TAILIEUCHUNG - Kỹ thuật bảo quản một số loại rau cao cấp part 1

Những tính chất, đặc điểm, hình thái sinh lý của các loại rau ảnh hưởng tới khả năng bảo quản - Các quá trình xảy ra khi bảo quản các loại rau cao cấp - Những tổn thương cơ giới - Các quá trình vật lý - Các quá trình sinh lý, sinh hóa - Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản - Các phương pháp xử lý để bảo quản - Phương pháp vật lý - Phương pháp hóa học - Bảo trì trong bảo quản rau cao cấp - Các phương pháp đóng gói trong bảo quản rau cao cấp - Các qui trình bảo quản. | TS. TRẦN THỊ MAI ật bảo quản MỘT SO LOẠI RAU CAO CAP NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP TS. TRẲN THỊ MAI KỊ ĩkuật Bào Qnảit một s laạỉ ưut caG cầÍ2 NHÀ XUẤT BẤN NÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH - 2001 I. ĐẶT VẤN ĐỂ Việt Nam là một nước nông nghiệp nhiệt đới gió mùa đất đai màu mỡ tươi tốt rất thuận lợi cho việc trồng và phát triển các chủng loại rau quả có nguồn gốc địa lý khác nhau như rau quả nhiệt đới á nhiệt đới và ôn đới. Trong những nàm gần đây rau cao câp được phát triển rộng rãi. Nó được dùng phổ biến không những ở các nhà hàng bữa tiệc mà ngay cả trong bữa ăn hàng ngày. Rau cải bao ngô bao tử súp lơ xanh dưa chuột bao tử. không còn xa lạ đối với người dân Việt Nam nữa. Hiện nay các nước trên thế giới nhất là các nước đang phát triển rất quan tâm đến một nền nông nghiệp sạch đặc biệt là rau sạch. Đây là vấn đề đang được nhiều nhà nghiên cứu người sản xuất người tiêu dùng quan tâm. Thêm vào đó các loại rau trên lại dễ có điều kiện đạt tới tiêu chuẩn rau sạch do có các đặc tính rỉêng như thời gian tăng trưởng ngắn không cần sử dụng lượng phân vô cơ lớn kỹ thuật gieo trồng đơn giản ít bị sâu bệnh phá hoại . Hơn nữa thời kỳ kinh tế mở cửa nhiều khách sạn khu du lịch mọc lên nên vấn đề cung cấp rau sạch rau có chất lượng cao và rau có nhiều triển vọng xuất khẩu đang là vấn đề quan tâm cần giải quyết. Cùng với việc tâng năng suất chất lượng cây trồng thì việc cất giữ và bảo quản sau thu hoạch cũng rất quan trọng. Theo tài liệu của FAO Tô chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hiệp quốc mỗi năm trung bình thiệt hại của thế giới về lương thực chiếm từ 16 - 20 tính ra tới 130 tỷ đó la đủ nuôi được 200 triệu người trong 1 năm.

• Nông nghiệp
• kỹ thuật bảo quản rau
• kinh nghiệm bảo quản rau
• phương pháp bảo quản rau
• cách bảo quản rau
• hướng dẫn bảo quản rau
• bảo quản và chế biến rau quả
• kỹ thuật Bảo quản và chế biến rau quả
• kinh nghiệm Bảo quản và chế biến rau quả
• phương pháp Bảo quản và chế biến rau quả
• hướng dẫn Bảo quản và chế biến rau quả
• kỹ thuật gieo trồng
• kỹ thuật trồng trọt
• vai trò của nông nghiệp
• Bảo quản rau quả
• bảo quản rau điều kiện thường
• Công nghệ rau quả
• phương pháp bảo quản rau quả
• Vai trò của rau quả
• Rau cao cấp
• Công nghệ rau sạch
• Công nghệ bảo quản
• Nguyên lý bảo quản rau
• trồng rau sạch
• hướng dẫn trồng rau sạch
• kinh nghiệm trồng rau sạch
• cẩm nang trồng rau sạch
• chế biến vào bảo quản
• Rau An Toàn Và Chế Biến Rau Xuất Khẩu
• Sổ tay người trồng rau
• Kỹ thuật trồng rau
• Kỹ thuật thâm canh rau
• Bảo quản hạt giống rau
• Kỹ thuật gieo trồng rau
• Tài liệu trồng trọt
• Công nghệ sau thu hoạch
• Kỹ thuật CA
• Bảo quản rau quả tươi bằng CA
• Bảo quản rau quả tươi
• Tổng quan kỹ thuật CA
• Kỹ thuật trồng rau sạch
• Kinh tết nông nghiệp
• Chế biến rau xuất khẩu
• Bảo quản rau xuất khẩu
• Xuất khẩu nông nghiệp
• Rau xuất khẩu
• bảo quản rau
• để rau luôn tươi
• chăm sóc rau củ
• trồng trọt rau củ
• lý thuyết nông nghiệp
• Tài liệu hướng dẫn kỹ thuật
• Sổ tay vườn rau dinh dưỡng
• Vườn rau dinh dưỡng
• Kỹ thuật cơ bản
• Ươm cây giống trồng rau
• Kỹ thuật để giống và bảo quản hạt
• Kỹ thuật trồng và chăm sóc
• Chương trình đào tạo nghề
• Ứng dụng công nghệ cao
• Trồng rau ứng dụng công nghệ cao
• Sơ chế và bảo quản rau
• Loại rau ứng dụng công nghệ cao
• Sơ chế các loại rau quả
• Sử dụng màng Chitosan
• Tiểu luận công nghê thực phẩm
• Tìm hiểu Glucid
• Kỹ thuật lạnh đông
• Các chất khoáng
• Rau quả đông
• Bảo quản lạnh đông rau quả
• Bảo quản lạnh rau quả