TAILIEUCHUNG - Hương thơm quyến rũ của chả cá Lã Vọng

Ẩm thực Hà Nội với nhiều món ngon và độc đáo, những nhân tố ấy góp phần làm nên tính đa dạng, đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt. Chả cá Lã Vọng trở thành món ăn đặc biệt của người Tràng An và khách phương xa mỗi khi đến đây. | Hương thơm quyến rũ của chả cá Lã Vọng Ẩm thực Hà Nội với nhiều món ngon và độc đáo những nhân tố ấy góp phần làm nên tính đa dạng đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt. Chả cá Lã Vọng trở thành món ăn đặc biệt của người Tràng An và khách phương xa mỗi khi đến đây. Sự tích về tên gọi này xuất phát từ thời kháng chiến chống Pháp. Thời đó một gia đình họ Đoàn ở Hà Nội bán món chả cá nhằm giúp một nhóm người hoạt động cách mạng. Nhờ hương vị đặc biệt thơm ngon của món chả cá mà thực khách đến thưởng thức ngày càng đông. Đặc điểm dễ nhận thấy của nhà hàng là luôn bày một ông Lã Vọng ngồi bó gối câu cá. Tên chả cá Lã Vọng ra đời từ đó và đến nay vẫn ghi dấu trong lòng người dân thủ đô cũng như du khách khắp nơi về hương vị riêng biệt không thể nhầm lẫn. Chả cá Lã Vọng là tên một đặc sản ở Hà Nội. Cũng giống như những món ăn khác đã là đặc sản thì ngoài nguyên liệu đặc biệt thì cũng phải có cách chế biến riêng. Món chả cá này phải làm bằng loại cá lăng một loại cá ít xương thịt ngọt và không có cá lăng có thể dùng cá lóc cá nheo nhưng cá lóc xương nhiều cá nheo thịt bở nên không ngon bằng cá lăng. Cá sau khi đã làm sạch lóc xương lạng thịt cá từ hai bên sườn thái mỏng đem ướp với riềng nghệ mẻ hạt tiêu và nước mắm khoảng 2h cho ngấm sau đó kẹp vào cặp tre và nướng trên bếp than hoa đỏ bừng ánh lửa mà không có khói. Mùi thơm lan tỏa như mời gọi thực khách gần xa. Khi chuẩn bị ăn người ta sẽ mang những kẹp chả nướng đã chín đem trút vào chảo mỡ sôi đặt trên bếp than. Người ta không dùng dầu ăn vì nhiệt độ thấp hơn và sẽ làm cho cá kém thơm hơn. Miếng chả ngon đạt yêu cầu là sau khi nướng chín chả không bị vỡ không bị khô màu vàng có vị thơm ngọt và béo. Nhưng món chả cá này không chỉ đơn giản chỉ là món cá nướng nó còn ăn kèm với một số loại rau và gia vị thì mới trở thành món ăn đặc biệt. Mâm chả cá không thể thiếu đĩa rau gồm nhiều loại như xà lách rau mùi rau húng thì là hành hoa. .và phải có thêm một đĩa lạc rang đã bỏ sạch vỏ vàng rụm bùi bùi ngọt ngọt. Nuớc .

• Ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực
• Xu hướng ẩm thực
• bữa ăn của người Việt
• ẩm thực Việt Nam
• khuynh hướng ẩm thực
• Dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Khai thác dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tìm hiểu dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tham khảo dịch vụ văn hóa ẩm thực
• vai trò văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Á
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Âu
• Tiểu luận Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau
• Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực
• Quảng bá văn hóa ẩm thực Cà Mau
• Đặc sản Cà Mau
• Lý luận văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực vùng miền
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Câu truyện ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực ở người Việt Nam
• Ẩm thực ở người Việt Nam
• Văn hóa tinh thần người Việt Nam
• Ẩm thực miền Bắc
• Ẩm thực miền Nam
• Ẩm thực miền Trung
• Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực châu Á
• Văn hóa ẩm thực Asean
• Ẩm thực Trung Hoa
• Ẩm thực Nhật Bản
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hoá ẩm thực thế giới
• Văn hoá ẩm thực Trung Quốc
• Văn hoá ẩm thực Nhật Bản
• Văn hoá ẩm thực Đông Nam Á
• Ẩm thực châu Âu
• Ẩm thực châu Mỹ
• Văn hóa ẩm thực của Mỹ
• Ẩm thực Pháp
• Văn hóa ẩm thực Việt
• Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt
• Tài liệu văn hóa ẩm thực Việt
• Văn hóa Việt
• Ẩm thực Việt
• Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán
• Văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đổi mới
• Phương pháp chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực phương Tây
• Phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Phát triển văn hóa ẩm thực thế giới
• Tính hòa đồng đa dạng trong ẩm thực
• Tính đậm đà hương vị trong ẩm thực
• Tính cộng đồng trong ẩm thực
• Tiểu luận văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Tây Bắc
• Văn hóa ẩm thực Bắc Trung Bộ
• Ẩm thực thế giới
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Những món ăn thức uống của Việt nam
• Yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Luận văn văn hóa
• Thực trạng văn hóa Việt Nam
• Yếu tố ảnh hưởng văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật ăn uống
• Bản sắc dân tộc
• Ẩm thực truyền thống
• Khai thác du lịch
• Văn hóa du lịch
• Khóa luận tốt nghiệp văn hóa du lịch
• Luận văn văn hóa du lịch
• Văn hoá ẩm thực Pháp
• Ẩm thực Hindu giáo
• Văn hóa ẩm thực Nga
• Tóm tắt Luận văn Quản lý văn hóa
• Quản lý văn hóa
• Ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực ở Nghệ An
• bảo tồn ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực Ninh Bình
• Ẩm thực Ninh Bình
• Bàn về ẩm thực Ninh Bình
• Văn hóa truyền thống
• Đặc trưng ẩm thực ba miền
• Ẩm thực và tôn giáo
• Văn hóa ẩm thực thế giới
• Ẩm thực các nước châu Á
• Văn hóa ẩm thực dân gian
• Cội nguồn văn hóa dân tộc
• Dấu ấn nông nghiệp