TAILIEUCHUNG - Báo cáo khoa học: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN CHE PHỦ KHÁC NHAU ĐẾN HÀM LƯỢNG L-theanine, Caffeine VÀ CÁC Catechin TRONG LÁ CHÈ TƯƠI THUỘC HAI GIỐNG CHÈ NHẬT (YABUKITA VÀ SAYAMAKAORI) TRỒNG TẠI VÙNG NEW SOUTH WALES (ÚC)

Cây chè, Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, là loại cây lá xanh thuộc họ Theaceae (Owuor và cs., 1986; Weisburger, 1997). Nó được khẳng định là có nguồn gốc từ Trung Quốc (Wang và cs., 2000) nhưng ngày nay đã được trồng ở nhiều nước có khí hậu nhiệt đới và ôn đới ở khắp nơi trên thế giới (Ravichandran, 2004). Chè đen được sản xuất từ giống Camellia sinensis var. assamica, còn chè xanh được sản xuất từ giống Camellia sinensis var. sinensis (Monks, 2000a). Thành phần của sản phẩm chè xanh rất giống với ở lá chè tươi ngoại trừ một vài biến đổi do hoạt động thủy phân của các enzyme diễn ra. | Báo cáo khoa học ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN CHE PHỦ KHÁC NHAU ĐẾN HÀM LƯỢNG L-theanine Caffeine VÀ CÁC Catechin TRONG LÁ CHÈ TƯƠI THUỘC HAI GIỐNG CHÈ NHẬT YABUKITA VÀ SAYAMAKAORI TRỒNG TẠI VÙNG NEW SOUTH WALES ÚC ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN CHE PHỦ KHÁC NHAU ĐẾN HÀM LƯỢNG L-theanine Caffeine VÀ CÁC Catechin TRONG LÁ CHÈ TƯƠI THUỘC HAI GIỐNG CHÈ NHẬT YABUKITA VÀ SAYAMAKAORI TRỒNG TẠI VÙNG NEW SOUTH WALES ÚC Research on the effects of different shading levels on the content of L-theanine caffeine and catechins in the fresh leaves of two Japanese green tea varieties named Yabukita and Sayamakaori grown on the New South Wales Australia Nguyễn Đặng Dung1 Lê Như Bích2 SUMMARY Seven major constituents L- theanine caffeine and five catechins EGC EC EGCG GCG and ECG in the fresh leaves of two Japanese tea varieties named Yabukita and Sayamakaori grown on Somersby and Narara fields of the NSW Central Coast under different shading conditions 0 60 and 90 shading were identified and simultaneously quantified using a gradient HPLC method. The remarkable differences were clearly observed when comparing the data from the leaves under the lowest with the data from those under the highest shading levels. A significant increase in the content of L-theanine caffeine and the ratio of L- theanine to catechins but a decrease in the levels of catechins was found in the tea leaves under more shading. Light intensity therefore was a crucial factor which contributed to the levels of the major tea chemical constituents and hence the quality of green tea. Key words green tea shading levels catechins fresh tea leaves Japanese varieties 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Cây chè Camellia sinensis L. O. Kuntze là loại cây lá xanh thuộc họ Theaceae Owuor và cs. 1986 Weisburger 1997 . Nó được khẳng định là có nguồn gốc từ Trung Quốc Wang và cs. 2000 nhưng ngày nay đã được trồng ở nhiều nước có khí hậu nhiệt đới và ôn đới ở khắp nơi trên thế giới Ravichandran 2004 . Chè đen được sản xuất từ giống Camellia sinensis var.

• Báo cáo khoa học
• sản phẩm chè xanh
• lá chè tươi ngoại
• phân này bón c cây lạc
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• Quá trình héo nhẹ của chè xanh
• Chất lượng nguyên liệu chè
• Kỹ thuật sản xuất chè xanh
• Thời gian héo nhẹ của chè xanh
• Chất lượng cảm quan sản phẩm chè xanh
• Kỹ thuật sản xuất chè xanh hòa tan
• Sản xuất chè xanh hòa tan
• Chè xanh hòa tan
• Sản phẩm đồ uống từ chè xanh
• Bảo quản chè xanh hòa tan
• Thành phần hóa học của lá chè
• Chất lượng chè xanh
• Chè xanh thành phẩm
• Sản xuất chè xanh
• Quy trình chế biến chè xanh
• Công nghệ thực phẩm Chương 2
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sản xuất chè xanh
• Quy trình công nghệ sản xuất chè xanh
• Tìm hiểu quy trình sản xuất chè xanh
• Khóa luận tốt
• Sản xuất chè xanh hữu cơ
• Chè xanh hữu cơ
• Quy trình sản xuất chè xanh
• Công ty Cổ phần Ntea Thái Nguyên
• Luận án Tiến sĩ
• Bột chè xanh dạng matcha
• Công nghệ sản xuất bột chè
• Chế biến thực phẩm
• Chế biến chè
• Chè Thái Nguyên
• Thị trường chè
• Sản xuất chè xuất khẩu
• Phát triển bền vững cây chè
• Bò tiết sữa
• Phát thải khí mêtan
• Phụ phẩm chè xanh
• Bổ sung tanin trong chè xanh
• Cường độ phát thải khí mêtan
• An ninh lương thực
• Khoa học nông nghiệp
• Bột chè xanh lá sen
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Công nghệ sản xuất chè
• Bảo quản chè
• Quá trình làm khô
• Quá trình đánh hương
• Bảo quản nông sản
• Chế biến nông sản
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Lai hữu tính
• Hương Bắc Sơn
• Chè xanh dẹt
• Giống chè PH10
• Biện pháp kỹ thuật trồng trọt
• Sản lượng và phẩm chất chè
• Tạp chí khoa học
• Năng lực cạnh tranh
• Doanh nghiệp ngoài quốc doanh
• Tỉnh Thái Nguyên
• Giải bài tập Công nghệ 10
• Giải bài tập SGK Công nghệ 10
• Giải bài tập trang 147 SGK Công nghệ 10
• Bài tập SGK Công nghệ 10
• Phương pháp chế biến chè
• Quy tắc chế biến chè xanh
• Chế biến sản phẩm cây lâm sản
• Luận án Tiến sĩ Kĩ thuật
• Chế biến thực phẩm và đồ uống
• Công nghệ sản xuất polyphenol
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Công nghiệp thực phẩm
• Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Phần 1
• Công nghệ chế biến bánh biscuit
• Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì
• Công nghệ chế biến chè xanh
• màng phủ shellac
• mạng điện phân phối
• phương pháp thí nghiệm
• công nghê khoa học
• nghiên cứu khoa học
• phát triển công nghệ