TAILIEUCHUNG - Kỹ thuật chế biến tiêu và bảo quản tiêu trắng quy mô nông hộ

Để làm nguyên liệu chế biến tiêu trắng thì phải thu hoạch lúc chùm trái đã có 2 3 quả chín đỏ Hồ tiêu được mệnh danh là nữ hoàng của gia vị. Sản phẩm hồ tiêu thông dụng trên thị trường thế giới là tiêu đen và tiêu trắng. Tiêu trắng còn gọi là tiêu sọ. Quả tiêu chín già được tách lớp vỏ bên ngoài rồi phơi khô. Tiêu trắng thành phẩm hạt tròn nhẵn có màu trắng ngà. Theo kết quả điều tra tại vùng tiêu tỉnh Gia Lai và Đồng Nai, giá trị một tấn tiêu. | Kỹ thuật chế biến tiêu và bảo quản tiêu trắng quy mô nông hộ Để làm nguyên liệu chế biến tiêu trắng thì phải thu hoạch lúc chùm trái đã có 2 -3 quả chín đỏ Hồ tiêu được mệnh danh là nữ hoàng của gia vị. Sản phẩm hồ tiêu thông dụng trên thị trường thế giới là tiêu đen và tiêu trắng. Tiêu trắng còn gọi là tiêu sọ. Quả tiêu chín già được tách lớp vỏ bên ngoài rồi phơi khô. Tiêu trắng thành phẩm hạt tròn nhẵn có màu trắng ngà. Theo kết quả điều tra tại vùng tiêu tỉnh Gia Lai và Đồng Nai giá trị một tấn tiêu đen loại tốt sau khi được chế biến thành tiêu trắng tăng lên 5 - 6 triệu đồng. Thông tin Khuyến nông Việt Nam xin giới thiệu một số kỹ thuật chế biến và bảo quản tiêu trắng quy mô nông hộ nhằm giúp bà con nâng cao giá trị sản phẩm hồ tiêu 1. Chế biến thủ công Cách chế biến tiêu trắng thủ công là để tiêu chín già chùm trái có hơn 50 trái chín đỏ mới hái đem ủ 2 - 3 ngày đêm sau đó tách hạt bỏ vào bao đem ngâm ở dòng nước chảy hay trong bể ngâm có thay nước hàng ngày. Ngâm từ 7 - 10 ngày cho đến khi vỏ nát rời cho vào rổ hay máy xát kỹ sau đó đãi hết vỏ và phơi 1 - 2 nắng trên nong nia đến khi hạt có độ ẩm 12 - 13 là có thể đem bảo quản và tiêu thụ. Chế biến thủ công thường chỉ thực hiện với số lượng ít vì phải lựa từng chùm trái nên rất mất công khi thu hoạch. 2. Chế biến bán công nghiệp quy mô nông hộ Tiêu trắng còn được chế biến công nghiệp từ tiêu đen loại có dung trọng 570g lít. Để đạt được loại tiêu đen có dung trọng cao dùng làm nguyên liệu chế biến tiêu trắng thì phải thu hoạch lúc chùm trái đã có 2 - 3 quả chín đỏ. Tiêu đen đem về quạt kỹ để chọn hạt nặng đem ngâm nước trong vòng 7 - 8 ngày. Hai ba ngày thay nước một lần đến khi vỏ trái tiêu nát rời thối mủn thì đem ra xay xát để loại bỏ vỏ hạt đãi sạch rồi phơi khô trên bạt. Để vỏ hạt nhanh nát rữa sau khi ngâm để hạt tiêu hút no nước đem ủ chung với men vi sinh vật Blovina theo tỷ lệ 6 cho lên men ở nhiệt độ 42 độ C trong 4 ngày vỏ tiêu đen bám vào hạt nát rời ra sau đó đưa vào máy xát vỏ rồi rửa sạch. Hạt

• Nông nghiệp
• chế biến tiêu
• bảo quản tiêu trắng
• kỹ thuật chế biến tiêu trắng
• tên gọi tiêu trắng
• sản phẩm tiêu trắng
• giá tiêu trắng
• sản phẩm tiêu sọ
• Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm
• Chế biến mắm nêm
• Chế biến mắm ruốc
• Chế biến mắm tôm chua
• Giáo trình Chế biến mắm nêm
• Mô đun sơ cấp nghề chế biến
• Bài giảng Công nghệ chế biến
• Công nghệ chế biến
• Quy trình công nghệ chế biến chè đen
