TAILIEUCHUNG - THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 6

XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ VẬT LÝ CƠ BẢN CỦA CÁC VẬT LIỆU DẠNG HẠT Mục đích: Cung cấp những kiến thức chung về phương pháp xác định các đặc tính cơ bản của vật liệu thực phẩm dạng hạt. Hiểu biết được vai trò của các đặc tính đó trong quá trình chế biến & phát triển sản phẩm. Phương pháp: Xác định thể tích mẫu bằng phương pháp dùng hạt thay thế: Mẫu: Trái cây (quýt đường), gừng Vật liệu & dụng cụ: Đậu xanh hạt, hạt é Hộp nhựa Ống đong 500ml Cách thức tiến hành:. | Thực hành quá trình kỹ thuật thựcphẩm cơ bẳn 42 Bài 6 XÁC ĐỊNH CHỈ Số VẬT LÝ Cơ BẢN CỦA CÁC VẬT LIÊU DẠNG HẠT Mục đích - Cung cấp những kiến thức chung ve phương pháp xác định các đặc tính cơ bản cua vật liếu thực pha m dang hat. - Hiếu biết đươc vai tro cua các đặc tính đo trong quá trình chế biến phát triển sán pha m. Phương pháp Xác định thể tích máu báng phương pháp dung hát tháy thế Máu Trái cáy quýt đương gừng Vát liệu dung cu Đáu xanh hat hát ệ Hop nhựa ống đong 500ml Cách thức tiến hanh Đong đáy đáu xanh hoác hát ế váo họp nhựa. Xác định thê tích lương đáu xanh hoác hát ế V1 báng ong đong. Đong đáu xanh hoác hát ế váo khoáng 1 3 hop nhựa cho máu váo roi tiếp tuc cho đáu xanh hoác hát ế váo cho đến khi đáy hop. Đo thế tích đáu xanh hoác hát ế V2 đá dung. Ươc lương thế tích cua máu V báng sự khác biết thế tích ban đáu V1 vá sau cung V2 cua đáu xanh hoác hát ế . Láp lai thí nghiếm 3 lán. Kết quá sau cung lá trung bình công cua 3 lán thí nghiếm cọng hoác trừ đo lếch chua n Ịt. X X SD Xác định đương kính tương đương cua máu d SD Tính đo biến đọng CV .100 X Bộ môn thiết bị - Khoà Cộng Nghệ Thực Phàm ĐHNL http Thực hành quá trình kỹ thuật thựcphẩm cơ bẳn 43 Xác định khối lượng riêng bang bình đo khối lượng riêng Mau Đường lua gạo Dung cu hoa chất Cấn 2 số lê Bình đo khối lường riêng hay bình đo tỷ trong Pycnomêtêr 50ml Bêchêr 100ml Toluên Cách thức tiến hanh Can khOì lường Pycnomêtêr va trừ bì sau đo cho toluên vao đay bình 50ml V1 rOi can khối lường toluên trong bình m1 từ đo xac định được khối lường riêng cua toluên p1. Can một lường mau cO khOì lường xac định m . Cho mau vao bình đo khối lường riêng đO toluên vao đay bình đậy nap bình lai. Điêu chỉnh lường toluên trong bình sao cho mực chất long đay tran ống mao dan. Can khối lường bình cO chứa mau toluên sau khi đa trừ bì mỵ Ta suy ra đườc khối lường toluên cO trong bình m2 mỵ - m va thê tích ma toluên chiếm chO V2 m. P1 Ta suy ra đườc thê tích mau trong bình V V -

• Hoá học
• công nghệ sau thu hoạch
• vật liệu thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• công nghệ thực phầm
• thiết bị thực phẩm
• Tiểu luận Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch nho
• Xử lý sau thu hoạch đối với Nho
• Phương pháp bảo quản nho
• Quy trình xử lý nho sau thu hoạch
• Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch
• Tổn thất sau thu hoạch
• Nguyên nhân gây tổn thất
• Sự chín sau thu hoạch
• Sự nảy mầm sau thu hoạch
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sau thu hoạch Sầu Riêng
• Bảo quản sầu riêng
• Chế biến sầu riêng
• Sầu riêng sau thu hoạch
• Công nghệ đằng sau thu hoạch
• Thảo luận Công nghệ đằng sau thu hoạch
• Rau sau thu hoạch
• Biến đổi sinh lý rau
• Rau ăn lá sau thu hoạch
• Quá trình sinh lý hóa sau thu hoạch
• Độ chín của nông sản
• Quá trình chính tiếp sau khi thu hoạch
• Hiện tượng nảy mầm
• Bệnh sau thu hoạch
• Quá trình hư hỏng nông sản
• Các dạng lây nhiễm bệnh
• Triệu chứng bệnh sau thu hoạch
• Kế hoạch tập huấn dự án RETA 6208
• Công nghệ sau thu hoạch cà chua
• Công nghệ sau thu hoạch ớt cay
• Kỹ thuật chế biến Paste
• Kỹ thuật chế biến Puree cà chua
• Quá trình bảo quản sau thu hoạch
• Bảo quản sau thu hoạch
• Bảo quản bằng phương pháp lạnh
• giai đoạn trước thu hoạch
• giai đoạn cận thu hoạch
• giai đoạn sau thu hoạch
• đặc điểm giai đoạn sau thu hoạch
• vai trò công nghệ sau thu hoạch
• chế biến nông sản
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Công nghệ sau thu hoạch
• Mức độ nhiễm aflatoxin
• Công nghệ bảo quản lạc
• Sản xuất lúa gạo
• Ngành thủy sản Việt Nam
• Công nghệ sau thu hoạch ở Việt Nam
• Cải tiến chất lượng
• Ethylene trong công nghệ sau thu hoạch
• Hàm lượng Etylen
• Vi sinh vật
• Hàm lượng Etylen trong thực vật
• Ứng dụng công nghệ sau thu hoạch
• Bảo quản nông sản
• Biện pháp khắc phục tổn thất sau thu hoạch
• Chuyên đề rau quả
• Công nghệ chế biến rau quả
• Xử lý sau thu hoạch
• Luận văn tiến sĩ
• Luận văn tiến sĩ Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch
• Bảo quản lạc sau thu hoạch
• Bảo quản lạnh
• Phương pháp bảo quản nông sản
• Phần nông sản dạng hạt
• Nông sản dạng hạt
• Yếu tố gây hư hỏng ngũ cốc
• Lúa trong giai đoạn sau thu hoạch
• Tiểu luận môn Công nghệ sau thu hoạch
• Các dạng tổn thất sau thu hoạch
• Bảo quản rau củ
• Thảo luận nhóm
• Biến đổi sinh hóa của thịt Bò
• Cấu tạo của thịt Bò
• Hiện tượng xác cứng
• Nguyên nhân tổn thất sau sạch
• Giải pháp cho tổn thất sau rạch
• An toàn thực phẩm
• Thu hoạch cà phê
• Thu hoạch ca cao
• Qui trình chế biến cà phê bột
• Thiết bị rang cà phê
• Doanh nghiệp nhỏ và vừa
• Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa
• Nông sản sau thu hoạch
• Công nghệ bảo quản nông sản
• Chế biến nông sản sau thu hoạch
• giáo trình công nghệ
• thu hoạch nông sản
• chế biến thực phẩm
• nông sản thực phẩm
• chế biến nông sản thực phẩm
• quy trình công nghệ sau thu hoạch
• công nghệ chế biến
• quá trình truyền nhiệt
• Nguyên tắc của bảo quản nông sản
• Công nghệ bảo quản