TAILIEUCHUNG - Mẹo kho cá ngon

Tiết trời lạnh lạnh, được ăn cơm nóng với món cá kho đậm đà thì không gì tuyệt bằng. Nhưng làm sao để có món cá kho thật ngon? Hãy cùng thử những mẹo vặt sau nhé! Để có món cá kho ngon thì phải bắt đầu từ cách chọn cá tươi và làm cá sao cho cá không còn mùi tanh. Cách chọn cá - Mắt cá tươi lồi và trong suốt, cá ươn thì mắt thường lõm và có màu đục. | Mẹo kho cá ngon Tiết trời lạnh lạnh được ăn cơm nóng với món cá kho đậm đà thì không gì tuyệt bằng. Nhưng làm sao để có món cá kho thật ngon Hãy cùng thử những mẹo vặt sau nhé Để có món cá kho ngon thì phải bắt đầu từ cách chọn cá tươi và làm cá sao cho cá không còn mùi tanh. Cách chọn cá - Mắt cá tươi lồi và trong suốt cá ươn thì mắt thường lõm và có màu đục. - Cá tươi phần hậu môn thụt sâu vào bên trong có màu trắng nhạt và bụng cá lép ngược lại cá ươn phần hậu môn màu hồng hay đỏ bầm lòi ra ngoài bụng cá phình to. - Mang cá tươi có màu đỏ hồng không nhớt và không có mùi hôi. Còn cá ươn thì mang cá có màu xám và có nhớt. - Miệng cá tươi ngậm kín còn cá ươn ôi thì miệng hé mở. - Thịt cá tươi rắn chắc đàn hồi không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá. Làm cá Cá còn tươi thì ít tanh hơn cá ươn tuy nhiên khi mua cá về cũng cần làm cá thật sạch để cá không có mùi tanh. - Rửa cá Rửa cá bằng nước vo gạo sẽ giúp cá bớt tanh khi chế biến. Hoặc khi rửa nên xát muối vào mình cá rửa bỏ hết máu tanh ở bụng và máu đọng dọc xương sống cá và mang cá. Với cá mè thì khi làm phải bóc hết màng đen dính ở khoang bụng cá rửa sạch. Còn với cá lóc thì nên lạng bỏ phần da và vẩy cá. Chú ý cá lóc có 2 vẩy tanh ở sát đầu cá phải loại bỏ và làm sạch cả chỉ tanh ở sát xương sống lưng cá. - Sau khi rửa sạch thì để cá ráo hoặc thấm khô cá rồi mới chế biến thì cũng giúp hạn chế mùi tanh. - Khi ướp cá có thể ướp với vài giọt chanh để giúp mất vị tanh. - Nếu làm cá mà bị vỡ mật bạn có thể dùng rượu xoa vào chỗ mật cá để một lúc sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh vị đắng của mật cá sẽ hết. Kho cá - Muốn kho cá chắc thịt và thơm nên ướp cá với gia vị trước khoảng 2 giờ hoặc bạn có thể chiên sơ cá để khi kho cá cá sẽ chắc và không bị nát sau. Có thể ngâm cá vào nước và giấm trước khi kho thì cá sẽ mềm và ngon. - Khi kho nên đặt lên bếp đun lửa lớn cho thật sôi rồi hạ lửa nhỏ cho đến khi cạn nước. Lưu ý rằng khi cho nước vào kho cá thì phải cho nước đun sôi để cá không bị .

• Ẩm thực
• sưu tầm mẹo vặt trong cuộc sống
• những mẹo vặt trong cuộc sống
• những mẹo vặt cần thiết
• mẹo chế biến thực phẩm
• ẩm thực Việt Nam
• mẹo vặt trong cuộc sống
• tìm hiểu mẹo vặt trong cuộc sống
• mẹo vặt trong gia đình