Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Bảo quản chế biến nông sản sản phẩm chăn nuôi và cá part 10
TAILIEUCHUNG - Bảo quản chế biến nông sản sản phẩm chăn nuôi và cá part 10
Tham khảo tài liệu 'bảo quản chế biến nông sản sản phẩm chăn nuôi và cá part 10', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Bảo quăn t hế biến san phẩm chấn nuôi vù cá của nhiên liệu từ 20 đến 30 . Nếu độ ẩm thấp hơn thì khói ít ẩm quá thì nhiêu khói sản phẩm có vị đắng. Kỹ thuật hun khói Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu. Cá dùng để hun khói có thể dùng cấc loại như cá hông cá ngừ cá thu cá trắm cá chép. Sau khi xử lý bỏ đầu vây vẩy nội tạng rửa sạch. Nếu cá tơ thì lọc lấy 2 lườn cá nhỏ thì để nguyên câ con. Bước 2. Ướp muối. Tuỳ theo nguyên liệu to nhỏ khác nhau mà quyết định tỷ lệ ưổp sao cho sau khi ướp cá phải đạt độ mặn 1 5 đến 2 . Bưđc 3. Hun khói. Sau khi ướp muối thì đem treo cá lên các móc treo trong phòng hun cá nhỏ thì xếp vào khay cách nhau đều đặn để khói bám đều. Nhiệt độ hun khói khoảng 40 C đối với hun khói nguội và nhiệt độ 120 đến 140 C đổì với hun khối nóng. Thời gian hun khói nguội khoảng 7-8 ngày còn hun khối nóng thì khoảng 2-4 giờ. Với phương pháp hun khói nguội thì phải sấy trưđc khi hun nhiệt độ sấy là 50-70 C thời gian sấy là 8-10 giờ. Sau đó tăng dần nhiệt độ hun lên 25 đến 30 C thời gian hun là 3-4 ngày sau đó tăng dần nhiệt độ lên 40 C. Mỗi ngày hun 12 đến 16 giờ sau đó ngừng hun để IHÍỚC thoát ra. Theo kinh nghiệm người ta hun khói ban ngày ban đêm ngừng hun sáng hôm sau mở cửa cho hợi nước thoát ưa ngoài. Yêu cầu sản phẩm Hun nguội phải có hàm lượng nước 45-52 muối 6-12 hun nóng phải có hàm lượng nước 65-70 muối 2-4 . Hun khói nóng thì protein đông tụ ỉàm cho màng ngoài sản phẩm cứng lại nước thoát ra ngoài ít khói bám ít sản phẩm ngon màu sác đẹp mùi thơm nhưng bảo quản kém. 128 Phần 4. Bảo quản chế biến cá 2. Kỹ thuật chế biến xúc xích cá Bước 1. Xử lý nguyên liệu. Cá dùng để sản xuất xúc xích thường là cá thu cá mối cá mòi . Sau khi phân loại thì bỏ đầu xương nội tạng vây vẩy lấy thịt nạc rửa sạch thái nhỏ xay nghiền nhỏ. Bước 2 Nhào trộn theo công thức Thịt cá 100 gam Tiêu bột Tỏi khô 0 2 gam 0 1 gam Mì chính 0 3 gam Tinh bột Mỡ hạt lựu 8 gam 10 gam Hành củ thái nhỏ 0 1 gam Đường kính Muối ăn Nước đá 2 5 gam 2 5 gam Vừa đủ Tất cả các nguyên liộu trên trừ .
Vạn Thông
62
10
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bảo quản và chế biến nông sản sản phẩm chăn nuôi và cá - Viện CISDOMA
136
105
3
Bảo quản chế biến nông sản sản phẩm sau thu hoạch part 1
12
96
0
Bảo quản chế biến nông sản sản phẩm sau thu hoạch part 2
12
96
0
Bảo quản chế biến nông sản sản phẩm sau thu hoạch part 3
12
97
0
Bảo quản chế biến nông sản sản phẩm sau thu hoạch part 4
12
96
0
Bảo quản chế biến nông sản sản phẩm sau thu hoạch part 5
12
80
0
Bảo quản chế biến nông sản sản phẩm sau thu hoạch part 6
12
84
0
Bảo quản chế biến nông sản sản phẩm sau thu hoạch part 7
12
85
0
Bảo quản chế biến nông sản sản phẩm sau thu hoạch part 8
12
89
0
Bảo quản chế biến nông sản sản phẩm sau thu hoạch part 9
12
78
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461863
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22634
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10064
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9518
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8230
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6674
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5769
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
kỹ thuật chế biến nông sản
phương pháp chế biến nông sản
kinh nghiệm chế biến nông sản
hướng dẫn chế biến nông sản
công nghệ chế biến nông sản
mẹo chế biến nông sản
cách chế biến nông sản
Giáo trình Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch
Chế biến nông sản sau thu hoạch
Bảo quản nông sản sau thu hoạch
Quá trình bảo quản nông sản
Kỹ thuật bảo quản thóc
Chế biến tinh bột ngô
Kỹ thuật sấy khô rau
Vi sinh vật hại nông sản
Bảo quản nông sản
Kỹ thuật bảo quản chế biến nông sản
Công nghệ chế biến cà phê
Thu hái nông sản
Vận chuyển nông sản
Thực tập công nghệ chế biến rau quả
Chế biến đồ hộp quả
Công nghệ chế biến rau quả
Chế biến nông sản
Kỹ thuật chế biến rau quả
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
258
0
26-04-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
246
1
26-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
172
0
26-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
26-04-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
155
0
26-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
138
0
26-04-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
107
0
26-04-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
137
0
26-04-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
123
0
26-04-2024
GIÁO TRÌNH MÁY ĐIỆN KHÍ CỤ ĐIỆN - PHẦN I MÁY ĐIỆN - CHƯƠNG 1
46
131
2
26-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5718
1364
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5318
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3498
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3683
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4045
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4127
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.