TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 3

CHƯƠNG 3 CÁC QUÁ TRÌNH SINH LÝ VÀ SINH HOÁ SAU THU HOẠCH I. ĐỘ CHÍN CỦA NÔNG SẢN VÀ QUÁ TRÌNH CHÍN TIẾP SAU KHI THU HOẠCH. 1. Một số khái niệm về độ chín của nông sản thực phẩm. a. Độ chín thu hoạch. Là độ chín đạt ở thời kỳ trước khi chín thực dụng mà có thể thu hoạch được, chưa chín hoàn toàn | CHƯƠNG 3 CẢC QUẢ TRÌNH SINH LÝ VÀ SINH HOẢ SAU THU HOẠCH 10 23 2009 Trương Thị Mỹ Linh 1 I. ĐỘ CHÍN CỦA NÔNG SẢN VÀ QUÁ TRÌNH CHÍN TIẾP SAU KHI THU HOẠCH. 1. Một số khái niệm về độ chín của nông sản thực phẩm. a. Độ chín thu hoạch. Là độ chín đạt ở thời kỳ trước khi chín thực dụng mà có thể thu hoạch được chưa chín hoàn toàn vật chất đã tích lũy đầy đủ. Đối với rau quả độ chín thu hoạch đạt ở giai đoạn chín ương -Đôi với loại hạt nông sản hạt lương thực thường là ở thời kỳ gân chín hoàn toàn hạt khô. Độ chín thu hoạch thường thay đổi theo điều kiện vận chuyển và bảo quản. Thời gian vận chuyển và bảo quản càng dài thì độ chín thu hoạch càng xanh. 10 23 2009 Trương Thị Mỹ Linh 2 Ib. Đô chín sinh lý. Z Hạt rau quả chín thuần thục hoàn toàn về phương diện sinh lý như quả đã mềm hạt bắt đầu rời khỏi thịt. Rau đã ra hoa quả có nhiều xơ. Những loại hạt đã qua độ chín sinh lý nếu đủ điều kiện thích nghi như nhiệt độ ấm độ nó sẽ nay mầm. Hạt đã khô quá trình tích lũy vật chất đạt tới mức cao nhất. 10 23 2009 Trương Thị Mỹ Linh

• Nông nghiệp
• cách thu hoạch rau quả
• cách bảo quản rau quả
• cách bảo quản nông sản
• kĩ thuật thu hoạch nông sản
• tài liệu hướng dẫn thu hoạch
• Sổ tay hướng dẫn áp dụng VietGAP
• Sổ tay hướng dẫn áp dụng GMPs
• Quá trình sản xuất rau tươi
• Quá trình thu hoạch rau tươi
• Xử lý rau sau thu hoạch
• Cách bón phân cho rau
• bảo quản rau quả
• cách bảo quản
• trái cây sau thu hoạch
• bảo quản nông sản
• nông sản