TAILIEUCHUNG - Đề tài: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến chất lượng thực phẩm thủy sản dạng tươi, dạng đông lạnh

Nguyên liệu thủy sản tươi sống chứa hàm lượng nước cao (70 - 80%) . Do vậy trong quá trình đóng gói sản phẩm thì nguyên liệu thủy sản có thể bóc hơi nước lên bề mặt của bao bì và nếu cấu trúc bao bì không ổn định thì hơi nước không thoát ra được | Lựa chọn bao bì Những yêu cầu cơ bản khi chọn một vật liệu dùng để bao gói thủy sản tươi sống: Chống thấm nước và hơi nước Chống thấm khí Tính bền cơ học và hóa học Khả năng chịu nhiệt Độ trong suốt Khả năng in ấn Khả năng tái sử dụng Giá thành Thủy sản tươi sống thường sử dụng một số loại vật liệu sau để làm bao bì: PP/LDPE OPP/LDPE PE/EVOH /PS 2/ Ảnh hưởng của bao bì đến chất lượng của sản phẩm thủy sản dạng tươi Cấu trúc bao bì không ổn định : Nguyên liệu thủy sản tươi sống chứa hàm lượng nước cao (70 - 80%) Do vậy trong quá trình đóng gói sản phẩm thì nguyên liệu thủy sản có thể bốc hơi nước lên bề mặt của bao bì và nếu cấu trúc bao bì không ổn định (khả năng thấm khí, thấm nước kém) thì hơi nước không thoát ra được tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển trong thực phẩm làm cho chất lượng thực phẩm bị giảm nhiều và có thể bị hư hỏng Chất lượng của bao bì (rách, nứt, hở) sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thủy sản tươi: Khi bao bì bì có chất lượng không đảm bảo thì có thể gây hư hỏng sản phẩm do mang theo các tạp chất như cát, bụi vào bên trong sản phẩm Sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên ngoài làm nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng sản phẩm Có sự oxy hóa lipid do sự xâm nhập của oxi vào bên trong sản phẩm và tạo ra mùi lạ cho thực phẩm và làm biến màu thực phẩm Côn trùng có thể xâm nhập gây thối rữa, phân hủy sản phẩm làm mất giá trị về dinh dưỡng và cảm quan. Đối với bao bì bằng vật liệu plastic tái sinh sự nhiễm hóa chất từ bao bì vào thực phẩm sẽ nhiễm độc vào thực phẩm và gây mùi lạ cho thực phẩm do việc sử dụng các loại phụ gia tạo sự mềm dẻo, ổn định nhiệt độ chảy mềm của plastic để dễ chế tạo dẫn đến tiềm ẩn nhiều loại độc tố. Nếu sử dụng bao bì được sản xuất tử nhựa tái sinh thì chúng sẽ bị oxy hóa mạnh, ăn mòn theo dung môi acid mạnh và có khả năng phóng thích độc tố từ gốc clo rất cao. Khi tiếp xúc với thực phẩm sẽ nhiễm độc vào thực phẩm. Sự in ấn lên bao bì (mực in trên bao bì) nếu quá trình in ấn không đảm bảo thì muwcjin sẽ nhiễm vào thực phẩm .