• Chỉ tiêu nguyên liệu chế biến chè đen
• Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm
• Chế biến nước mắm
• Giáo trình Chế biến nước mắm
• Tiêu thụ sản phẩm nước mắm
• Kỹ thuật chế biến nước mắm
• Thị trường tiêu thụ nước mắm
• Phương pháp chế biến nước mắm
• Chế biến hải sản khô
• Giáo trình Chế biến hải sản khô
• Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm hải sản khô
• Tiêu thụ sản phẩm hải sản khô
• Chế biến hải sản khô MĐ05
• Tiêu thụ sản phẩm
• Kỹ thuật thu hái hồ tiêu
• Kỹ thuật chế biến hồ tiêu
• Bảo quản hồ tiêu
• Kỹ thuật trồng hồ tiêu
• Chế biến tiêu sọ
• Chế biến hạt điều
• Tiêu thụ hạt điều
• Ngành điều Việt Nam
• Chế biến điều
• Tiểu luận công nghệ chế biến
• Công nghiệp chế biến điều
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến món ăn
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Bài giảng Chế biến thủy sản
• Chế biến thủy sản
• Tiêu chuẩn kỹ thuật sản phẩm
• Nguyên lý chế biến lạnh thủy sản
• Kỹ thuật chế biến lạnh đông tôm
• Kỹ thuật chế biến lạnh đông mực
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến dầu thực vật
• Trích ly dầu
• Tinh chế dầu thô
• Chế biến sản phẩm từ dầu tinh chế
• Chế biến các phụ liệu
• Nghề trồng tiêu
• Kinh nghiệm trồng tiêu
• Sâu bệnh hại tiêu
• Chăm sóc vườn tiêu
• Mùa thu hoạch tiêu
• Tiêu chuẩn Mỹ
• Tiêu chuẩn gạo lật dùng trong chế biến
• Tiêu chuẩn gạo lật
• Gạo lật dùng trong chế biến
• Gạo lật hạt dài
• Gạo lật hạt trung bình
• Chế biến rau quả
• Tiêu chuẩn nghề Chế biến rau quả
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia
• Xây dựng tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Cây chè sản xuất
• Chế biến tiêu thụ chè
• Công nghệ chế biến chè
• Thị trường tiêu thụ
• Tập quán tiêu dùng chè
• Phương thức mậu dịch chè
• Giáo trình Chế biến rau quả
• Chế biến rau quả MĐ07
• Cách tính giá thành sản phẩm
• Tiêu thụ sản phẩm rau quả
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Sản xuất chế biến tiêu thụ cá tra
• Liên kết sản xuất tiêu thụ cá tra
• Sản xuất chế biến tiêu thụ tôm sú
• Ngư nghiệp đồng bằng Sông Cửu Long
• Cá tra đồng bằng Sông Cửu Long
• Tôm sú đồng bằng Sông Cửu Long
• Liên kết trong sản xuất
• Tiêu chuẩn rau quả
• Quy trình chế biến mận nước đường
• Chế biến mận nước đường
• Chế biến sản phẩm mận
• Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 845 2006
• Tiêu chuẩn ngành
• 10 TCN 845 2006
• Công nghệ chế biến vải đóng hộp
• Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm
• Quy trình CNSX vải đóng hộp
• Chế biến gỗ
• Thực trạng ngành công nghiệp chế biến gỗ
• Nâng cao năng lực của ngành chế biến gỗ
• Phân loại doanh nghiệp chế biến gỗ
• Tình hình tiêu thụ sản phẩm gỗ
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Bảo quản thuỷ sản
• Vận chuyển nguyên liệu thuỷ sản
• Chế biến lạnh đông thủy sản
• Chế biến Surimi
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Sản xuất chè
• Chế biến chè
• Tiêu thụ chè
• Cơ sở chế biến chè
• Thực trạng chế biến chè