hoàn toàn không có rủi ro. Nó được thiết kế nhằm giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm • Hệ thống HACCP có thể tích hợp với các hệ thống quản lý chất lượng hoặc có thể sử dụng một cách riêng biệt. | HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT SYSTEM HACCP HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM DỰA TRÊN PHÂN TÍCH CÁC MỐI nguy và điếm KIẾM SOÁT TỚI HẠN Lê Minh Tâm HCMC_FIC leminhtambk@ Lê Minh Tâm 1 _ I jgjlllgllEJL I Nội dung chương trình 1. Lời nói đầu 2. Mục tiêu khóa học 3. Kỳ vọng của môn học 4. Phương pháp hướng dẫn Chương 1 Giới thiệu . HACCP là gì . Lịch sử HACCP . Tại sao áp dụng HACCP Lê Minh Tâm 2 3 5 l Bl g Nội dung chương trình Chương 2 CÁC NGUYÊN TÁC CƠ BẢN CỦA HACCP . Khái niệm về HACCP . Bảy nguyên tắc của HACCP Chương 3 CÁC BƯỚC THỰC HIỆN HACCP . Cách thực hiện HACCP . Bước 1-5 . Bước 6-8 . Bước 9-12 Lê Minh Tâm 3 __ 3 5 l Bl g 1 Nội dung chương trình Chương 4 CÁC CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYÉT . Thực hành sản xuất tốt- GMP . SSOP Chương 5 ĐÁNH GIÁ HỆ THỐNG HACCP . Định nghĩa . Các loại hình đánh giá hệ thống HACCP . Các bước đánh giá hệ thống HACCP . Thủ tục cấp giấy chứng nhận HACCP Lê Minh Tâm 4 __ I I LỜI NÓI ĐẦU Hệ thống các biện phòng ngừa không phải đối phũ Là phương tiện dùng để bảo vệ thực phẩm chống lại các mối nguy hại có nguồn gốc sinh học hoá học và vật lý Không phải là hê thống hoàn toàn không cũ rủi ro. Nó được thiết kế nhằm giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm Hệ thống HACCP có thể tích hợp với các hệ thống quản lý chất lượng hoặc có thể sử dụng một cách riêng biệt Lê Minh Tâm 5 3 5 l Bl g Mục tiêu của môn học Thời lượng 10 tiết Thời gian Kết quả dự kiến-Sinh viên trình bày được - Các khái niệm về HACCP - Nội dung và yêu cầu của HACCP - Sử dụng các CCP để giảm thiểu rủi ro - Kiểm soát việc áp dụng thực hiện hệ thống tài liệu vào thực tế của Tổ chức - Thủ tục đăng kí hệ thống HACCP Lê Minh Tâm 6 __ 3 5 l Bl g 2 Phương pháp hướng dẫn Hướng dẫn 10 Tự học 60 Thảo luận 20 Bài tập tình huống 15 tiết Lê Minh Tâm 7 I I Chương 1- Giới thiệu HACCP Định nghĩa HACCP Lịch sử HACCP - Lợi ích HACCP Áp dụng HACCP Các định nghĩa có liên quan HACCP Lê .

• Hoá học
• khái niệm HACCP
• quản lý chất lượng
• an toàn thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• hệ thống HACCP
• Giáo trình An toàn thực phẩm phần 2
• Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
• Quy định pháp luật về an toàn thực phẩm
• Khái niệm MGH
• Khái niệm MPH
• Tìm hiểu về HACCP
• Đề tài Chế biến thực phẩm
• Phân tích hệ thống HACCP
• HACCP áp dụng tại công ty Acecook
• Hệ thống quản lý HACCP
• Nguyên tắc thiết lập nên hệ thống HACCP
• Trình tự tiến hành HACCP
• Áp dụng HACCP
• Bài giảng Áp dụng HACCP
• Cơ sở chế biến thực phẩm
• Nguyên tắc HACCP
• Lịch sử HACCP
• Hệ thống tiêu chuẩn HACCP
• Tiêu chuẩn HACCP
• Công ty cổ phần thực phẩm Nghệ An
• Kế hoạch HACCP
• Tiêu chuẩn quy chuẩn
• Tiêu chuẩn ISO 22000
• Hệ thống kiểm soát HACCP
• Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm
• Xây dựng hệ thống HACCP
• Các nguyên tác HACCP
• Trao đổi thông tin
• Quản lý hệ thống
• Bài giảng Quản lý chất lượng trong CNTP
• Quản lý chất lượng trong CNTP
• Điều kiện áp dụng HACCP
• Các nguyên tắc áp dụng HACCP
• Các bước áp dụng HACCP
• Quản lý chất lượng HACCP
• Hệ thống quản lý chất lượng HACCP
• Chất lượng HACCP
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Nhập môn HACCP
• Ebook Nhập môn HACCP
• Sản phẩm xuất khẩu
• Hệ thống quản lý chất lượng
• Chế biến thủy sản
• Nhà máy sản xuất thịt ba rọi
• Sản xuất thịt ba rọi xông khói
• Thịt ba rọi xông khói
• Tổng quan hệ thống HACCP
• Tiểu luận Quản lý chất lượng
• Bài thuyết trình Quản lý chất lượng
• Hệ thống HACCP tại công ty ACECOOK
• Áp dụng hệ thống HACCP
• Nguồn gốc HACCP
• sản phẩm cá ngừ đóng hộp
• cá ngừ đóng hộp
• luận văn
• Các nguyên tắc thiết lập nên hệ thống HACCP
• Xây dựng kế hoạch HACCP
• Sản phẩm mít sấy
• Quy trình sản xuất mít sấy
• Công nghệ sấy thăng hoa
• Xây dựng HACCP cho sản phẩm mít sấy
• Luận văn tốt nghiệp đại học
• Sản phẩm tôm thẻ IQF
• Tôm thẻ IQF
• Quy trình quản lý chất lượng HACCP
• Chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Mối nguy vật lý
• Nguyên tắc của HACCP
• Nguồn gốc của HACCP
• Nhà máy sản xuất bia chai
• Đề tài Xây dựng hệ thống HACCP
• Sản xuất bia
• HACCP
• tài liệu HACCP
• tiêu chuẩn chất lượng
• Tiêu chuẩn HACCP điều tẩm gia vị
• Điều tẩm gia vị
• Lý thuyết quản lý chất lượng HACCP
• Tiểu luận quản trị kinh doanh
• Phân tích chiến lược kinh doanh
• Chiến lược kinh doanh
• Đề tài chiến lược kinh doanh
• Hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Áp dụng HACCP tại Việt Nam
• Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
• Tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ
• Quản trị kinh doanh
• Sản xuất nước uống đóng chai
• Chế biến thực phẩm
• Hệ thống phân tích thực phẩm
• quản trị chất lượng
• GMP
• sản xuất
• tiểu luận
• công ty cổ phần thực phẩm
• chà thô
• kỹ thuật ép nước
• bảo quản thực phẩm
• Nghệ An
• chuẩn HACCP
• kinh nghiệm quản lý
• hệ thống quản lý
• giá trị của chất lượng
• đề cương quản lý chất lượng