• Ngư nghiệp
• mẫu báo cáo
• tài liệu báo cáo
• lựa chọn bao bì
• ảnh hưởng bao bì
• cấu trúc bao bì
• chất lượng thực phẩm
• Mẫu báo cáo quyết toán sản phẩm xuất khẩu
• Mẫu báo cáo nhập kho
• Mẫu báo cáo tồn kho
• Mẫu báo cáo xuất kho
• Mẫu báo cáo quyết toán số 15a/BCQT
• Mẫu báo cáo số BC21/AC
• Mẫu báo cáo mất hóa đơn
• Mẫu báo cáo cháy hóa đơn
• Mẫu báo cáo hỏng hóa đơn
• Biểu mẫu kiểm kê tài sản
• Mẫu báo cáo kiểm kê nguyên liệu
• Mẫu báo cáo kiểm kê vật liệu
• Mẫu báo cáo kiểm kê công cụ
• Mẫu báo cáo kiểm kê hàng hóa
• Mẫu kiểm kê thành phẩm tồn kho
• Mẫu kiểm kê tài sản doanh nghiệp
• Mẫu báo cáo kết quả
• Mẫu báo cáo kết quả tập sự
• Mẫu báo cáo kết quả công tác
• Hướng dẫn viết báo cáo kết quả tập sự
• Mẫu báo cáo thành tích
• Mẫu báo cáo thành tích cá nhân
• Mẫu báo cáo thành tích cá nhân công đoàn
• Mẫu báo cáo thành tích công đoàn
• Mẫu thông báo
• Mẫu Thông báo yêu cầu
• Thông báo yêu cầu
• Thông báo yêu cầu làm lại đơn kháng cáo
• Thông báo yêu cầu sửa đổi đơn kháng cáo
• Thông báo yêu cầu bổ sung đơn kháng cáo
• Đơn kháng cáo
• Mẫu thông báo số 56 DS
• Báo cáo tài chính tóm tắt
• Các mẫu văn bản báo cáo
• Mẫu báo cáo tài chính tóm tắt
• Văn bản báo cáo tài chính tóm tắt
• Báo cáo tài chính
• Mẫu văn bản báo cáo tài chính
• Biểu mẫu Báo cáo công việc
• Báo cáo công việc
• Mẫu Báo cáo công việc
• Báo cáo công việc mẫu
• Báo cáo công việc hay
• Báo cáo công việc dành cho quản lý
• Mẫu Báo cáo doanh thu
• Báo cáo doanh thu
• Báo cáo doanh thu tháng
• Báo cáo bán hàng chi tiết
• Doanh thu bán hàng
• Doanh thu dự kiến
• Mẫu báo cáo bán hàng
• Tài chính doanh nghiệp
• Cách làm báo cáo tài chính
• Mẫu Báo cáo tài chính
• Mẫu báo cáo lưu chuyển tiền tệ
• Mẫu Bảng cân đối kế toán
• Mẫu Báo cáo tình hình sử dụng
• Báo cáo tình hình sử dụng
• Báo cáo tình hình sử dụng lao động
• Mẫu báo cáo nhân sự số 02/PLI
• Hợp đồng lao động
• Bảo hiểm xã hội
• Báo cáo kết quả tập sự giáo viên
• Báo cáo kết quả tập sự viên chức
• Báo cáo kết quả tập sự viên chức
• Báo cáo kết quả công tác
• Báo cáo tốt nghiệp
• Mẫu bìa báo cáo tốt nghiệp
• Mẫu bìa đẹp
• Bìa báo cáo mẫu
• Mẫu bìa luận văn
• Bìa luận văn đẹp
• Biểu mẫu kế toán
• Biểu mẫu thuế
• Mẫu Báo cáo tình hình tài chính
• Báo cáo tình hình tài chính B01a DNN
• Báo cáo tình hình tài chính theo Thông tư 133
• Báo cáo tình hình tài chính B01b DNN
• Báo cáo tình hình tài chính B01 DNNKLT
• Báo cáo tình hình tài chính B01 DNSN
• Mẫu báo cáo hàng hóa
• Mẫu báo cáo hàng hóa gửi kho thuê
• Mẫu báo cáo số 19/NXTK DNCX
• Thủ tục thuê kho bên ngoài doanh nghiệp
• Mẫu Thông báo rút kháng cáo
• Thông báo rút kháng cáo
• Thông báo rút kháng nghị
• Văn bản kháng nghị
• Mẫu thông báo số 64 DS
• Văn bản rút kháng cáo
• báo cáo sơ kết
• Văn bản hành chính
• mẫu văn bản
• biểu mẫu hành chính
• quyết định mẫu
• Mẫu báo cáo 01/BCTL DK
• Mẫu báo cáo dự kiến theo Thông tư 156
• Sản lượng dầu khí khai thác
• Tỷ lệ thuế tài nguyên tạm nộp
• Tỷ lệ thuế xuất khẩu tạm nộp
• Mẫu báo cáo kết quả học việc
• Mẫu báo cáo kết quả thử việc
• Biểu mẫu báo cáo kết quả thử việc
• Báo cáo kết quả thử việc
• Hướng dẫn viết báo cáo thử việc
• Mẫu báo cáo thẩm định thiết kế công trình
• Mẫu báo cáo thẩm định dự toán công trình
• Mẫu báo cáo thẩm định kỹ thuật công trình
• Nội dung báo cáo thẩm định công trình
• Cấu trúc báo cáo thẩm định công trình